Как использовать молочную сыворотку: 404 Страница не найдена

Содержание

Как использовать молочную сыворотку в домашних условиях – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su

Творог является одним из бесценных продуктов, являющегося обязательным пунктом нашего меню, поскольку считается практически единственным источником кальция натурального происхождения. И самое приятное, что этот замечательный кисломолочный продукт необязательно покупать в магазине, его можно довольно легко приготовить и дома из цельного молока. И те хозяюшки, которые не ленятся самостоятельно готовить творог (или сыр) в домашних условиях, наверняка не раз задавались вопросом: можно ли как-то с пользой применить мутноватую жидкость, именуемую сывороткой, образовавшуюся в процессе выработки конечного продукта?

Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su

Разумеется, можно. Поскольку сыворотка является побочным продуктом, получаемым при переработке (точнее при свертывании) полезного по своим свойствам молока, то и она тоже имеет некоторую ценность.

Для начала обратимся к химии и остановимся на составе молочной сыворотки.

Основной состав сыворотки (почти 94%) – это вода. Остальные же чуть более 6% – следующие полезные вещества, входящие в состав молока:

• биологически ценные и легкоусвояемые белки, в состав коих входят аминокислоты;
• скромное количество молочного жира, способного усиливать деятельность ферментов;
• молочный сахар и лактоза;
• магний, фосфор, кальций, калий, полезные бактерии;
• никотиновая, уксусная, нуклеиновая, муравьиная и лимонная кислоты;
• витамины группы B и холин, биотин и витамины C, E. A.

Всего же в составе сыворотки насчитывается около 200 наименований разного рода полезных веществ.

Теперь рассмотрим, чем полезна молочная сыворотка для человеческого организма?

Регулярное употребление сыворотки в зимний и весенний период может частично восполнить организму недостаток витаминов вместо свежих фруктов и овощей – и это уже немало.

Кроме того, эта «живительная влага» способна оказывать на организм человека огромное положительное воздействие:

• улучшает кровообращение, что благотворно сказывается на обменных процессах, происходящих в организме;

• нормализует микрофлору кишечника и функции печени, притормаживает газообразование и улучшает работоспособность почек;
• выводит шлаки, лишнюю жидкость, тяжелые металлы и токсины из организма, очищает кишечник;
• она полезна при варикозе и запорах, геморрое и повышенном давлении, бронхите и мочекаменной болезни, ревматизме и сахарном диабете, атеросклерозе и дисбактериозе, стенокардии и ишемии, панкреатите и гастрите;
• при себорее полезны компрессы из сыворотки, а при трещинах на кожном покрове – ванночки.

Является молочная сыворотка и прекрасным средством для снижения веса, посему ее часто включают в меню различных диет. Она очень хорошо притупляет чувство голода.
Как видим, свойства молочной сыворотки просто бесценны. Не зря же коммерсанты заинтересовались ценным составом этой не столь привлекательной на вид жидкости, взявшись производить ее в промышленных масштабах. Теперь без проблем сыворотку можно купить практически во всех продуктовых магазинах. Вот только качество выпускаемой промышленным путем молочной сыворотки весьма сомнительно – даже на вкус и цвет она разительно отличается от оригинала, получаемого в домашних условиях. Так что при приготовлении творога дома не стоит торопиться сливать в канализацию столь полезный продукт, поскольку его можно применить для целей кулинарных и косметических, а также оздоровительных.

Итак, как можно использовать молочную сыворотку?

Прежде всего, этот уникальный по своему составу продукт можно применить в кулинарных целях:

• Сыворотка годится для употребления в качестве самостоятельного напитка, способного утолять жажду в жару.

Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su

А если добавить в нее немного фруктового сока, может получиться полезный коктейль. Можно использовать сыворотку для приготовления желе, оладий и блинчиков.
• Сывороткой можно заменить квас или кефир при приготовлении окрошки, а также использовать для приготовления маринадов для мяса.
• Приготовленное в домашних условиях тесто на основе сыворотки (вместо молока или кефира) получается очень нежное, а изделия из него – невероятно пышные.

Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su

• Ее используют в качестве одной из основных добавок в производстве кондитерских изделий и хлеба, квасов и разных напитков в промышленных масштабах, а также кормовых смесей для животных.
Является молочная сыворотка и прекрасным косметическим средством. Основываясь на мнении косметологов, ее можно считать универсальным эликсиром красоты, поскольку, обладая ценными качествами, она оказывает благотворное воздействие практически на весь человеческий организм как изнутри, так и снаружи.

Сыворотка для волос:

• применение сыворотки в качестве масок ускоряет в корнях волос обменные процессы, укрепляя тем самым волосы, улучшая структуру и обеспечивая их более быстрый рост. После двух-трехнедельного применения сыворотки можно избавиться от перхоти, волосы станут шелковистыми, а прическа более объемной и так же ресницы.
• можно смело использовать сыворотку вместо шампуней и прочих моющих средств для волос.

Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su

Или приготовить самостоятельно очищающий и питающий волосы и кожу головы домашний шампунь из сыворотки и отвара из корней лопуха;

• приготовить замечательную маску для волос можно из сыворотки вкупе с геркулесовыми хлопьями;
• для укрепления волос – смесь из сыворотки, нарезанного лука, тертого чеснока и отвара из корней лопуха или смесь из пчелиного меда и сыворотки;

Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su

• от выпадения волос поможет маска из сыворотки и свежего сока алоэ;
• стимулировать рост волос можно при помощи смеси из пивных дрожжей и сыворотки.

Сыворотка и кожа:

• оказывает сыворотка отбеливающий эффект на кожу лица если ежедневно ею протирать лицо или умываться – кожа становится гладкой и подтянутой;
• творог в смеси с сывороткой – прекрасное средство от веснушек;
• для уменьшения пор кожи лица хороша смесь из яичного белка, муки и сыворотки;

• а смесь из молотого кофе или морковного сока и сыворотки прекрасно подойдет для улучшения цвета лица;
• очень полезна для кожи всего тела косметическая ванна, при которой в воду следует добавить не менее 2 литров молочной сыворотки, несколько капель пшеничного масла и горсточку отрубей;
• от ожогов палящего солнца полезна теплая ванна с добавлением 2 литров сыворотки.

Кроме всего перечисленного можно укрепить ногти при помощи смеси из сыворотки и масла жожоба.

Вот, пожалуй, мы и упомянули все достоинства молочной сыворотки.

Каких-либо противопоказаний к применению сыворотки нет, разве только стоит опасаться людям, расположенным к аллергическим проявлениям на любые молочные продукты. К тому же сыворотка обладает слабительным эффектом – об этом тоже нельзя забывать.

Как использовать молочную сыворотку с пользой для организма

Молочная сыворотка содержит полезные вещества, витамины, микроэлементы, аминокислоты, и стоит разобраться, как использовать молочную сыворотку, не только в кулинарии, но и быту, в косметологии.

«Побочный» — не значит «лишний, ненужный»

При изготовлении сыров, творога образуется прозрачная жидкость с нежным кисловатым запахом. Это – сыворотка молочная , которая считается побочным продуктом производства.

Однако «побочный» — не значит «лишний, ненужный». Этот продукт имеет огромную ценность, как пищевую, так и бытовую. Белки, которые содержатся в сыворотке, легче и быстрее усваиваются человеческим организмом, чем, например, белки куриных яиц. И если в вашем доме до сих не бывает молочной сыворотки, то это недоразумение нужно срочно исправить.

Сыворотка для очищения организма

Кисломолочные и лактобактерии, содержащиеся в молочной сыворотке, благоприятно влияют на микрофлору кишечника, заселяя его «правильными» бактериями и подавляя патогенную флору. В результате целенаправленного очищения нормализуется пищеварение и перистальтика, уходит вода и шлаки, нормализуется дефекация.

Можно очищать организм несколькими способами:

  1. Питаться только молочной сывороткой на протяжении нескольких дней (до недели), исключив все продукты, кроме чистой питьевой воды.
  2. Включить ее в рацион, выпивая в день по 2 стакана: утром, натощак за 1-2 часа до завтрака, и вечером, перед сном, через 2 часа после ужина.
  3. Эффективны клизмы с сывороткой и чесночной водой. Они хорошо слабят и отлично очищают кишечник.

Одновременно активизируются обменные процессы и удается избавиться от лишнего веса, поскольку она совсем не содержит жиров. К тому же, лактоза долго всасывается в кишечнике, подавляя чувство голода и желание съесть что-нибудь сладкое и не очень полезное.

Для укрепления иммунитета

Чтобы научить организм сопротивляться вирусам и бактериям, нужно укрепить иммунитет. Ученые говорят о том, что достаточно выпивать ежедневно по 1 стакану сыворотки, чтобы забыть о болезнях. Кроме того, организм заряжается энергией и силами на весь день.  Сыворотку рекомендуется пить утром, натощак, за 1-2 часа до завтрака.

Для радости и бодрости

Благодаря употреблению этого продукта организм начинает активно вырабатывать серотонин. Это – гормон радости, удовольствия, благодаря его повышенной концентрации человек чувствует себя легко и работает более плодотворно.

Если учесть, что одновременно в организм попадают ионы калия, способствующие обострению внимания, памяти, концентрации, и витамины группы В, необходимые для психологического комфорта, становится ясно, что она необходима деятельным активным людям.

Для красоты

Очищение кожи:

  • размешать в сыворотке спитую кофейную гущу, в соотношении 2:1 и нанести на лицо массирующими движениями. Такой скраб очищает и питает кожу. Область вокруг глаз нужно избегать, поскольку там кожа очень тонкая и ранимая.

Питание:

  • чтобы сделать питательную маску для лица, нужно ее смешать с жирным творогом в равных пропорциях и нанести ее на очищенную кожу лица приблизительно на 20 -25 минут. Затем смыть массу теплой водой.

Омоложение:

  • антивозрастные процедуры помогут вернуть коже цвет и свежесть, разгладить мелкие морщинки и складки. В силиконовую или пластмассовую формочку для льда нужно налить этот ценный продукт и поставить в морозильник. Можно добавить в нее мелко растертую зелень петрушки. Готовыми замерзшими кубиками льда нужно протирать лицо утром и вечером, перед сном, после того, как будет снят макияж.

Для здоровья

На основе сыворотки делают желе, коктейли, морсы, йогурты, даже холодные супы. Зная, как использовать сыворотку молочную, рачительная хозяйка не выльет ее, а пустит на полезное дело.

делаем маску для кожи лица в домашних условиях, применение сыворотки в косметологии, рецепты и отзывы

Применение молочной сыворотки для лица – замечательный способ ухода за кожей, позволяющий добиться очень хороших результатов. Регулярно применяя такое средство, можно буквально преобразиться. Прочитав данную статью, вы узнаете о том, как использовать молочную сыворотку для лица в домашних условиях, а также о том, как ее правильно приготовить.

Состав

Эффективность сыворотки из козьего или обычного молока обеспечивают компоненты, которые входят в ее состав. В ней имеются витамины группы B, H, E, C, ретинол, калий, кальций. В состав такой сыворотки входят и другие полезные элементы: лактоза, аминокислоты и так далее.

Польза для кожи лица

Такое натуральное средство эффективно восстанавливает, омолаживает кожный покров. Оно замедляет процессы увядания, после его использования лицо выглядит более свежим. Применение молочной сыворотки для лица в косметологии особенно актуально для представительниц прекрасного пола, чей возраст более 30 лет.

Она воздействует на ткани следующим образом:

  • обеспечивает защиту от УФ-лучей;
  • способствует укреплению клеток;
  • питает;
  • обеспечивает тщательную чистку лица;
  • обновляет, регенерирует клетки;
  • увлажняет;
  • устраняет шелушение, отечность, раздражение;
  • делает ткани более эластичными, упругими;
  • регулирует образование кожного жира;
  • устраняет воспаления;
  • обеспечивает эффект лифтинга;
  • улучшает обмен веществ в тканях;
  • осветляет кожу;
  • устраняет морщинки;
  • способствует выработке коллагена;
  • способствует усвоению питательных веществ.

Если вы будете регулярно пользоваться таким средством, то вскоре заметите, что цвет лица значительно улучшился, на щеках появился румянец, кожа выглядит более молодой и здоровой. Различные недостатки исчезнут или станут менее заметными. Главное – подобрать подходящее средство и создавать его, строго ориентируясь на рецепт.

Вред и противопоказания

Натуральный молочный продукт в целом безопасен, но в некоторых случаях на него возникает аллергия. Чтобы избежать негативных последствий, перед использованием компонента следует протестировать ткани на чувствительность.

Противопоказания к использованию такого средства – повреждения тканей. Перед применением компонента следует дождаться исчезновения ранок, иначе кожа может воспалиться. Не наносите такое средство на чувствительные зоны (например, около глаз). Не следует применять просроченный продукт: срок его хранения – около 3 дней.

Как приготовить?

Можно выделить три способа создания такого молочного продукта. Стоит рассмотреть каждый из них.

  • Приобретите свежий кефир. Его упаковка может быть любой: из полиэтилена, пластика, бумаги. Поместите продукт в морозилку. Он должен полностью затвердеть. Когда это произойдет, дайте ему разморозиться и процедите его.

Сделав молочную сыворотку таким образом, вы сохраните в ней все полезные элементы. Ее можно будет применять сразу. Дополнительно обрабатывать такой продукт (например, с помощью тепла) не нужно.

  • Вылейте из коробки или пакета свежее молоко в емкость с крышкой и оставьте ее в тепле: оно должно скиснуть. Чтобы это произошло быстрее, можно положить туда ржаной хлеб (будет достаточно маленького кусочка). Дождавшись скисания, поставьте емкость с молоком на слабый огонь. Свернувшееся молоко образует сыворотку и творог. Когда это произойдет, снимите емкость с плиты и дождитесь ее остывания. Затем возьмите марлю (понадобится несколько слоев) и процедите через нее свернувшееся молоко. В результате получится творожная масса, которую можно будет съесть, а также необходимый молочный продукт.
  • Налейте в емкость свежее молоко, вскипятите его. Постоянно помешивая, добавьте в него лимонный сок (½ лимона). Снимите свернувшееся молоко с плиты, дождитесь его остывания и процедите продукт как в методе, описанном выше.

Способы применения

Сыворотку из молока можно применять для того, чтобы протирать кожу, умываться, из нее создают маски, компрессы, средства для пилинга. Средства с таким компонентом подходят для разных типов кожи, однако если она сухая, лучше не использовать жирные дополнительные ингредиенты. Рассмотрим наиболее популярные методы применения этого компонента.

Умывание

Этот вариант является наиболее простым. Умываться с помощью молочной сыворотки можно дважды в день: после пробуждения и перед сном. Однако обычно вполне достаточно одного раза в сутки. С утра нужно будет умыться водой. Затем удалите жидкость с кожи с помощью полотенца и примените сыворотку. Смойте остатки средства водой или удалите их, используя салфетку. Вечером перед использованием сыворотки нужно будет очистить кожу лица более тщательно, используя для этого не только воду.

Лед

Сыворотку можно подвергнуть воздействию низкой температуры: в результате у вас получатся кубики льда. Такое средство обычно применяют после пробуждения. Оно эффективно тонизирует кожу, способствует укреплению сосудов. Этот продукт можно использовать и вечером: так вы сможете снять с лица следы усталости после сложного трудового дня. Оно станет более румяным, свежим.

Тоник и лосьон

С помощью такого молочного продукта можно устранить омертвевшие частички кожи. Возьмите вату, окуните ее в средство, удалите его излишки и протрите лицо (движения должны быть массажными). Следует уделить внимание также декольте, шее. Подержите вату подольше на тех местах, где имеются дефекты, например, угри или пигментные пятна.

Скрабы

Чтобы сделать скраб, с помощью которого можно будет тщательно очистить кожу, следует смешать молочный продукт с какой-либо основой. Полученное средство нужно будет нанести на лицо и аккуратно растереть. Необходимо избегать мест, где кожа отличается повышенной чувствительностью. Скраб должен воздействовать в течение нескольких минут. Затем удалите его с помощью теплой воды и увлажните лицо с помощью крема. Если ваша кожа является нормальной или жирной, смешайте молочный продукт с кофейной гущей (которую уже использовали) или морской солью. Для обладательниц чувствительной или склонной к сухости кожи больше подойдет ржаной хлеб, если точнее – его мякоть. Вместо нее можно использовать молотые овсяные хлопья.

Компресс

С помощью компресса из такого продукта вы сможете придать четкость контурам лица, сделать кожу более увлажненной. Сложите марлю или мягкий материал в несколько слоев, проделайте отверстия для дыхания. Опустите материал в подогретое средство, положите его на кожу и подождите около получаса.

Такой компресс рекомендуется делать один раз через сутки. Если применять его чаще, возникнет риск того, что полезные элементы начнут хуже усваиваться.

Маски

Такие средства могут создаваться из разных компонентов.

Наибольшей популярностью пользуются следующие варианты.

  • Смешайте 2 столовые ложки основного ингредиента и 2 столовые ложки творога. В результате должна получиться однородная масса. Такое средство является универсальным, однако следует учитывать, что для склонной к сухости кожи следует выбирать довольно жирный творог, для сальной – более легкий в плане жирности продукт.
  • Если кожа сальная, возьмите белок одного яйца, если нормальная или склонная к сухости – желток. Подготовьте также муку, 2 столовые ложки молочного продукта. Слегка перемешайте желток или взбейте белок, затем добавьте основной ингредиент. Смешайте эту массу с мукой: консистенция должна получиться такой, чтобы средство хорошо наносилось и не стекало с кожи. Такая маска делает поры более узкими, эффективно подсушивает жирную кожу.
  • Средство с гороховой мукой устраняет морщинки, заметно омолаживает лицо. Оно является универсальным. Чтобы сделать такую маску, нужно смешать 2 столовые ложки молочного продукта и столько же гороховой муки.
  • Средство с овсяной мукой обеспечивает эффект лифтинга, улучшает цвет кожи, делает ее более увлажненной. Такая маска особенно хорошо подходит для женщин в возрасте. Размягчите среднее по размеру яблоко, добавьте к нему столовую ложку муки и 2 столовые ложки молочного продукта. Тщательно перемешайте полученное средство и аккуратно распределите его по коже. Подождите четверть часа и смойте массу.
  • Это средство делает кожу более эластичной, увлажненной. Оно хорошо подходит для кожи, склонной к сухости. Растопите масло какао с помощью водяной бани (будет достаточно 10 г такого компонента), добавьте к нему 5 мл экстракта алоэ и 10 мл молочного продукта. Удалив это средство с кожи, нужно будет использовать питательный крем.
  • Такая маска эффективно восстанавливает кожу, разглаживает морщинки. Смешайте 10 г крахмала, 5 мл витамина A, чайную ложку сметаны и столовую ложку основного компонента. Смесь должна получиться довольно густой, чтобы она не стекала с лица.
  • Это средство устраняет прыщи, воспаления, хорошо подсушивает кожу. Тщательно перемешайте 10 г глины (голубого или зеленого цвета), 5 мл масла календулы, 20 мл основного компонента. Подержите средство на лице, удалите его и продезинфицируйте кожу с помощью специального крема.

Отзывы

В своих отзывах дамы отмечают, что после применения такого молочного продукта кожа лица становится более увлажненной и за ней не требуется дополнительный уход. Женщины считают такое средство довольно эффективным, но при этом они отмечают, что для достижения лучших результатов его необходимо применять не время от времени, а регулярно.

Некоторые отмечают, что по свойствам сыворотка мало чем уступает покупным увлажняющим кремам от морщин.

О том, как использовать молочную сыворотку для лица, смотрите в следующем видео.

как применять для прикорневой подкормки

Автор: Елена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Категория: Огородные растения Опубликовано: Последние правки:

Многие культуры на садовом участке положительно реагируют на внесение в почву сыворотки.
О том, как действует это удобрение и какими способами его вносят, мы расскажем в этой статье.

Удобрение молочная сыворотка

Как действует сыворотка

Полезными свойствами обладает только живой, непастеризованный продукт. Ценность для растений представляют содержащиеся в сыворотке витамины и аминокислоты. Кроме того, кисломолочный раствор при опрыскивании покрывает листья тонкой пленкой, являющейся непроходимым барьером для грибков и вирусов, а повреждающие урожай насекомые погибают от того, что не могут переварить содержащуюся в сыворотке лактозу.

Какие культуры удобряют сывороткой

Чаще всего сыворотку применяют для подкормки помидорных и огуречных грядок. Наравне с этими культурами хорошо воспринимают удобрения бахчевые, корнеплоды и лук. Из плодовых деревьев сыворотка полезна яблоням, из садовых цветов – розам и пионам. Эффективен раствор сыворотки против возбудителей фузариоза, фитофтороза и мучнистой росы. Помогает он справиться и с пятнистостью листьев.

Как применять сыворотку

Сыворотка для прикорневой подкормки

Молочная сыворотка обеспечивает необходимую растению подкормку микроэлементами и белками.

Смесь для полива готовится из десяти частей воды и одной части сыворотки: удобрение вносят исключительно в виде раствора, поскольку чистый продукт может вызвать ожоги и гибель корней.

Первую подкормку сывороткой проводят через 1,5-2 недели после пересадки сеянцев в грунт или с появлением первых всходов. Спустя две недели процедуру желательно повторить. И не забудьте внести раствор сыворотки в грунт во время образования бутонов. Приготовленным раствором увлажняют участок в радиусе полуметра от стебля, после чего проводят обильный полив этой площади водой.

На фото: Полив сывороткой рассады

При внесении раствора сыворотки в тепличные грядки из-за более высокой, чем вне помещения, влажности и температуры воздуха нужно иметь в виду следующее:

  • корневые сывороточные подкормки проводят только по увлажненному грунту;
  • раствор сыворотки не должен быть холодным;
  • после внесения раствора теплицу нужно проветрить.

Сыворотка как средство профилактики

В профилактических целях проводят обработку раствором сыворотки надземных органов. Цель манипуляции – защита здоровых растений от болезней и вредителей.

Процентное соотношение воды и сыворотки в этом случае также составляет 1:10, однако нужно добавить в раствор еще один ингредиент – йод из расчета 10 капель на 10 литров раствора. Йод можно заменить чайной ложкой перекиси водорода. Для прочного сцепления состава с поверхностью листьев и стеблей добавьте в 10 литров профилактического средства 40 мл жидкого мыла.

На фото: Сыворотка

Профилактические процедуры начинают через неделю после высадки рассады. В этот период еженедельную обработку растений сывороткой по листьям применяют одновременно и как внекорневую подкормку. С началом активного роста растения обрабатывают с интервалом в 1,5-2 недели. Таким образом, в начале вегетации следует комбинировать опрыскивания кисломолочным составом растений и корневые подкормки раствором сыворотки.

Сыворотка как лечебный препарат

Раствор сыворотки с йодом применяют и для избавления от уже проявившейся порчи: молочные бактерии создают кислую среду, в которой гибнут споры возбудителей инфекции.

Эффект усиливается присутствием йода: его добавляют в 2-3 раза больше, чем в описанном ранее рецепте.

Не нарушайте рецептуру, стараясь сделать состав более концентрированным, поскольку вы можете нанести растениям ожоги. Перед обработкой все гниющие участки нужно удалить.

Как применять горчицу от вредителей – народные средства

О чем стоит помнить

Соблюдение правил применения и правильные пропорции делают продукт скисания молока полезным удобрением. Но стоит помнить о некоторых особенностях:

  • попадание в почву кисломолочных бактерий приводит к повышению ее кислотности;
  • высокая концентрация сыворотки в растворе может вызвать губительные ожоги на стеблях и листьях;
  • при всей пользе молочной сыворотки ее в качестве удобрения самой по себе недостаточно. Растениям требуются и другие элементы, которых сыворотка не содержит.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии

Разделы: Удобрения

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Наш полезный блог — Сухая молочная сыворотка: состав и польза продукта, область использования

Сыворотка молочная сухая подсырная ― белый порошок, получаемый в результате переработки сыра и молока. Процесс состоит из четырех этапов и включает очистку, пастеризацию, сгущение, на последней стадии производится сушка. Продукт полезен наличием в составе белков и лактозы, он имеет повышенную биологическую ценность, используется, в том числе для производства спортивного питания, так как позволяет быстро наращивать мышечную массу. Сыворотка не относится к генномодифицированным продуктам, в ее составе присутствуют только натуральные элементы, в процессе изготовления большинство витаминов не теряются, оставаясь в составе. По вкусу различают сырный, творожный и казеиновый продукт.

Состав

Сыворотка состоит на более чем 90% из воды, также в ней содержится масса полезных компонентов. Согласно требованиям ГОСТ, в химический состав должны входить такие элементы:

  • Аминокислоты.
  • Кальций и фосфор.
  • Калий и магний.
  • Витамины группы B.
  • Никотиновая кислота.
  • Аскорбиновая кислота.

Пищевая ценность продукта на 100 г: калорийность ― 20 ккал, углеводы ― 2,4%, белки ― до 1%, жиры ― до 0,5%.

Особенности производства

Производство сухой молочной сыворотки осуществляется в соответствии с техническими условиями и состоит из нескольких этапов. Сначала выполняется приемка сырья. Затем оно охлаждается до температуры в 5―7⁰C и направляется на промежуточное резервирование.

После этого продукт очищают от пыли и обезжиривают, для этого используют сывороточные сепараторы и вибрационные сита. Затем продукция направляется на пастеризацию и потом сыворотка проходит процесс концентрирования, при котором удаляется до 70% воды, при этом белки не теряют своих свойств.

Для придания продукту высокого качества он проходит процесс деминерализации, затем в дело вступает вакуум-выпарный аппарат, выполняется досгущение смеси, после которого массовая доля сухих веществ в сыворотке молочной должно составлять 60%. На последних этапах проводится процесс кристаллизации и сушка. В окончательном варианте доля влаги составляет не более 5%.

Польза и вред продукта

Несмотря на массу полезных свойств, продукт может и негативно влиять на здоровье. Но обо всем по порядку, сначала мы расскажем о пользе:

  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, избавит от неприятных ощущений, которые возникают при панкреатите и гастрите.
  • Отрегулирует процесс обмена веществ.
  • Положительно влияет на сосуды, понижает артериальное давление, укрепляет стенки сосудов.
  • Укрепляет иммунитет, позволяет лучше противостоять инфекциям и вирусам.
  • Продукт укрепит волосы, улучшит состояние кожи.

Если говорить о пользе для женщин, то сухая сыворотка избавит от кольпита и молочницы, а вот мужчины часто используют этот продукт в спорте для наращивания мышечной массы и употребляют его для остановки процесса облысения.

Отдельно выделим пользу для беременных женщин: сыворотка оказывает общеукрепляющее действие, восстанавливает работу пищеварительной системы, укрепляет как свои кости, так и скелет ребенка и, вообще, делает протекание беременности более легкой.

Учитывайте, что если вы решили серьезно улучшить свое здоровье, то пить сыворотку надо не разово, а курсами по 3―4 недели.

Вред от сыворотки минимальный, но он есть. Она не рекомендуется людям с невосприимчивостью к молочному белку, слишком большие объемы приводят к расстройству желудка, а употребление неправильно приготовленного или испорченного продукта может привести к отравлению.

Как и где используется

Многие задают вопрос, как развести сухую молочную сыворотку. Самая популярная пропорция: на одну часть сыворотки добавить 10―12 частей воды при температуре 35―450C и напиток готов к употреблению. При добавлении сухой сыворотки в тесто ее используют в количестве 1―1,5% к общей массе. При приготовлении конфет берут 10% от веса добавляемого сахара.

Область применения сыворотки:

  • В хлебной промышленности используется для закваски при изготовлении хлеба высшего, первого, второго сорта, а также сдобы, баранок.
  • При производстве кондитерских изделий ― пряников, печений, вафель.
  • При изготовлении десертов ― желе, киселя, пудингов, конфет.

Отмечаем также, что сыворотка используется во многих диетах для похудения, кроме того, она выводит шлаки и некоторые виды ядов. Но и не забываем ее пользу для общего укрепления здоровья.

Сухая сыворотка ― это дешевый и полезный продукт, давно популярный в нашей стране. Отмечаем, что важно использовать только правильно приготовленные сывороточные порошки, чтобы избежать проблем со здоровьем.

Например, такие, как продает ТД «Milk-West». Предприятие гарантирует качество, соблюдает санитарные нормы и технологию производства. Кроме этого мы реализуем колбасы, сыры, молочку оптом по доступным ценам. Имеем собственный цех и бренд «Антон Палыч», продаем также продукцию лучших российских и белорусских производителей.


Рекомендуемые товары

Молочная сыворотка

Еще наши прабабушки, которые вынужденно пользовались только натуральной косметикой, знали, что молоко и простокваша — превосходные косметические средства. В наши дни на прилавках магазинов все чаще появляются косметические продукты, в состав которых входит, правда, не простокваша, а молочная сыворотка. Недавние исследования показали наличие в молочной сыворотке большого количества биологически активных веществ, преимущественно белковой природы. Надо сказать, что долгое время молочную сыворотку практически никак не использовали, а попросту выливали в реки и на поля либо перерабатывали в низкосортные порошковые продукты. Только в последнее время, когда появились технологии, позволяющие фракционировать белки молочной сыворотки в промышленном масштабе, биологическая активность молочной сыворотки стала интересовать не только исследователей-теоретиков, но и практиков-производственников. По своему составу молочная сыворотка отличается от молока только отсутствием казеина, который в кислой среде образует хлопья, хорошо знакомые всем, кто когда-либо пробовал простоквашу. Все прочие белки остаются в растворе и разделить их можно только ионно-обменной хроматографией. Вот эти-то белки, обладающие разнообразной биологической активностью, и привлекают внимание исследователей.Таблица 1. Незаменимые аминокислоты

Незаменимая аминокислота Свойства

Изолейцин — Isoleucine — Аминокислота с разветвленной цепью. Быстро усваивается организмом, является источником энергии для мышечной ткани, применяется для лечения ослабленных больных, у которых наблюдается падение мышечной массы. Необходима для синтеза гемоглобина 

Лейцин — Leucine — Аминокислота с разветвленной цепью. Используется организмом как источник энергии, помогает уменьшить распад белка в мышечной ткани. Влияет на усваивание предшественников нейротрансмиттеров в мозгу и повышает высвобождение энкефалинов, уменьшающих боль. Ускоряет заживление кожи и сращивание костей 

Валин — Valine — Аминокислота с разветвленной цепью, быстро усваивается в мышечной ткани, влияет на усваивание мозгом триптофана, фенилаланина и тирозина 

Гистидин — Histadine — Один из главных УФ-поглощающих соединений в коже. Необходим для формирования красных и белых кровяных телец. Используется при лечении анемии, аллергических заболеваний, ревматоидного артрита 

Лизин — Lysine — Низкий уровень лизина замедляет биосинтез белков, влияет на мышцы и соединительную ткань. Лизин ингибирует вирусы, используется при лечении герпеса. Лизин и витамин С образуют L-карнитин, который позволяет мышцам более эффективно использовать кислород 

Метионин — Methionine — Предшественник цистеина и креатинина. Повышает содержание глютатиона и таким образом усиливает антиоксидантную защиту организма. Детоксикатор печени и почек 

Фенилаланин — Phenylalanine — Главный предшественник тирозина. Улучшает память, настроение, угнетает аппетит. Используется при лечении некоторых форм депрессии. Главный элемент для производства коллагена 

Треонин — Threonine — Один из главных детоксикаторов организма, предотвращает образование жировой ткани в печени, важный компонент коллагена 

Триптофан — Tryptophan — Предшественник серотонина, одного из главных нейротрансмиттеров, который обладает успокаивающим эффектом. Стимулирует образование гормонов роста 

Сегодня почти все компоненты молочной сыворотки можно получить в чистом виде, и это открывает широкие возможности для детального изучения свойств как основных, так и минорных белков молочной сыворотки. Полученные результаты позволяют сделать вывод, что молочная сыворотка является ценным источником биологически активных субстанций, и что, в частности, применение молочной сыворотки в косметике весьма перспективно. Главными белками молочной сыворотки являются лактоглобулин, лактальбумин, бычий сывороточный альбумин и иммуноглобулин. В составе этих белков обнаружен полный набор незаменимых аминокислот (табл. 1), в том числе и аминокислоты с разветвленной цепью, играющие важную роль в энергообеспечении мышечной ткани. Помимо этого, из молочной сыворотки выделены некоторые минорные компоненты и короткоцепочечные пептиды, обладающие тем не менее высокой биологической активностью. Это факторы роста, стимулирующие деление эпителиальных клеток и фибробластов, ферменты и иммуномодуляторы, а также известные антимикробные агенты — лизоцим, лактоферрин и лактопероксидаза. Недаром популярность молочной сыворотки как косметического ингредиента непрерывно растет, и все новые исследования подтверждают ее уникальные свойства. Спектр биологической активности молочной сыворотки весьма широк, но мы остановимся лишь на тех свойствах, которые объясняют ее благотворное воздействие на кожу.Молочная сыворотка в регенерирующих композициях Главная задача регенерирующих косметических композиций — стимуляция деления клеток базального слоя эпидермиса. Почти все добавки, которые объединяют понятием «регенерирующие», в той или иной степени влияют на скорость деления клеток. Однако чаще всего их роль второстепенна. Они лишь создают определенные условия, в которых клетки лучше делятся, но сами по себе деления не стимулируют. Истинными стимуляторами клеточного деления являются так называемые факторы роста, или митогены. Факторы роста — это низкомолекулярные белки, которые присутствуют почти во всех тканях, где они регулируют процессы роста и миграции клеток. В коже факторы роста, которые секретируются в основном макрофагами, нейтрофилами, лимфоцитами и фибробластами, отвечают за миграцию и дифференцировку эпителиальных клеток и стимулируют клеточное деление. Факторы роста фибробластов играют большую роль в процессе заживления ран и в воспалительных процессах, а также влияют на скорость синтеза коллагена. Для того чтобы понять, действительно ли данное вещество является митогеном, его проверяют на клеточных культурах. Если оно запускает процесс размножения клеток на бессывороточной питательной среде, его относят к митогенам и называют фактором роста. После этого остается определить, новый ли это фактор роста или, как чаще всего бывает, какой-то из уже исследованных. Обнаружено, что в молочной сыворотке митогенную активность проявляют белки, которые имеют молекулярную массу, близкую к молекулярной массе лактоглобулина и лактальбумина (и при ультрафильтрации оказываются вместе с ними), и изоэлектрическую точку при ионно-обменной хроматографии такую же, как у лактопероксидазы и лактоферрина. Так как от лактопероксидазы факторы роста отделить легче, чем от лактоглобулина и лактальбумина (лактопероксидаза инактивируется при нагревании), для получения митогенной фракции молочной сыворотки используют именно ионно-обменную хроматографию. На сегодняшний день в молочной сыворотке обнаружены инсулиноподобный фактор роста (insuline-like growth factor, IGF-1), трансформирующий фактор роста фибробластов (tranforming growth factor, TGF-?), кислый и щелочной фактор роста фибробластов (acidic and basic fibroblast growth factor, FGF), молочный фактор роста (milk growth factor, MGF). Эксперименты показывают, что факторы роста молочной сыворотки, полученные ионно-обменной хроматографией, стимулируют рост человеческих и мышиных фибробластов, а также миобластов. При этом стимулирующий эффект белков молочной сыворотки равноценен эффекту 10% бычьей кровяной сыворотки.6 В настоящее время исследования факторов роста молочной сыворотки продолжаются. Большой интерес вызывает инсулиноподобный фактор роста (IGF), который в значительной мере контролирует рост и дифференцировку клеток во внутриутробном периоде и младенчестве. Интенсивно изучается влияние IGF на процессы нормального и патологического (злокачественного) роста клеток молочных желез. И все же на сегодняшний день можно сказать, что результаты исследований скорее подтверждают эмпирические наблюдения наших бабушек, чем дают какие-то новые рекомендации. До сих пор нет экспериментальных данных о влиянии белков молочной сыворотки на скорость обновления клеток эпидермиса в условиях in vivo, а также отсутствуют сведения о каких-либо клинических испытаниях в этой области. Тем не менее наличие в молочной сыворотке регенерирующих субстанций позволяет предположить, что она может быть весьма полезна в составе anti-age средств. Остается решить, надо ли выделять митогенную фракцию в чистом виде, или для косметических целей вполне достаточно митогенной активности, которую проявляет неочищенная молочная сыворотка. По-видимому, основные исследования в этой области еще впереди, и нас ждут новые интересные открытия.Иммуномодулирующая активность белков молочной сыворотки Давно известно, что молоко обладает иммуностимулирующими свойствами. Иначе и быть не может, ведь иммунная система новорожденного еще недостаточно сформирована и ей требуется поддержка. Однако иммуномодулирующие свойства молочной сыворотки долгое время практически не изучались. И вот недавно в Австралии были проведены подробные исследования иммуномодулирующих свойств молочной сыворотки и ее отдельных компонентов. Оказалось, что иммуномодулирующими свойствами в молочной сыворотке обладают лактопероксидаза, лактоферрин и лактальбумин. Лактопероксидаза и лактоферрин уменьшают пролиферацию и выработку интерферона в активированных лимфоцитах, а лактальбумин повышает продукцию интерлейкина-1 (IL-1). Однако влияние всех этих белков на иммунный ответ ослабляется в присутствии других компонентов молочной сыворотки и почти полностью исчезает в неочищенной сыворотке. Чем лучше проведено фракционирование, тем более выражено иммуномодулирующее действие каждого компонента. Таким образом, неочищенная молочная сыворотка, которая чаще всего используется в косметике, вряд ли будет каким-либо образом воздействовать на иммунную систему кожи. С другой стороны, есть сведения, что воздействие молочной сыворотки на иммунную систему кожи может осуществляться через антиоксидант глютатион (глютамилцистеинилглицин, glutamylcysteinylglycine — GSH). Во всяком случае, в условиях in vitro молочная сыворотка повышала как иммунный ответ клеток селезенки на овечьи эритроциты, так и содержание в них глютатиона. При этом в присутствии веществ, которые снижают уровень глютатиона в клетках селезенки, иммунный ответ также ослаблялся. Снижение содержания глютатиона в 2 раза приводило к четырехкратному ослаблению иммунного ответа. Все это подтверждает тот факт, что молочная сыворотка может воздействовать на иммунную систему кожи не прямо, а опосредованно — через глютатион. Взаимосвязь молочной сыворотки и глютатиона важна не только с точки зрения иммунной системы. Глютатион является одним из основных антиоксидантов организма, поэтому повышение его содержания означает в первую очередь усиление антиоксидантной защиты.Влияние молочной сыворотки на антиоксидантный статус кожи Проблема антиоксидантов в косметологии обсуждалась неоднократно. Согласно свободно-радикальной теории старения, основной причиной старческих изменений в клетках и тканях являются повреждения, вызванные свободными радикалами. Свободные радикалы образуются в результате неферментативного окисления биологических молекул, особенно липидов (ферментативное окисление, напротив, играет важную роль в организме, поставляя энергию, необходимую для жизни). Больше всего токсичных свободных радикалов образуется при окислении липидов клеточных мембран. Свободные радикалы, образовавшиеся в результате перекисного окисления липидов клеточных мембран, повреждают белки, липидные структуры и нуклеиновые кислоты. Для того чтобы замедлить процесс старения, в косметику вводятся антиоксидантные добавки. Сегодня вряд ли кто-нибудь будет отрицать необходимость повышения антиоксидантной защиты кожи. Однако до сих пор нет четких рекомендаций относительно того, какие именно антиоксиданты и в каком количестве надо вводить в косметику. Поэтому в настоящее время многие производители и разработчики стараются включать в косметическую композицию готовые антиоксидантные смеси, созданные самой природой. Все чаще в косметике можно встретить растительные экстракты, обладающие антиоксидантной активностью. И все же то, что было создано для растений, не обязательно подойдет человеку, хотя основные защитные механизмы в общем-то сходны у всех организмов. Есть еще один путь, который заключается в стимуляции собственной антиоксидантной системы кожи. Для этого можно использовать вещества, которые являются строительными блоками, или ко-факторами естественных антиоксидантов человека. По такому принципу и проявляет антиоксидантную активность молочная сыворотка. Обнаружено, что в ней содержится большое количество глютамилцистеина — основного предшественника антиоксиданта глютатиона. Глютатион (GSH) работает в паре с ферментом глютатионпероксидазой. Вместе они обезвреживают перекись водорода и превращают ее в воду. Кроме этого, система «глютатион/глютатионпероксидаза» взаимодействует с токсичными гидроперекисями липидов и переводит их в более безопасную форму: Как известно, антиоксиданты не работают в одиночку. Почти все они связаны в общую цепочку, в которой они взаимно поддерживают и восстанавливают друг друга. Глютатион является в этой цепочке основным звеном. Не будь глютатиона, витамин Е и витамин С разрушались бы необратимо. Только глютатион позволяет витамину С, который не синтезируется в организме, все время возрождаться, подобно сказочному фениксу. Как показали эксперименты, диета, обогащенная белками молочной сыворотки, предотвращает окислительный стресс у крыс с дефицитом витамина Е в организме. Точно такой же эффект наблюдается, если вместо молочной сыворотки ввести сам глютатион или его предшественник глютамилцистеин. Другие исследования показывают, что потребление белков молочной сыворотки приводит к повышению содержания глютатиона в тканях тела. Интересно, что уровень глютатиона после потребления молочной сыворотки повышается только в нормальных клетках, в то время как в опухолевых он, напротив, понижается. Таким образом, антиоксидантная защита организма в целом повышается, а опухолевых клеток — ослабляется. Следовательно, они становятся более уязвимы, и, в частности, им труднее защищаться против клеток иммунной системы. Надо сказать, что как сам цистеин, так и его метаболиты также обладают антиоксидантным действием. Все это позволяет сделать вывод, что молочная сыворотка может быть эффективной и безопасной антиоксидантной добавкой в косметических средствах. Так как глютатион предотвращает расход других антиоксидантов, таких, как витамины Е и С, их содержание в косметических средствах (которое иногда достигает критических значений) может быть снижено.Заключение Подводя итоги, приходится признать, что эмпирический подход часто бывает не хуже научного, и, интенсивно используя молочную сыворотку, наши прабабушки были абсолютно правы. Исходя из состава сыворотки, она должна обладать защитным и регенерирующим воздействием на кожу. Помимо этого, она является ингредиентом, безопасность которого проверена столетиями. Сегодня, когда белки молочной сыворотки фракционируются и выделяются в промышленных масштабах, можно ожидать, что на основе молочной сыворотки будет изготавливаться большое количество новых биологически активных веществ. Наиболее перспективным направлением в этой области является производство натуральных иммуностимуляторов и противораковых средств из очищенных белков молочной сыворотки.

Журнал «Косметика и медицина»

Применение сухой молочной сыворотки

Городское развитие WBCMedia

Сухая молочная сыворотка — это востребованный продукт для предприятий пищевой промышленности.

На различных современных предприятиях в технологических процессах предусмотрено использование сухой молочной сыворотки. Приобрести качественный продукт можно в белорусской компании Нева Милк. более подробную информацию можно получить здесь nevamilk.com.

Особенности продукта

Сухая молочная сыворотка представляет собой белый порошок, который получают при использовании специальной технологии после переработки молочных продуктов. Данный продукт широко используется на кондитерских предприятиях. Он улучшает вкус выпечки, способствует однородному распределению жиров и придает хорошую пышность тесту. Кроме того молочная сыворотка применяется при производстве конфет, желе, муссов. Это улучшает полезные свойства сладостей.

Кроме этого уникальный природный продукт применяется:

— В молочной промышленности для производства огромного ассортимента продукции, среди которой мороженое, сгущенное молоке, творог, кисломолочные продукты и пр.

— На масложировых предприятиях с целью улучшения текстуры масла, повышения его питательной ценности и вкусовых качеств.

— В мясных производствах для уплотнения консистенции мясных изделий, предотвращения выделения жиров и улучшения внешнего вида.

Сывороточный протеин — это легко усваиваемый белок. Он по своему составу приближенный к женскому молоку и содержит много полезных витаминов и минералов. Данный продукт в силу сбалансированного комплекса витаминов повышает иммунитет и замедляет процессы старения. В сухой молочной сыворотке содержатся полезные лактобактерии и бифидобактерии, которые нормализуют работу пищеварительной системы в целом. Именно поэтому безвредный природный продукт применяется при изготовлении детского питания.

Сухая молочная сыворотка широко используется в качестве добавки в спортивном питании. Она служит источником белков, которые при интенсивных тренировках позволяют наращивать мышечную массу. Полезные свойства молочной сыворотки известны со времен Древней Греции, когда она широко применялась для лечения различных заболеваний.

Лучшее использование сыворотки

Не выбрасывайте сыворотку! Этот список практических и творческих способов использования сыворотки даст вам множество идей о том, как использовать сыворотку в вашем доме. Есть так много удивительных возможностей для сыворотки после сыроварения!

Помните детскую песенку о том, как маленькая мисс Маффет ела творог и сыворотку?

Еще до того, как я начал свое настоящее гастрономическое путешествие, я даже не знал, что такое сыворотка… Я никогда бы не подумал, что буду так знаком с ней, как сейчас!

Если вы только начинаете свое собственное кулинарное путешествие и хотели бы просмотреть видеоуроки, ознакомьтесь с моим экспресс-курсом «Наследие кулинарии», где я покажу вам, как готовить блюда с нуля на вашей кухне.Я покажу вам, как приготовить сыр, ферментированные продукты, домашний хлеб, колбасу и многое другое.

Если вы когда-либо делали домашний сыр, вы, несомненно, были поражены (и, возможно, даже ошеломлены…) тем, сколько сыворотки остается после процесса. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока! Но, прежде чем вылить его в канализацию, ПОДОЖДИТЕ!

Я собрал все свои советы и рекомендации по использованию сыворотки и поместил их в эту удобную небольшую статью. Пожалуйста. 😉

Что такое сыворотка?

Сыворотка — это мутная желтоватая жидкость, остающаяся после свертывания молока.Он богат белком, витаминами, минералами и ферментами.

Есть два вида сыворотки, с которыми вы столкнетесь в своих домашних молочных приключениях:

1. Кислотная сыворотка — сыворотка, полученная из сыра, в который добавлена ​​кислота (например, уксус или лимонный сок) для облегчения процесса свертывания . (Некоторые виды моцареллы, лимонного сыра или фермерского сыра).

2. Сладкая сыворотка – сыворотка, полученная из сыра, культивированного или створоженного с использованием сычужного фермента вместо дополнительной кислоты.(Например, мягкие сыры и традиционная моцарелла.)

Если вы хотите получить техническую информацию, у сладкой сыворотки pH выше или равен 5,6; кислая сыворотка имеет рН меньше или равный 5,1.

У сыворотки ТАКОЕ множество применений, что голова идет кругом!

(Обратите внимание: настоящая сыворотка отличается от порошковой «сыворотки», продаваемой в магазинах здоровой пищи. Они , а не взаимозаменяемы. )

Я составил список идей, которые помогут вам использовать этот питательный побочный продукт.

В большинстве случаев я предпочитаю использовать сладкую сыворотку. Будьте осторожны при добавлении кислой сыворотки в такие блюда, как смузи и т. д., так как это может действительно изменить вкус продуктов!

(Некоторые из этих способов использования сыворотки требуют нагревания сыворотки, поэтому, если вы заинтересованы в сохранении всех качеств и ферментов сырой сыворотки, просто пропустите их.)

Невероятные способы использования сыворотки

(некоторые из этих ссылок являются партнерскими ссылками)

1. Замените сыворотку в любом рецепте выпечки, где требуется вода (или даже молоко). Я люблю печь свежий хлеб и булочки из остатков сыворотки. Также попробуйте его в кукурузном хлебе, блинах, вафлях, кексах, домашнем печенье (видеоверсия ЗДЕСЬ), домашних лепешках и многом другом!

2. Используйте сыворотку для лактоферментации овощей, приправ, квашеной капусты, чатни, джемов и т. д. Это область, которую мне еще предстоит изучить, но она есть в моем списке! Это невероятно полезная форма консервации, которая повышает питательную ценность многих продуктов. Прочтите книгу «Питательные традиции»   , чтобы получить дополнительную информацию по этой теме. (Важно использовать сырую сыворотку при лактоферментации, а не кислую сыворотку или приготовленную сыворотку.)

3. Используйте сыворотку для замачивания зерна, Nourishing Traditions стиль . В зависимости от вашего рецепта, к зерновым и бобовым продуктам можно добавить несколько столовых ложек или больше, чтобы сделать их более усвояемыми.

4. Заморозить на потом. Если вы ожидаете безмолочного времени года (возможно, когда ваши животные пересохнут), вы можете легко заморозить сыворотку для будущего использования.Попробуйте положить его в формочки для кубиков льда или маленькие чашки, чтобы сделать порции нужного размера. Затем достаньте замороженные кубики и положите в пакет.

5. Используйте сыворотку для приготовления пасты, картофеля, овсянки или риса. При кипячении сыворотки она теряет свои сырые свойства. Однако, если вы чувствуете, что тонете в сыворотке, это прекрасный способ использовать ее и добавить дополнительный вкус продуктам. Мой рецепт домашней пасты можно найти ЗДЕСЬ.

6. Добавлять сыворотку в супы и тушеные блюда .Возможно, он мог бы заменить ваш домашний бульон или бульон?

7. Добавляйте сыворотку в домашние фруктовые коктейли, фруктовую кашу или молочные коктейли. Когда дело доходит до вкусовых комбинаций, которые вы можете составить, нет предела возможностям.

8. Используйте сыворотку в качестве продукта для волос. Теперь, Лично я еще не пробовал, так что действуйте осторожно! Но я видел, что несколько источников рекомендуют его в качестве заменителя шампуня, ополаскивателя для волос или даже в качестве геля для волос! Не уверен, буду ли я пробовать это, но дайте мне знать, если вы это сделаете!

9.Скормите его собакам. Нашим собакам нравится, когда я добавляю немного сыворотки в их сухой корм и превращаю его в кашу. Это настоящее удовольствие.

10. Приготовьте сывороточный лимонад. Я видел несколько вкусных рецептов напитков типа лимонада с использованием сыворотки. Это в моем списке вещей, которые нужно попробовать этим летом!

11. Используйте сыворотку для полива растений. Разбавьте его большим количеством воды (прямая сыворотка «сожжет» ваши растения — я узнал это на собственном горьком опыте…) и полейте овощи или цветы (здесь не используйте кислую сыворотку).Подумайте, как бы это понравилось вашему контейнерному саду!

12. Дайте животным фермы дополнительную сыворотку. Нашим цыплятам это нравится, и нашим свинкам тоже.

13. Приготовить рикотту. Сыр рикотта традиционно производится из молочной сыворотки. И это невероятно легко! Однако для этого потребуется нагреть сыворотку до 200 градусов, поэтому все сырые ферменты будут потеряны. Вот мой домашний рецепт рикотты. Мне нравится делать рикотту, когда у меня есть дополнительные галлоны сыворотки, а затем я замораживаю ее для последующего приготовления лазаньи.

14. Высыпьте его в контейнер для компоста. Мне еще предстоит это сделать, но это лучше, чем выбросить его на ветер.

15. Приготовьте маринад из сыворотки. Добавьте в сыворотку свои любимые специи и приправы (чеснок, соль, перец, может быть немного розмарина… ням!) и дайте им промариноваться для стейков, курицы, рыбы или свиных отбивных. Ферменты в сыворотке помогают расщеплять мясо и придают вкус.

16. Используйте сыворотку, чтобы размять моцареллу. № Если вы когда-либо готовили моцареллу, вы знаете, что в конце процесса творог необходимо растянуть.В некоторых рецептах говорится использовать микроволновую печь (нет, спасибо!), в то время как в других используется кастрюля с горячей подсоленной водой. Я всегда использую горячую сыворотку, чтобы размять творог — я думаю, что это добавляет больше вкуса, плюс он все равно просто сидит там. Вот мой традиционный рецепт моцареллы.

17. Используйте оставшуюся сладкую сыворотку, чтобы приготовить этот невероятно вкусный винтажный пирог с лимонной сывороткой.

18 . Приготовьте Gjetost — сладкий сыр из уменьшенной сыворотки.

19. Сделайте лактоферментированную соду. Существует множество рецептов лактоферментированных газированных напитков, в которых сыворотка используется как часть процесса ферментации. Посмотрите этот рецепт ферментированной газировки из шиповника для вдохновения.

20. Используйте его в качестве рассола для домашнего сыра. Храните сыр моцарелла или фета в рассоле из сыворотки, чтобы сыр дольше оставался свежим.

Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

Как сделать сыворотку?

Сыворотка — это побочный продукт ваших приключений по приготовлению молочных продуктов на вашей кухне.Если вы готовите домашний йогурт, домашнюю моцареллу и другие молочные рецепты, в конце вы получите миску жидкости, также известной как сыворотка.

Если вы находитесь в затруднительном положении и вам нужна сыворотка для рецепта, но вы в настоящее время не готовите молочные продукты дома, жидкость в качественных простых йогуртах также является сывороткой и также может быть использована.

Как долго хранится сыворотка?

Сыворотку можно поместить в закрытый контейнер в холодильник, где она будет храниться в течение нескольких месяцев. Его также можно заморозить и использовать позже (подробнее о заморозке сыворотки см. в пункте 4 моего списка использования сыворотки).

 

Конечно же, я не рассказал обо всех способах использования сыворотки… Каковы ВАШИ любимые способы применения сыворотки? Расскажите мне в комментариях ниже!

И не забудьте посетить мой экспресс-курс «Наследие кулинарии» и посмотреть, как я делаю домашний сыр, хлеб и многое другое на собственной кухне. Я готовлю еду с нуля быстро, легко и весело.

Больше молочных рецептов:

Ознакомьтесь со всеми моими любимыми кухонными принадлежностями здесь.

Интересуетесь производством сыра? Компания по производству сыра Новой Англиимой любимый магазин сыроварения. И в течение ограниченного времени используйте мой код HOMESTEAD, чтобы получить скидку 10% на ОБЩУЮ покупку!

творческих способов использовать остатки сыворотки

Если вы сами приготовили греческий йогурт, лабне или другой свежий сыр, у вас останется куча сыворотки. Эта жидкая жидкость, оставшаяся от коагуляции белков и жиров в молоке и сливках в процессе производства сыра. Но не выливайте его в канализацию! Сыворотка на самом деле очень полезная штука.

Во-первых, определите, с каким типом сыворотки вы работаете. Сладкая сыворотка и кислая сыворотка являются побочными продуктами различных молочных продуктов и подходят для разных целей. Как следует из названия, кислая сыворотка (часто побочный продукт домашнего йогурта) содержит больше кислоты и, следовательно, имеет различное применение. Также важно отметить, добавляли ли вы соль в молочные продукты перед процеживанием. Соль в сыворотке также может ограничивать ее использование.

Ель / Джули Бэнг

Использование сладкой несоленой сыворотки

Сладкая сыворотка — это сыворотка, полученная из продуктов, приготовленных из сычужного фермента, как и большинство сыров.Попробуйте эти варианты использования более сладкой сыворотки:

  • Приготовление рикотты :   Настоящий сыр рикотта изготавливается из сыворотки, оставшейся после приготовления моцареллы и других свежих сыров. Чтобы приготовить рикотту, сыворотку часто нагревают со свежим молоком и лимонной кислотой. Затем собирают творог.
  • Форма для моцареллы : Если вы готовите моцареллу, вы должны размять творог в горячей воде. Вы можете использовать сыворотку вместо простой воды для большего вкуса.
  • Приготовление масла : Чтобы использовать сыворотку для приготовления масла, оставьте ее охлаждаться на несколько часов или на ночь.Сливки, присутствующие в сыворотке, поднимутся наверх, и их можно будет зачерпнуть и использовать для приготовления масла.
  • Борьба с вредителями : Хорошо процедите сыворотку и разбавьте водой 1:1. Опрыскивайте растения, чтобы предотвратить появление мучнистой росы.
  • Изменение кислотности почвы : Если вы выращиваете растения, которым требуется повышенная кислотность, например томаты, или если вы хотите, чтобы ваши гортензии стали синими, слейте сыворотку. Это снизит рН почвы.

Использование кислой несоленой сыворотки

Кислая сыворотка образуется из продуктов, в которых использовалось бактериальное действие для подкисления пищи, таких как козий сыр, йогурт, сметана и лабне.Используйте кислую сыворотку для таких вещей:

  • Смузи и смешанные напитки:  Сыворотка богата пробиотиками и обладает бодрящей кислотностью. Он может быть невкусным сам по себе, но попробуйте добавить его в смузи или даже коктейли. Замените молоко или сок в смешанном напитке, чтобы получить немного сливочного привкуса. Просто имейте в виду, что в сыворотке все еще есть лактоза, поэтому, если у вас непереносимость, держитесь подальше.
  • Приготовление лактоферментированной газированной воды : из капельки сыворотки можно приготовить освежающий шипучий напиток.Просто смешайте сыворотку с газированной водой и, при желании, простым сиропом для сладости.
  • Начало лактоферментации :   Поскольку кислая сыворотка получается из лактоферментированных продуктов, в ней уже содержится множество полезных бактерий, необходимых для получения хорошей ферментации. Добавьте столовую ложку или две в новую закваску, чтобы она кипела для всех видов овощей, таких как капуста, морковь, редис и многое другое.
  • Скормить его животным :   Это давняя практика в Эмилии-Романье.Сыворотку от производства Parmigiano Reggiano скармливают свиньям, из которых в конечном итоге получается прошутто. У вас нет свиней? Добавьте немного в рацион вашей собаки или дополните корм для цыплят на заднем дворе.
  • Добавьте к своему косметическому средству : Кислотность сыворотки тонизирует кожу, поэтому добавляйте ее в ванну с водой или наносите ватным тампоном для увлажнения кожи.
  • Увлажняйте волосы : Если вы используете щелочной шампунь (например, не-пу), сыворотка действует как балансировщик, нейтрализуя рН.Даже при использовании обычных шампуней ополаскивание волос сывороткой может сделать их более гладкими и блестящими.

Применение соленой сыворотки

Иногда рецепты сыра требуют добавления соли перед процеживанием. При этом остается соленая сыворотка, которую можно использовать для следующих целей:

  • Бульон для супа : Сыворотка придает насыщенный вкус в качестве основы супам и тушеным блюдам, почти как бульон. Замените часть бульона или воды в рецепте супа сывороткой.
  • Выпечка с ним : Кислотность сыворотки оказывает смягчающее действие на клейковинный хлеб и тесто для пиццы.Некоторые рецепты даже требуют наличия сыворотки в списке ингредиентов. Соответственно отрегулируйте количество соли в рецепте.
  • Замачивание орехов или злаков :   Зачем использовать воду, если можно замачивать орехи и злаки в сыворотке? Он добавляет вкус и пробиотики к орехам или зернам. Или заменить часть жидкости сывороткой при варке каш.

43 Удивительные способы повседневного использования сыворотки, которые поразят вас

Вы когда-нибудь готовили сыр? Как насчет йогурта, кефира или пахты?

Ну, если вы когда-нибудь делали что-то из этого, вы, вероятно, замечали, что когда молоко начинает отделяться, на поверхности тарелки собирается более густой осадок.Это вещество известно как сыворотка.

По правде говоря, большинство из нас, вероятно, просто выбрасывают его в раковину, но чем больше я погружаюсь в скромный образ жизни и образ жизни приусадебного хозяйства, я всегда ищу способы использовать все, что включает в себя использование сыворотки.

Итак, я возвращаюсь к этому сообщению. Мы собираемся обсудить все возможные варианты использования сыворотки.

Два вида сыворотки

Прежде чем мы начнем использовать сыворотку, если вы провели много исследований сыворотки, вы поймете, что существует два разных вида.Первая – кислая сыворотка. Эта сыворотка производится из сыра, в котором вы использовали кислоту, чтобы ускорить процесс свертывания. Часто люди используют уксус или лимонный сок.

Другой тип сыворотки известен как сладкая сыворотка. Его производят из сыров, в которых в процессе производства сыра использовался сычужный фермент, чтобы стимулировать свертывание. Сладкая сыворотка очень универсальна, тогда как кислую сыворотку лучше всего использовать для компостирования или кормления животных.

Так что имейте это в виду, когда мы будем рассматривать варианты использования сыворотки.

1. Ферментируйте продукты

Я только сейчас начинаю осваивать идею ферментации продуктов. Это не то, о чем я вырос, зная много.

Но я начинаю понимать, что здоровый кишечник означает более здоровое тело. Не последнюю роль в этом играют ферментированные продукты. Использование сыворотки также может играть роль в ферментации ваших продуктов. Так что все идет рука об руку.

2. Замачивание зерна

По мере того, как я узнаю больше о ферментации продуктов, я также узнаю, насколько важно замачивать зерна перед употреблением.Это значительно облегчает их переваривание нашим организмом.

Кроме того, я также учитываю это для своих животных. Мы выращиваем корм для них, и им это нравится. Так почему бы не замочить зерна в сыворотке вместо воды? Таким образом, сыворотка не пропадает зря.

3. Замочите сушеную фасоль

Фасоль очень полезна для нас. Я никогда не понимал этого, пока не стал старше, потому что в детстве мы не ели много сушеных бобов.

Но теперь, когда я стала старше (и вышла замуж за человека, который любит бобы), мы регулярно их едим.Так почему бы не пойти еще дальше и не замочить бобы в сыворотке перед приготовлением? Такое использование сыворотки также должно помочь моему организму легче перерабатывать бобы.

4. Замочите разные орехи

На самом деле мы не едим много орехов в нашем доме. Арахисовое масло, как правило, настолько далеко, насколько это возможно из-за того, насколько велика наша семья и насколько дорогими стали орехи.

Но если вы едите много орехов, вы можете замочить их в сыворотке перед едой. Это поможет их перевариванию.

5. Используйте его в корочке для пиццы

через Daily Burn

Из этого списка вы узнаете, что использование сыворотки включает использование ее в качестве заменителя почти в любом рецепте, который требует воды, молока или пахты.

Так что, если вам нравится вкус закваски, вы можете попробовать заменить сыворотку на тесто для пиццы. Он должен придать кисловатый привкус.

6. Используйте его в своем хлебе

То же самое относится и к рецепту вашего домашнего хлеба.Большинство рецептов требуют воды или молока, но вместо этих продуктов вы можете использовать сыворотку. Это бесплатно и просто сидеть там.

Так что не пропадайте зря. Вместо этого позвольте ему придать вашему хлебу немного другой вкусовой профиль. Вы можете наслаждаться этим.

7. Добавить в рецепты смузи

Мой муж и дети любят смузи. Я бы хотел, но, к сожалению, нет. В любом случае, опять же, там, где требуется вода или молоко, вы обычно можете заменить их сывороткой.

Итак, если вы хотите придать своему смузи полезные для кишечника свойства, рассмотрите возможность добавления в смесь сыворотки.

8. Кондиционируйте кожу

с помощью козьего молока

В ходе исследований я обнаружил, что многие люди на самом деле используют сыворотку для ухода за кожей. Некоторые используют его как тоник для лица. Они просто смачивают ватный тампон в сыворотке и наносят ее.

Другие, добавьте немного сыворотки в ванну, чтобы она впиталась во все тело. А некоторые даже делают из него маску для лица. Вы просто смешиваете его с сырым медом и применяете.

9. Добавьте его в собачий завтрак

Собаки любят немного разнообразия в еде.Моя мама на самом деле добавляет тыкву в еду своей собаке, и это придает ему действительно блестящую шерсть.

Что ж, вы можете добавить сыворотку в еду вашей собаки и сделать ее бодрее в этот день.

10. Используйте его в лакомствах для собак

Пока мы обсуждаем собак, вы, безусловно, можете использовать сыворотку для приготовления отличных лакомств для собак. Собаки любят лакомства, и я уверен, что большинству собак понравится вкус сыворотки.

Так почему бы не смешать их и не использовать в процессе лишнюю сыворотку? Вот отличный рецепт лакомства для собак.

11. Исправьте рН вашей почвы

Если вы занимаетесь садоводством, то вы знаете, что рН вашей почвы очень важен для здоровья овощей и фруктов, которые вы там выращиваете.

Вы можете добавить сыворотку к растениям, которые любят кислую почву, чтобы придать им необходимый импульс. Вот отличный ресурс, который поможет вам использовать сыворотку в вашей почве. Помните, что для этих методов вам понадобится сладкая сыворотка.

12. Compost It

Как упоминалось ранее, кислая сыворотка — очень мощное средство.Поэтому его трудно использовать во многих из этих сценариев.

Однако вы можете использовать его при компостировании. Поэтому, если вы используете кислотный метод для создания сыров, помните о компостной куче.

13. Поливайте растения

Вы можете использовать сыворотку при поливе растений. Опять же, обязательно используйте сладкую сыворотку, чтобы она не подавляла вашу почву и не сбрасывала все.

Но вы можете добавить немного воды в свою лейку, затем добавить немного воды и делать ваши растения здоровыми и счастливыми.

14. Использование вместо большинства видов молока

О нет! У вас есть рецепт, который вы готовите, он требует молока или пахты, вы подходите к холодильнику только для того, чтобы обнаружить, что вам не хватает.

Ну, не парься. Если у вас есть под рукой сыворотка, просто используйте ее как быстрый и дешевый заменитель. Вы можете решить, что так рецепт вам больше нравится.

15. Используйте его в ризотто или рисе

При варке риса или ризотто мы обычно кипятим их в воде. Ну а если у вас есть сыворотка, то можно сварить в ней рис и придать ему новый и ароматный вкус.

Просто помните, что при кипячении сыворотки вы теряете некоторые полезные свойства, которыми она обладает. Так что это все равно добавит вкуса, но не так много здоровья, как в противном случае.

16. Использовать на бульоне

Знаете ли вы, что сыворотку можно использовать для приготовления очень вкусного бульона? Ну, может. Вот как приготовить куриный бульон. Вы можете заменить уксус и немного воды сывороткой.

Итак, в следующий раз, когда вы будете делать сыр, помните, что у вас будет целый день, посвященный производству сыра и запасов.

17. Загуститель

Всякий раз, когда вы готовите домашнюю подливу, вам всегда нужно ее загустить. Вместо того, чтобы вынимать муку, масло и густые сливки, вы можете просто заменить сыворотку.

Так что просто смешайте сыворотку с кукурузным крахмалом, и у вас должен получиться более густой соус.

18. Sub Juice Out for Whey

Сыворотка является кислой, а это означает, что если вы используете рецепт выпечки или смесь напитков, которая требует любого типа цитрусового сока, вы, вероятно, сможете использовать сыворотку вместо нее.

19. Размягчитель мяса

Сыворотку можно использовать вместо большинства уксусов в рецептах. Так что, если вы размягчаете мясо и следуете рецепту, вам просто нужно заменить сыворотку уксусом.

Тем не менее, сыворотка довольно острая, поэтому остальную часть рецепта следует соответствующим образом изменить, чтобы она не была слишком резкой.

20. Приготовление разных напитков

В Интернете полно рецептов напитков, в которых можно использовать сыворотку. Из сыворотки можно приготовить имбирный эль, лимонад и даже газированные напитки.Кто знал, что все это может происходить из сыворотки, которая годами выливалась в раковину?

21. Домашний сыр рикотта

Раньше я вообще не любил сыр рикотта. Тем не менее, в последнее время я думаю, что наконец-то покончил с этим. Я использовал немного вчера вечером в блюде из макарон, которое я сделал для обеда, который у нас был, и это было восхитительно.

Так что я рад сообщить вам, что если вам нравится сыр рикотта, теперь вы можете использовать сыворотку, чтобы сделать свой собственный.

22. Бросьте это в морозильную камеру

Давайте на минутку займемся чем-нибудь очень простым.Вы готовите сыр, вы устали, и последнее, что вам хочется делать, — это создавать еще смеси из сыворотки, оставшейся после приготовления сыра или йогурта.

Ну тогда не надо. По крайней мере, не сегодня. Просто пересыпьте сыворотку в пакет для заморозки и заморозьте до тех пор, пока вы не будете готовы использовать ее позже.

23. Украсьте им свой бутерброд

Мы в моем доме любители майонеза. На самом деле это забавно, потому что в детстве я ненавидел майонез. Потом я вышла замуж за парня с юга, который питается майонезом.

И знаете что? Теперь я майонез. Так что здорово, что вы можете использовать сыворотку для создания собственного майонеза.

24. Приготовьте макароны с сывороткой

Сыворотка обладает множеством замечательных полезных свойств, которые действительно помогают пищеварению. Итак, если вы готовите макароны, почему бы не помочь своему телу?

Вместо того, чтобы варить его только в воде, добавьте в него немного сыворотки. Тогда у вас получится отличный ужин с добавленной пользой для здоровья и ароматом.

25. Добавляйте в супы

Вы можете добавлять сыворотку в супы.Как упоминалось ранее, в любом рецепте, который требует молока, пахты, уксуса или воды, вы всегда можете заменить их сывороткой.

Итак, если вы хотите добавить немного здоровья кишечнику в свои супы или тушеные блюда, добавьте в смесь немного сыворотки.

26. Используйте его для кормления скота

О боже, наш скот любит сыворотку. Вы можете кормить им своих цыплят или свиней, и они будут любить вас вечно.

Так что, прежде чем выбросить свою сыворотку в будущем, подумайте о тех маленьких тварях снаружи, которые любят особое угощение.

27. Используйте сыворотку в качестве маринада

Если вы хотите придать своему мясу немного пикантности, а также хотите, чтобы сыворотка не пропадала зря, просто дайте мясу мариноваться в ней.

Лично я часто использую итальянскую заправку в качестве маринада для пикантности. Вы можете использовать сыворотку и добавить несколько разных желаемых приправ, чтобы получить похожий запах, как я себе представляю.

28. Лимонный пирог с сывороткой

Моя семья любит лимонные угощения, а я люблю печь пироги.Есть что-то в этом, что заставляет меня чувствовать себя старомодным.

Итак, если вы любите лимон или пирог, рассмотрите этот рецепт, чтобы использовать сыворотку.

29. Приготовление сладкого сыра

Вы любите разные сорта сыра? Когда я был моложе, я был немного подозрительным, но сейчас я люблю пробовать разные сорта сыров.

И особенно мне нравится, когда я могу сделать их сама. Если вы чувствуете то же самое, рассмотрите этот рецепт сладкого сыра, созданного из сыворотки.

30. Используйте его для борьбы с мучнистой росой

Мучнистая роса может поразить любое количество растений в вашем саду. Это боль и действительно может оставить ваш урожай в беспорядке.

Так почему бы не использовать сыворотку, чтобы защитить ваш сад от плесени? Просто распылите сыворотку на листья, и она изменит уровень pH растения. Это должно сдерживать мучнистую росу. Кто знал, верно?

31. Использование сыворотки для выпечки

Я уже упоминал несколько рецептов, в которых сыворотка использовалась при выпечке хлеба.Но задумывались ли вы когда-нибудь о добавлении сыворотки для более острого вкуса в любой из ваших любимых рецептов выпечки?

Кроме того, вы можете добавить в блины сыворотку, чтобы придать им немного закваски.

32. Пусть он станет вашим новым любимым напитком

Знаете ли вы, что на самом деле можно пить сыворотку? У меня нет, и я уверен, что это приобретенный вкус.

Но знаете, многие люди пьют пахту и получают от нее удовольствие. Так что, если вам нравится более острый напиток, попробуйте и посмотрите, что вы думаете.

33. Готовьте в ней овсянку

Я люблю овсянку. Это отличный недорогой завтрак, который будет сопровождать вас все утро.

Таким образом, вы можете сварить овсянку на сыворотке, добавить к ней немного фруктов и отлично позавтракать.

34. Приготовление солений

При приготовлении солений вы знаете, что все дело в ферментации и мариновании огурца или любого другого овоща.

Получается маленькое пикантное угощение. Ну, вы можете легко добавить сыворотку в смесь любого рецепта рассола вместо уксуса.

35. Приготовьте соус из ферментированных бобов

Вам нравится соус из бобов? Я расскажу вам, что мне в нем действительно нравится. Я ем фасоль и все больше люблю ее, но она все еще не моя любимая еда.

Но если я могу есть его в соусе, то, скорее всего, я съем больше. Так что этот соус из фасоли великолепен, потому что он также включает сыворотку.

36. Сделайте альтернативный Арнольд Палмер

Мой муж и дети любят напитки Арнольда Палмера, в которых вы смешиваете часть сладкого чая и часть лимонада, а затем смешиваете это в стакане.

Ну, вы также можете сделать это с сывороткой. Просто вместо добавления лимонада вы добавляете немного сыворотки для аналогичного острого вкуса.

37. Добавляйте в свои протеиновые коктейли

Я снова и снова повторяю, что сыворотка полезна для здоровья кишечника. Итак, когда вы выпиваете свой ежедневный протеиновый коктейль, почему бы не добавить в него немного сывороточного протеина?

Таким образом, вы сможете насладиться преимуществами протеина и сыворотки, которые помогут вашему организму получить то количество питательных веществ, которое ему необходимо для питания в течение дня.

38.Готовьте молочные коктейли с сывороткой

Везде, где вам нужно молоко, вы можете добавить в смесь немного сыворотки. Ну, молочные коктейли ничем не отличаются. За исключением того, что эти молочные коктейли будут приготовлены из бесплатных побочных продуктов, а также дадут вам необходимые витамины в течение дня.

39. Превратите сыворотку в коктейль

Если вы пьете, вам может понравиться идея добавить сыворотку в коктейль. Любой напиток, для которого требуется лимонный сок, можно заменить сывороткой.

Вот отличная идея для коктейля с сывороткой.

40. Приготовление яблочного пюре

Я бы никогда не подумала о том, чтобы превратить сыворотку в яблочное пюре, пока не прочитала этот рецепт. Теперь я вдохновлен и думаю, что это звучит замечательно.

Излишне говорить, что я, вероятно, попробую в ближайшем будущем.

41. Приготовить хрен

Я люблю хрен на сэндвиче с ростбифом. Я думаю, что это, наверное, одно из моих любимых блюд.

Если вы тоже любите хрен, то почему бы не сделать его из молочной сыворотки? Вы можете следовать этому рецепту.

42. Засолите индейку

Когда наступает День Благодарения и индейка вынимается из морозильной камеры, возможно, вам нужен другой способ засолки.

Что ж, вместо того, чтобы делать рассол, который вы делаете каждый год, попробуйте добавлять его в сыворотку. Кто знает? Эти варианты использования сыворотки могут стать вашим новым любимым способом засолки индеек.

43. Превратить сыворотку в карамель

Сыворотку можно превратить в карамель. Кто бы мог подумать об этом?

Вам просто нужно добавить немного соли и сахара, и у вас должно получиться очень вкусное карамельное лакомство.

И это конец «Путешествия по сыворотке». Теперь у вас есть более 40 уникальных способов использования оставшейся сыворотки!

Надеюсь, теперь вы вдохновлены и сможете найти несколько способов применения сыворотки в следующий раз, когда ваша кухня будет переполнена сывороткой.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим Вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего контента. Чем больше отзывов вы нам предоставите, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

что делать со всей этой сывороткой? – ФАРМлюбопытно

Вы победили своих демонов и сделали сыр — молодец!! (Если вы еще не делали сыр, подпишитесь на наш канал на YouTube, присоединитесь к одному из наших мастер-классов по сыроварению в Беркли, Калифорния, или ознакомьтесь с нашими наборами для домашнего сыроделия — вы не пожалеете).Теперь у вас есть полкило вкуснейшего домашнего сыра и три литра сыворотки! Что делать со всем этим богатым белком добром?

Во-первых, кое-что, что нужно знать о сыворотке. Сыворотка — это молоко, из которого удалено большинство жиров и твердых веществ (теперь они должны содержаться в вашем сыре). Это в основном вода, но также содержит сывороточный белок и лактозу (молочный сахар), которые растворимы в воде и в конечном итоге стекают с сывороткой — будьте осторожны с непереносимостью лактозы.

Наиболее ценным компонентом сыворотки является белок молочной сыворотки.Молоко содержит два вида белка – казеин и белок молочной сыворотки. Большая часть казеина попадает в ваш сыр, а большая часть сывороточного протеина (который также растворяется в воде) попадает в сыворотку, как можно догадаться по названию.

На заре крупномасштабного производства сыра производителям сыра приходилось проявлять изобретательность, чтобы найти применение своей сыворотке. Фермерские сыроделы обычно скармливают его непосредственно животным в качестве источника белка, конечно, и многие до сих пор делают это. Но как только производство сыра стало промышленным и переместилось за пределы фермы, индустрия должна была найти другой способ избавления от всех этих «отходов».

Поскольку сыворотка является отличным источником белка, компании по производству сыра начали продавать оставшийся продукт компаниям, производящим продукты, обогащенные белком, такие как протеиновые коктейли и батончики. Вскоре белковая промышленность стала настолько огромной, что почти превзошла сыродельческую часть бизнеса.

Сегодня существует такой большой спрос на промышленный сывороточный протеин (проверьте ингредиенты на этикетках здоровой пищи, и вы увидите его повсюду), что маргинальный сыр стал побочным продуктом, а сыворотка — основным продуктом для некоторых крупных производителей сыра.Есть даже дистрибьюторы-посредники, которые покупают сухую сыворотку и перепродают ее пищевой промышленности.

Тем не менее, вы, вероятно, не собираетесь продавать свои три литра сыворотки производителю протеиновых батончиков. Зачем вам, когда есть так много применений для дома? Конечное использование зависит от того, соленая сыворотка или нет, и есть гораздо больше вариантов для несоленой сыворотки, но вот некоторые общие идеи: 

Соленый:

  • Сверхбогатый домашний бульон. Сохраните свои кости и/или обрезки овощей (вы можете хранить их в морозильной камере в течение нескольких недель, пока у вас не будет достаточно).Когда у вас есть то, что вам нужно, покройте кости и обрезки сывороткой вместо воды, доведите до кипения, затем варите на медленном огне пару часов, чтобы извлечь аромат. Процедите кости и обрезки и уменьшите жидкость до половины или даже трети исходного объема. Обязательно попробуйте на соль, так как ее уменьшение увеличивает соленость. Заморозьте в формочках для кубиков льда и используйте по мере необходимости вместо бульона или бульона. ВКУСНЫЙ!
  • Выпечка — используйте вместо воды или молока в рецептах хлеба или выпечки.Обязательно исключите соль.

несоленый

Попробуйте в напитках:

  • Протеиновые коктейли и смузи. Крупная промышленность не единственная, кто может воспользоваться преимуществами этого богатого белком продукта. Добавляйте немного в свои коктейли и смузи, чтобы увеличить количество белка.
  • Выпей это! — Кислый привкус сыворотки может быть немного навязчивым, но на самом деле я нахожу его довольно освежающим. Культивированная сыворотка содержит пробиотики, которые могут помочь сбалансировать микрофлору в кишечнике в качестве дополнительного бонуса к белку.Смешайте 1 часть сока или свежих фруктов с 4 частями культивированной сыворотки и закройте крышкой на пару дней, чтобы приготовить игристый напиток (осторожно, не создайте слишком большое давление, иначе ваш напиток может превратиться в гейзер, когда вы его откроете!).
  • Выпей это! — Есть так много способов проявить творческий подход к сыворотке. Вдохновленный моей замечательной подругой Хайди Кой из Itty Bitty Farm в городе, которая принесла лимонад на основе сыворотки на обед, я превратил свою дополнительную сыворотку в мартини, которую я назвал «Лимонный пирог с безе».Водка, лимончелло (если он у вас есть), лимонный сок и сыворотка, смешанные вместе, сделали прекрасный, почти (но не совсем) сливочный напиток, напоминающий его тезку. Не менее вкусно с лаймом — попробуйте!
Используйте в саду:
  • Помощь мучнистой росе. Если вы садовник, особенно на побережье или во влажном климате, вы боролись с мучнистой росой, этим противным беловато-серым порошком, который оседает на листьях огурца, гороха и тыквы. Не нужно покупать дорогие препараты в садовом магазине — распылите немного сыворотки, и кислотность изменит pH листьев, препятствуя мучнистой росе.
  • Азотная добавка для сада — сыворотка не только богата белком, но и азотом! Плохая новость для крупных компаний, которым необходимо избавиться от десятков тысяч галлонов сыворотки, но отличная новость для производителя сыра, который также занимается домашним садоводством. Малый масштаб снова побеждает. Обязательно разбавляйте сыворотку примерно 1 частью сыворотки на 6 частей воды, чтобы избежать ожога корней ваших растений.
  • Низкий pH садовой почвы. Выращиваете ли вы растения, предпочитающие почву с более высокой кислотностью, такую ​​как черника или помидоры? Тщательно процедите сыворотку с помощью сложенной вдвое марли или муслина, затем вылейте ее в почву.Кислотность пойдет на пользу вашим растениям! Снова обязательно разбавьте сыворотку — 1 часть сыворотки на 6 частей воды.
Используйте его в других домашних проектах:
  • Лактоферментация. Если вы, как и я, любитель ферментированных продуктов, вы можете оценить способность ускорять процесс, который дает вам сыворотка. Вместо того, чтобы добавлять соль к продуктам, которые вы собираетесь ферментировать, вы просто добавляете сыворотку — ферментация будет происходить намного быстрее, чем вы привыкли, поэтому следите за ней.Вы можете добавить соль по вкусу, если хотите. Убедитесь, что сыворотка, которую вы используете, получена из культивированного сыра. Быстрый сыр, приготовленный с использованием лимонной кислоты, такой как быстрая моцарелла или рикотта, не содержит всех важных микроорганизмов для брожения ваших овощей и просто создаст гнилостную катастрофу.
  • Корм для животных. Очевидно, что не все могут воспользоваться этим преимуществом, но мы смешиваем сыворотку с кормом для наших кур на заднем дворе для увеличения количества белка. Это особенно полезно во время линьки, когда им нужно немного дополнительного белка для роста новых перьев.К сожалению, в сыворотке осталось не так много кальция, так как на данном этапе он помогает поддерживать структуру вашего сыра. Я слышал, что люди кормят сывороткой своих собак, хотя мы этого не делаем — я подозреваю, что, как и молоко, не рекомендуется давать сыворотку взрослым кошкам.
  • Купаться в нем? — Должна признаться, я не пробовала, но меня заверила настоящая швейцарская мисс, которая изучала сыроделия с профессионалами в Альпах, что он смягчает кожу, как ничто другое. Некоторые из студентов, которые посещали мои мастер-классы по сыроварению, сказали мне, что это сделало их волосы супер-пупер мягкими.Стоит попробовать??
  • Рикотта. Многие спрашивают, можно ли приготовить рикотту из остатков сыворотки. На самом деле рикотта в переводе с итальянского означает «повторно приготовленный». Если вы сделали сыр, используя культуру, вы должны сделать это — это максимальное повторное использование. У вас все еще остается немного сыворотки, которую нужно использовать, но вы получаете из нее дополнительный сыр. Возьмите 1-2 галлона свежей сыворотки (возраст менее 2 часов) от сыроварения и нагрейте до 190°F). Снимите плавающий творог сверху и наслаждайтесь! Доходность низкая, но это все равно что получить что-то из ничего.Имейте в виду, однако, что если вы сделали простой сыр, добавив кислоту (например, лимонную кислоту, лимонный сок или уксус), вы не сможете получить рикотту, просто нагревая сыворотку — вам нужно будет добавить кислоту. как уксус или лимонный сок, чтобы получить крошечный творог рикотты — и даже тогда ваш выход будет низким.
  • Mysost или Gjetost — это скандинавские сыры, изготовленные из остатков сыворотки, которые варили при низкой температуре в течение 24-28 часов, а затем добавляли к густым сливкам. Его традиционно подают на тостах.Я готовил сыворотку в кастрюле с открытой крышкой в ​​течение 48 часов и ел концентрированные твердые вещества, и это напоминало то, что могло бы произойти, если бы сыр-спрей и веджимайт родили странного маленького ребенка! Попробуйте, это необыкновенно вкусно.
  • Заморозить на потом. Вы всегда можете заморозить сыворотку на потом. Я рекомендую разделить его на более мелкие, управляемые партии и заморозить отдельно. В морозилке он хранится до 6 месяцев, а может и дольше.

Я знаю, что едва затронул тему использования сыворотки.Посмотрите это видео, чтобы узнать, как мы используем сыворотку в нашем доме!

 

У тебя еще нет сыворотки?? Вам явно нужен набор для сыроварения!

А еще лучше приезжайте к нам в Окленд, штат Калифорния, и примите участие в одном из наших уроков сыроделия. Научитесь делать камамбер, моцареллу, буррату, рикотту, шевре, йогурт, фету, панир и многое другое!

Если вы не можете приехать к нам, вы можете начать с обучения приготовлению свежего шевра, посмотрев наше видео ниже. Это просто и вкусно (и ничего похожего на тот мусор, который вы, возможно, привыкли покупать в продуктовом магазине!

 

Вам нравится такой контент? Мы только что запустили кампанию на Patreon, и у наших сторонников на Patreon есть возможность первыми увидеть весь наш контент. У них также есть доступ к семинарам в прямом эфире, которые иначе недоступны для публики. Вы можете поддержать нас всего за 5 долларов в месяц, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим Patreon здесь.

Как вы используете дополнительную сыворотку?

Как использовать сыворотку от приготовления сыра или греческого йогурта

Хотите знать, как использовать сыворотку, оставшуюся после приготовления сыра или процеженного йогурта? Не выливайте его в канализацию! Вот 28 различных рецептов и идей по использованию сыворотки.

Сыворотка из греческого йогурта.

Типы сыворотки

Whey состоит из воды, лактозы и сывороточных белков. Вкус и кислинка варьируются в зависимости от того, как это было сделано.

Существует три типа сыворотки:

  • Кислая сыворотка получается из сыра, приготовленного с использованием лимонной кислоты или уксуса. В нем очень много лактозы (молочного сахара) и он довольно кислый. Его нельзя использовать для приготовления ферментированных продуктов.
  • Сладкая сыворотка является побочным продуктом при производстве твердого сыра .В принципе, любой сыр, выращенный менее 3 часов, будет иметь сладкий вкус сыворотки сразу после слива. После этого сыворотка становится более кислой, так как лактоза потребляется лактобактериями. Хранение сладкой сыворотки в холодильнике замедлит ее окисление, но только примерно на 12 часов. Это пробиотик и меньше лактозы.
  • Кислая сыворотка – это сладкая сыворотка старше 12 часов или сыворотка, полученная из сыров с длительным периодом культивирования. Это включает сыворотку из греческого йогурта , кефирного сыра и творога .Он очень кислый и содержит мало лактозы.

Вот как можно использовать оставшуюся сыворотку. Я разделил его по типам сыворотки, поскольку каждая из них имеет свои уникальные свойства.

Рецепты и идеи для всех видов сыворотки

Супы и тушеные блюда

Один из лучших способов использовать оставшуюся сыворотку — приготовить бульон. Замените до 1/4 бульона или воды в рецепте сывороткой. Он добавляет насыщенности, белка и остроты, которые действительно подчеркивают вкус других ингредиентов.

Минестроне

Вот три супа, которые предназначены для использования оставшейся сыворотки:

  1. Крем-суп из овощей
  2. Традиционный минестроне
  3. Индийский суп панир

Сырный соус

  1. Мои дети любят макароны с сыром, а замена молока сывороткой приводит к более острому сырному соусу. Он подходит как для упакованных макарон с сыром , так и для домашнего сырного соуса .

Выпечка

Оставшаяся сыворотка идеально подходит для любого рецепта, в котором требуется пахта. Он не такой густой, как пахта, поэтому придерживайтесь рецептов, в которых точное количество жидкости не имеет значения. Тем не менее, сыворотка, безусловно, помогает сбалансировать кислоты в выпечке.

Овсяные кексы

Вот несколько примеров выпечки, идеально подходящей для сыворотки:

  1. Oatmeal Musfins
  2. 7 Apple Coffee Take сода

    2

    7 Cornbrod

    2 2 семян льна
  3. Вы также можете пользоваться сыворотой вместо воды в любом быстро ростом дрожжевом рецепте.Он придает хлебу вкусный аромат закваски.

Угощения!

Молочную сыворотку можно использовать вместо воды для всевозможных угощений и десертов. Вот несколько примеров:

  1. MANGO LASSI 2
  2. ягодные сливки 2
  3. Jello Pier Lemon Meryue

    2

Как использовать культурующую сыворотку (сладкий или кислый)

Для ферментации

Сладкая или кислая сыворотка от производства кисломолочного сыра полна лактобактерий.Он идеально подходит для ферментации всех видов вещей. Большинство злаков, бобовых, орехов и овощей быстрее сбраживаются при использовании стартера .

Попробуйте сделать:

  1. Ягодный соус
  2. Джем из семян чиа
  3. Релиш
  4. Маринованный лук

По дому

Пробиотическая культура в сыворотке полезна в доме:

  1. Поливайте растения, любящие кислоту (особенно рододендроны и чернику).
  2. Предварительно замочите бобы и крупы, чтобы они стали мягче перед приготовлением.
  3. Скормите собак/свиней/кур.
  4. Приготовить пену для ванны . Добавьте галлон сыворотки, когда вы наполняете ванну, и она начнет пузыриться! Пробиотики отлично подходят для вашей кожи.

Как использовать сладкую сыворотку

В качестве напитка

Свежая сладкая сыворотка от сыроварения на самом деле очень сладкая. Мне нравится пить его в чистом виде или смешивать во вкусный напиток.

На самом деле он сладкий только в первые несколько часов, так что отдохните от уборки на кухне и насладитесь горячим напитком, пока ваш сыр стечет.

Вот несколько напитков, которыми можно насладиться!

  1. Горячий шоколад
  2. Чай латте
  3. Овалтин

Сыры из сыворотки

Рикотта

Есть несколько видов сыра, которые можно приготовить из свежей сладкой сыворотки.

  1. Gjetost требует большого количества сыворотки
  2. Рикотта  можно приготовить всего из нескольких чашек сладкой сыворотки.

10 способов использования сыворотки

Итак, после того, как вы процедите свой йогурт, чтобы сделать йогурт в греческом стиле, или после того, как вы приготовите прекрасную партию сыра, у вас останется бобов зеленой водянистой сыворотки.Обычно после использования двух галлонов молока для моцареллы у меня остается почти 1 1/2 галлона сыворотки. Что делать?

Не выбрасывайте! Он обладает питательной ценностью в изобилии, и вот десять способов использовать все это великолепие.

 

Упростите использование эфирных масел с помощью наших кратких памяток.

Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки, и убедитесь, насколько простым может быть использование эфирных масел БЕЗОПАСНО.

ПРИШЛИТЕ МНЕ Шпаргалки!

Используйте его в хлебе, пирожных, печенье, кексах и блинах.

Вы можете заменить воду сывороткой в ​​любом рецепте хорошей выпечки, чтобы получить более мягкий и нежный мякиш, но имейте в виду, особенно в случае с дрожжевым хлебом, что корочка подрумянится быстрее и глубже. Для кого-то это желательно, для кого-то не очень.

Используйте в нем смузи.

Бодибилдеры платят огромные суммы за порошок сывороточного протеина, чтобы потреблять его, пока они набирают вес, но с чистой, жидкой формой, доступной вам, добавьте 1/2 чашки в свой следующий смузи, чтобы добавить сладости и протеина.

Используйте его для ферментации овощей.

Употребление в пищу ферментированных продуктов является неотъемлемой частью поддержания здоровья толстой кишки и, таким образом, позволяет организму усваивать необходимые ему питательные вещества. Используйте всего несколько столовых ложек сыворотки, когда будете готовить следующую порцию квашеной капусты, кимчи или моркови с имбирем, или добавляйте ее в домашний майонез, чтобы продлить срок его полезного действия.

Следует отметить, что сыворотка, полученная в результате сыроделия, не подходит для лактоферментации просто потому, что она быстро отделяется от сухих веществ молока благодаря коагулянту и небольшому нагреву.Сыворотка, полученная из кисломолочных продуктов, таких как йогурт или кефир, несет в себе все преимущества закваски, а также имеет время, чтобы естественным образом отделиться от сухих веществ молока, что дает время для размножения полезных бактерий. Последний метод, безусловно, предпочтительнее в данном случае.

На «крепость» вашей сыворотки также значительно повлияет использование пастеризованного молока — поскольку все бактерии погибают в процессе нагревания и большинство ферментов повреждается, пастеризованная сыворотка просто не обладает такой же «вкусностью», как другие сыворотки.Еще одна причина пить сырое молоко!

Приготовить рикотту.

Чем свежее сыворотка, тем лучше, и сыворотка для сыроделия определенно предпочтительнее.

Нагрейте любое количество сыворотки до 200 градусов по Фаренгейту, затем процедите ее через марлю или кухонное полотенце, положенное на дуршлаг. Удивительно, но среди всей этой прозрачной жидкости скрывается сладкий творог рикотты.

Рикотту можно есть свежей с небольшим количеством соли, а утром она будет вкусной с небольшим количеством фруктов.И, конечно же, традиционная лазанья и другие итальянские блюда из пасты.

Используйте его для замачивания бобов и злаков.

Кислая среда необходима для расщепления фитатов в зерне и муке и повышения их усвояемости в нашем организме. Сыворотка – отличный вариант для этого.

Выпей.

Говорят, что Гиппократ рекомендовал пить сыворотку многим своим пациентам, особенно из-за ее полезных и целебных свойств.Он полон полезных бактерий для лечения кишечника, он полон белка, и в нем больше нет лактозы, так как он был отделен от сухих веществ молока, что облегчает его переваривание. Если мысль о том, чтобы пить его в чистом виде, вызывает у вас некоторую тошноту (как и у меня), проверьте Питательные традиции , чтобы найти хотя бы один вкусный рецепт, или смешайте его с соком или йогуртом (какая ирония, поскольку вы потратили все время на разделение два… хех…)

Используйте для ухода за кожей и волосами.

Многие коммерческие шампуни и кремы для лица помечены как «богатые белком», но вам не нужно ничего искать, кроме сыворотки, чтобы получить фантастический белок для вашей кожи и волос.

Для кожи, используйте в ванне. Добавьте 2-3 чашки в воду и замочите на 10-20 минут. Кислотность сыворотки помогает сбалансировать pH вашей кожи, а сывороточные белки помогают омолодить клетки кожи.

Для волос: нанесите немного сыворотки на волосы после душа, и они станут мягкими, блестящими и сильными. Лично мне нравится просто использовать его в душе после мытья шампунем и смывать через 5-10 минут — большинство людей клянутся, что у него нет запаха, но я обнаружил, что в самые странные моменты я чувствую запах моцареллы, если я оставить на весь день.

Используйте его в своем компосте.

Прекрасно подходит не только в качестве закваски для овощей, но и в качестве закваски для компоста. Из-за его кислотности используйте его экономно — возможно, 1 литр один раз в неделю на большую кучу компоста непосредственно перед тем, как ее перевернуть.

Если вы используете метод компостирования Бокаши, не добавляйте его непосредственно в ведро Бокаши, так как вы хотите, чтобы содержимое ведра было как можно более сухим, но добавляйте 1/4 стакана в воду Бокаши, которая собирается на дне, чтобы оживить и размножить всех присутствующих милых микробов.

В вермикомпостировании используйте его только в том случае, если ваши пищевые отходы слишком сухие, и в этот момент только столовую ложку или две — эти маленькие черви не любят много кислоты, и вы хотите, чтобы они были счастливы, размножались и какали.

Используйте в саду.

Некоторые называют сыворотку «Nature’s Miracle Gro», так как она содержит азот, фосфор, калий, магний и другие минералы, необходимые для роста растений. Тем не менее, используйте его с осторожностью — немного уходит на длинный сыворотки ! Раз в неделю смешивайте воду и сыворотку в соотношении 1:1 и выливайте около 1/4 стакана на основание каждого растения, стараясь не попасть на листья.

Скармливать домашним животным и домашнему скоту.

По тем же причинам, что сыворотка полезна для людей, она полезна и для животных. Собаки особенно хорошо справляются с белком, и это традиционная пища для свиней, чтобы откормить их. Куры и кошки также могут получить пользу.

Обычно я бы не стал скармливать его коровам и козам, так как меня сводит с ума тот факт, что обычные массовые корма изготавливаются из измельченных частей животных, а затем скармливаются животным того же вида (включая сыворотку от коммерческих производителей сыра), но поскольку МОЛОКО — это единственный продукт питания, который специально предназначен для использования в пределах одного и того же вида, сыворотка также должна приносить пользу домашнему скоту.Если вы использовали телячий сычужный фермент, возможно, это еще одна проблема…

 

Есть ли у вас любимые варианты использования дополнительной сыворотки?

 

Более 18 способов использования йогуртовой сыворотки, о которых вы, возможно, еще не догадывались

Предварительный просмотр : Ознакомьтесь с этим обширным списком применений йогуртовой сыворотки — желтоватой жидкости, процеженной из обычного йогурта для приготовления греческого йогурта.

Сыворотка — это желтоватая жидкость, процеженная из обычного йогурта для приготовления греческого или исландского йогурта.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках .

Если вам нравится процеживать обычный йогурт (домашний или купленный в магазине) для приготовления греческого йогурта, вы можете спросить себя: «Что мне делать со всей этой сывороткой?»

Некоторые утверждают, что пьют сыворотку сразу, но мой муж не одобряет эту идею.

Однажды я предложил ему стакан оставшегося после вечеринки лимонада. Позже в тот же день он пошел искать еще лимонада. После беглого осмотра холодильника он заметил двойник лимонада в стеклянной банке размером с кварту и невольно налил себе большой стакан сыворотки со льдом.

К сожалению, я пропустил шоу, но слышал, что он не может добраться до раковины достаточно быстро. Похоже, мы не будем пить сыворотку , поэтому мне нужно было найти ей другое применение.

До сих пор я признаю, что не особо нуждался в сыворотке. Но эй! Я не единственный расточитель сыворотки. Большинство из вас, принявших участие в моем опросе на Facebook , сказали то же самое.

Я приглашаю вас ознакомиться с представленными ниже идеями 18+1. Не пропустите бонусную идею в конце, если вы закваска хлебопечка.

#1 и #17 — мои личные фавориты.

Подпишись на Салат в банке!

Получите мои последние рецепты и советы, которые помогут вам приготовить домашнюю еду, которой стоит поделиться, по электронной почте, отправленной прямо на ваш почтовый ящик.

Вдохновение – спасибо вам

Готовясь к написанию этой статьи, я просмотрел раздел комментариев к моему посту о приготовлении греческого йогурта в домашних условиях. Вы все подали мне отличные идеи. К сожалению, мне потребуется время, чтобы попробовать их все.

 Хотя я еще не опробовал все эти идеи, я предлагаю их, потому что один из вас сказал, что они работают.

Обратите внимание на сыворотку, собравшуюся в носике для разлива.

Чем йогуртовая сыворотка отличается от сырной сыворотки?

Кислая сыворотка получают из йогурта или сметаны. Сыворотка, полученная при производстве сыра, обозначается как « сладкая сыворотка ». Происхождение имеет большое значение в том, как вы можете его использовать, и, конечно же, во вкусе.

Обратите внимание, что некоторые предложения в комментариях больше подходят для сладкой, а не кислой сыворотки.

18 способов использования сыворотки — побочного продукта греческого йогурта

#1

Замена сыворотке других жидкостей при выпечке .

 Например, он придает хлебу и блинам уникальный вкус закваски. Я часто использовал его в качестве жидкости в Моем любимом тесте для пиццы и в этом Хрустящий французский хлеб . Он придает пикантный вкус корочке.

#2

Добавляйте сыворотку в протеиновые коктейли

.

#5 

Свежий сыр фета.

Погрузите кусок феты в сыворотку, как это часто делают в греческих гастрономах.

#6 

Сыворотка отлично подходит для

квашеной капусты, соуса из ферментированных бобов, свеклы и т. д.

Сыворотка способствует брожению вместе с небольшим количеством соли.

#8 

Кормовая сыворотка для

открытого завода с.

Сообщается, что помидоры особенно нуждаются в дополнительном кальции и получают от него пользу.Если у вас есть розовые гортензии, вы можете вылить сыворотку на почву вокруг них, чтобы цветы окрасились в синий цвет.

#9

Смешайте сыворотку пополам с

чаем со льдом (или виноградным или апельсиновым соком.)

Один человек назвал это «Арнольдом Палмером без лимонной добавки».

#11

Разбавьте порцию

домашнего хумуса или песто сывороткой.

#12

Используйте для приготовления

лебеды .

#13

Сварите овсянку

в сыворотке.

Затем украсьте сушеной вишней Монморанси, восстановленной в (как вы уже догадались!) сыворотке.

#14

Приготовление лактоферментированных солений.

В кулинарной книге «Пищевые традиции» объясняется, как использовать сыворотку вместе с рассолом.

#15

Приготовление сыра рикотта из сыворотки

Попробуйте сыворотку вместо более традиционного лимонного сока или уксуса.Просто чтобы вы знали, процесс даст еще больше сыворотки, но, по крайней мере, вам не придется покупать лимоны.

#16

Думайте о сыворотке как о прозрачной пахте.

Эта идея нашла отклик во мне, поэтому я начал представлять, как я могу сделать это с жареным цыпленком. Я замариновала куриные грудки в сыворотке, а затем обваляла их в муке с приправами, чтобы получилась невероятная жареная курица.

Когда у меня дома нет пахты, я предпочитаю использовать сыворотку и сухое молоко в качестве заменителя в этом мягком белом рецепте хлебопечки с пахтой Blue-Ribbon.Легко замесить в хлебопечке, а потом испечь в духовке.

#18

Многие люди

кормят сывороткой своих питомцев и утверждают, что им это нравится.

Бонусный совет

Приготовьте закваску из йогуртовой сыворотки (или простокваши) и муки.

Как использовать и обслуживать стартер:

  1. Когда вы будете готовы испечь хлеб, выбросьте всю закваску, кроме ½ стакана. Добавьте равное количество (по весу) сыворотки и хлебной муки, чтобы заменить то, что вы возьмете для приготовления хлеба.
  2. Например, если ваш рецепт требует 1 стакана закваски, добавьте ½ стакана (120 г) сыворотки (или родниковой воды, если у вас нет йогуртовой сыворотки) и 1 стакан (120 г) хлебной муки. Размешивать.
  3. Поставьте закваску в теплое место и оставьте, пока она не начнет пузыриться сверху и не станет губчатой ​​по всей поверхности. Он должен увеличиться в два раза (или больше), когда ваша закваска станет энергичной.
  4. Отмерьте необходимое количество стартера.
  5. Добавьте еще 1/2 стакана молочной сыворотки или родниковой воды и 1 стакан хлебной муки в исходную закваску.Перемешайте, неплотно накройте крышкой и оставьте в теплом месте (70°F), пока не начнет пузыриться. Охладите, если не используете в ближайшие несколько дней.
СЛЕВА: Смешайте сероватый прозрачный жидкий слой перед использованием. СРЕДНЯЯ: Стартер был перемешан, но не подан. ПРАВИЛЬНО; Стартер готов к использованию. Обратите внимание на крошечные пузырьки воздуха по бокам.

Стартер лучше кормить хотя бы раз в неделю. Раз в месяц это минимум.

Если в какой-то момент вы обнаружите плесень или необычные цвета в закваске, выбросьте ее и начните сначала.

Нужен хороший рецепт хлеба на закваске? Ознакомьтесь с этими рецептами: булочки на закваске, хлеб на закваске (простая буханка). Хлебопечка на закваске – без дрожжей.

Вы ищете больше идей? Тогда будьте обязательно прочитайте комментарии. Мои читатели самые лучшие!

Что вы делаете с сывороткой?

Если вы не любите пить сыворотку из йогурта, что вы пробовали, чего здесь нет? Поделись, пожалуйста.

Приятного аппетита!

Что бы вы хотели прочитать дальше?

Если вы помните, когда вы сделали свою первую порцию йогурта, вы сможете относиться к этому сообщению.

Продолжить чтение

Прочтите это подробное обсуждение использования сыворотки в качестве «закваски» для вашей следующей порции йогурта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.