Природный фестал и антисептик — башкирский корот: bashpress — LiveJournal
Шарики ҡорот, изготовленные в домашних условияхШарики ҡорот, изготовленные в домашних условиях
Корот — распространенный в тюркском мире кисломолочный продукт. Башкирский корот выделяется среди своих собратьев специфичными вкусовыми качествами и особыми полезными свойствами. Это обусловлено уральским многотравьем и рационом питания коров.
Достаточно сказать, что cреди 1700 видов растений, которые растут на территории Башкирии, около 800 видов — известные лекарственные растения.
Ҡорот бывает трех видов:
— Солёный сушёный: в виде шариков («баш ҡорот»), обжатых в ладони и сохраняющих следы обжатия.
— Варёный и просушенный. Масса варится на протяжении двух-трёх часов, затем скатывается в виде шариков или цилиндриков, которые затем сушатся на солнце.
— Варёный пастообразный. Такой ҡорот добавляется в супы, бульоны.
Шарики ҡорот в деревне выкладывали на доску и сушили в тениШарики ҡорот в деревне выкладывали на доску и сушили в тени
Ҡорот богат биологически активными веществами, здесь имеются: природные пищеварительные ферменты, микроэлементы, витамины «А», «С», «D» и элементы группы «В», а также содержатся такие полезные вещества, как железо, фосфор, кальций.
Витамин «Е» в ҡороте замедляет процесс старения клеток, обогащая кровь кислородом и предотвращает образование тромбов.
Содержащиеся в ҡороте фосфор и кальций положительно влияют на формирование костной системы человека. Поэтому он полезен для растущего детского организма и для женщин в период беременности. Сухой несоленый ҡорот башкиры использовали как соску для детей, а в рацион кормящей матери бульон с ҡортом входил как обязательный элемент.
Как профилактическое средство употреблять ҡорот стоит ежедневно, так как он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта: желудка, кишечника и печени. Ферменты, содержащиеся в ҡороте, способны расщеплять тяжелые для переваривания животные жиры и тем самым снижает нагрузку на печень и желчный пузырь.
Ҡорот обладает и тонизирующими свойствами: эффективен при истощении, малокровии, психическом и физическом переутомлении. Тонизирующий эффект ҡорот позволяет избавиться от депрессии, сердечного недомогания, головной боли.
Абсорбирующие свойства продукта позволяют его эффективно использовать при различных легких отравлениях, в том числе — алкогольной интоксикации.
В народной медицине применяется при простудных заболеваниях, тошноте, потере аппетита, расстройстве желудка. В этих случаях его используют с красным перцем, топленым маслом, в различных бульонах как общеукрепляющее средство.
(в подготовке статьи использованы материалы из БашВикипедии, Википедии, Медицинского портала https://medportal.ru, Портала «Башкирская кухня» http://www.bashkirskayakuhnya.com)
Фото: научно-исследовательская работа Ситдикова Булата, ученика 5Б класса, МАОУ СОШ № 41 с. Аксаково, компания «Бай» — производитель ҡорот.
#terrabashkiria #bashkortostan #naturproduct
В продаже бывает ҡорот готовый к добавлению в бульоныВ продаже бывает ҡорот готовый к добавлению в бульоны
Корот в Уфе можно купить:
в магазинах «Байрам»:
ул.
Бикбая, 17
ул. Ахметова, 334
ул. Менделеева, 207
Проспект Октября, 124
Проспект Октября,164
ул. Зорге, 68
с. Булгаково, ул.Школьная, 41
ул. Гафури, 27
ул. Гагарина, 1/3
В магазинах «Дворик»:
ул. Батырская, 14
ул. Цюрупы, 85
ул. Муксинова, 7
На рынках:
Рынок «Южный» Дёма, ул. Ухтомского
Рынок «Корсо» Сипайлово, ул. Гагарина
Киоск напротив рынка «Гагаринский» Сипайлово, ул. Гагарина
Рынок «Красинский», киоск «Ауылдаш», ул. Красина
Рынок «Меркурий» (Колхозный), киоск «Ауылдаш», ул. Кольцевая
В магазинах натуральных продуктов:
Магазин «Фермерская лавка», Менделеева, 151
Магазин «Живое село» Нижегородка, Деревенская переправа, 53
Магазин АШАН, киоск «Башфермер»
Магазин «Деревенская еда» с. Иглино, Ленина, 1/6
ТК «Раушания», село Нурлино
Киоск «Кумыс», Зубово, ул.
Серебряная, 91
Магазин «Байлыҡ», ул. Транспортная, 34/4,
Магазин «Байлыҡ», Проспект Октября, 166
Город Сибай:
Магазин «Башмаркет», ул. Горняков, 42
Магазин «Орфей», ул. Булякова, 13/1
Курут
Корот
Корот – самый распространенный молочный продукт в тюркском мире. Название происходит от тюркского прилагательного «кыры», или «коро», что означает «сухой». Этот продукт спасал кочевников от жажды и утолял чувство голода в их длительных путешествиях.Пошаговый
рецепт приготовления корота
Башкирский корот выделяется специфичными вкусовыми качествами и особыми полезными свойствами. Это обусловлено уральским многотравьем и рационом питания коров. Достаточно сказать, что cреди 1700 видов растений, которые растут на территории Башкортостана, около 800 видов — известные лекарственные растения.
Молоко обезжиренное или парное нужно сначала процедить, затем прокипятить, в эмалированной кастрюле остудить до 30—35 градусов.
Следует положить в молоко закваску, тщательно размешать и, укутав кастрюлю, оставить на ночь .
Время от времени, по мере скисания, с поверхности удаляют накопившуюся сыворотку.
Выдержанную молочную заготовку (эркет) далее выливают в большой казан, помешивая, кипятят на медленном огне. Так выпаривают часть жидкости, в конце варки заготовку остужают.Полученную массу помещают в холщовой мешок, оставляют стекать с нее жидкость в течение 1-3 суток.
В отжатую гущу добавляют по вкусу соль, катают из корота шарики или овалы, постоянно смачивая руки в воде.
Секреты приготовления
башкирского корота
(2012 г., 2015 г.).
(Видеоматериалы из личного архива
Сарвар Суриной)
Танзиля Куватова,
жительница Зианчуринского района
«Я с детства люблю корот.
Помню, как бабушка делала. Она всегда говорила, что самый вкусный и полезный корот получается у тех, кто кладет в катык веточку или листья вишни. Дети еще любят корот с укропом, можно шарики скатать, высушить или заморозить».
Миннигуль Ямантаева, жительница Баймакского района «Я делаю несколько видов корота. Когда в данный продукт добавляешь смородину, черемуху или ягоды, то получается очень вкусный и полезный десерт к чаю. Особенно дети любят это блюдо. В корот, приготовленный специально для заправки бульона, добавляю зеленый лук, укроп, петрушку. У меня часто заказывают корот с ванилином». |
Мулюкова Гулькай,
жительница Стерлибашевского района
«Корот включен в повседневный рацион нашей семьи. Кто-то майонез, кто-то соус кладет в суп, а мы добавляем корот. На зиму мы готовим корот так: в свежий корот добавляем укроп и зеленый лук, замораживаем.
Раньше моя бабушка для придания короту особого вкуса его коптила. Такой продукт долго хранится без плесени. Мы этот корот ели, как конфеты».Таким образом, корот готовят в каждом районе по-своему,
у каждой хозяйки свой секрет приготовления этого блюда.
Виды корота
В Башкортостане изготавливают очень много разновидностей корота. Данный продукт бывает жидкий, густой, сухой, пресный, кислый и острый. На сайте «Клуб путешественников» в 2018 году опубликована статья, что на сабантуе жители Хайбуллинского района представили
7 видов корота: с укропом, с дикой вишней, со смородиной,
с черемухой и т. д.
Полезные свойства корота
Сухой несоленый корот башкиры использовали как соску для детей,
а в рацион кормящей матери обязательно входил бульон с коротом.
Включение в рацион данного продукта замедляет процесс старения клеток, обогащая кровь кислородом и предотвращая образование тромбов. Содержащиеся в короте фосфор и кальций положительно влияют на формирование костной системы человека. Корот эффективен при истощении, малокровии, психическом и физическом переутомлении. Абсорбирующие свойства данного продукта позволяют эффективно использовать его при различных легких отравлениях, в том числе при алкогольной интоксикации. В народной медицине курут применяется при простудных заболеваниях, тошноте, потере аппетита, расстройстве желудка.
Этнографические работы о короте
О короте написано много статей в журналах, монографиях.
Французский путешественник П. Лаббе (1867 – 1943), объездивший большую часть России, в 1898 году посетил Башкирию. В своих трудах автор подробно описывает быт башкир, наблюдения по семейным обрядам, в том числе он пишет и о короте:
«Корот – это копченый сыр. Для его приготовления кипятят смесь коровьего и козьего молока, затем дают ей отстояться и закваситься; после снятия сливок ее вновь варят и наливают в липовую бадью, называемую чуман, сцеживая сыворотку.
Оставшуюся массу скатывают в шар и подвешивают над очагом на пять дней».
О короте в мировой и башкирской литературе
ҠОРОТӘсәй көн дә һөт ойотоп,
Ағас көбөгә ҡойҙо.
Һауыт тулғас та, эркетте
Бер көн ҡайнатып ҡуйҙы.
Киндер тоҡҡа һалды ла ул,
Һыуын һарҡыта элде.
Хуш еҫтәре өйгә тулған,
Йоторлоҡ хатта телде.
Өс көн үткәс, әсәй уны
Ҡамыр кеүек тасҡаны.
Самалап ҡына тоҙ һалды,
Өҫтәмәне башҡаны.
Өҫтәл тулы ҙур йомғаҡтар,
Табынға ҡуйһаң, әҙер.
Байтағын ул ыҫланы,
Ыҫлайҙар һирәк хәҙер.
Ҡулға алған һайын китә
Ауыҙ һыуҙары ҡороп.
Әй, татлы ла, хуш еҫле лә
Әсәй эшләгән ҡорот.
Сәрүәр Ғәләүетдинов
ҠОРОТОҙон юлда тәмләп алһаң,
Көс-ҡеүәт бирә ҡорот.
Һыу кәрәкмәй ул булғанда,
Китһә лә ауыҙ ҡороп.
Нияз Сәлимов
Ҡорот эшләү(хужабикә һамағы)
Тағы ҡорот ҡайнатам,
Бер туҡтауһыҙ болғатам.
Төйөрҙәре булмаһын,
Яңылыш эреп ҡуймаһын!
Моҡсаға уны аҫам,
Аҙаҡтан тоҙлап баҫам.
Муйыллы ҡорот йәмле,
Ҡоротло һурпа тәмле!
Аппетитты ул аса,
Күңел болғанһа баҫа.
Ҡорот – икенсе фестал,
Урыҫ әйтер: где достал?
Файҙалы ризыҡ ҡорот,
Шуны иҫеңдә ныҡ тот!
Ашаһаң ни ғәләмәт,
Булырһың һин сәләмәт!
Лилиә Хәсәнова
Для популяризация корота среди населения в 2019 году певцом башкирской эстрады Rena Rnt создана песня «Корот».Видео из офицального ютубканала RENA- RNT.
Абдульменова А. В., автор-составитель, 2019
Дом — Пивоваренная компания Шорта
Жизнь коротка, выпей ее, пока ты здесь.
«Мной всегда двигало то, что я считаю возможным» — Джо Шорт
Мы построили нашу пивоварню в нашем любимом уголке мира, потому что любовь к тому месту, где мы живем, является ключом к любви к тому, что мы делаем. Отправляйтесь вместе с нами в кроличью нору и узнайте, как мы создаем мир, в котором хотим жить (и пить).
Давай найдем свою любимую
Я ищу пиво.Я знаю его Выберите тип поиска Имя или стиль Имя Стиль
Введите название пива
Выберите тип пива Выберите стиль пива Эль Коричневый Экспериментальный Фрукты С пониженным содержанием глютена Императорский ИПА Лагер Не-пиво Бледный Пилснер Стауты-Портеры Пшеница
ищу Выберите источник Источник Ресторан/бар Магазин
Рядом со мной, в Введите почтовый индекс
У нас есть все…
Всегда в наличии
Наши всегда доступные, самые трудоемкие традиционные сорта пива. Пиво, которое ставит (и сохраняет) нас на карте.
Не знаете, с чего начать?
Попробуйте: Local’s Light, Huma Lupa Licious или Soft Parade
Passion Projects
Пристегнитесь, вкусовые рецепторы, скоро все станет восхитительно. Вот где вы найдете самую странную, самую дурацкую, самую инновационную сторону Шорта 9.0003
Не знаете, с чего начать?
Попробуйте: Hopstache, Critterless или Batch 15 000
Давайте вместе выпьем.
Паб
Беллер, Мичиган
Материнский корабль. То, что когда-то было скромным хозяйственным магазином, благодаря упорству, любви и целому ряду вин превратилось в полблока абсолютного волшебства, где собрались вместе отличный персонал, отличная еда, отличное пиво и хорошие люди. Приходи, потеряй немного времени с нами.
- Вс–Чт: 11:00–22:00
- Пт–Сб: 11:00–23:00
Адрес
121 N. Bridge St. Bellaire, MI 49615Время работы кухни
- Вс–Чт: 11:00–21:00
- Пт–Сб: 11:00–22:00
(231) 498-2300
The Pull Barn
Elk Rapids, MI
Большой объект.
Окруженный тремя озерами (одно из них очень здорово) с пляжем через дорогу, расширить производство здесь было легко. Самые свежие кеги и звездные закаты привели к тому, что мы добавили бар и пивной сад, чтобы поделиться со всеми вами.
Время работы амбара
- Пн–Чт: 12:00–20:00
- Пт–Сб: 12:00–22:00
- Вс–Вс: 12:00–19:00
Адрес
211 Industrial Park Dr. Elk Rapids, MI 49629Отправка и получение с 20:30 до 16:30 с понедельника по пятницу
(231) 498-2300 доб. 1010
Мы были заняты
Присоединяйтесь к веселью.
События и новости
14 апреля 2023 г.
Short’s Fest 2023: 10 июня Пивоварня Short’s Brewing начинает лето с фестиваля Short’s Fest Elk Rapids, штат Мичиган. До празднования 19-й годовщины осталось всего несколько дней, и пивоварня Short’s Brewing активно планирует свой ежегодный…Подробнее
Опубликовано в: Анонсы пива, События, Короткие новости
16 марта 2023 г.
Список выпусков второго квартала 2023 года уже здесь! Элк-Рапидс, штат Мичиган. Если вам нужна еще одна причина с нетерпением ждать более теплой погоды, Short’s Brewing только что выпустила свою линейку Q2. Апрель начинается с…
Подробнее
Опубликовано в: Анонсы пива, Короткие новости
15 марта 2023 г.
2023 19Информация о праздновании Дня Рождения В этом году к нашему 19-летию мы отправляемся в старую школу, как в старую школу с 1 по 9 классы. Никаких билетов, никаких жетонов, приветствуются все. У нас будут группы, пиво и наш бренд…Подробнее
Опубликовано в: Анонсы пива, События, Короткие новости
15 марта 2023 г.
2023 Празднование 19-летия Большие новости. Сорта. В этом году мы продолжаем старую школу — как классы 1–9.старая школа. Ни билетов, ни жетонов. Приглашаем всех, и мы будем открыты весь день с 11:00…Подробнее
Опубликовано в: События, Короткие новости
15 июня 2023 г.
Подробнее
Опубликовано в: СобытияТеги: CBK, Cidre Colada, Gitchy Gitchy Ooh La La, Казино Gun Lake, Мичиган, Патио-вечеринка, Pure Michigan Spring IPL, Пивоварение Short, Soft Parade Shandy, Starcut Cider, Thirst Mutilator, Wayland
16 июня 2023 г. Тотальное вино — Гранд-Рапидс
Дегустация в магазине Total Wine, Гранд-Рапидс! Присоединяйтесь к нам на дегустации в магазине Total Wine Grand Rapids! Список пива и сидра: Psychedelic Cat Grass Soft Parade Shandy Cidre Colada Thirst MutilatorПодробнее
Опубликовано в: СобытияТеги: Cidre Colada, Гранд-Рапидс, Дегустация в магазине, Психоделическая кошачья трава, Пивоварение Short, Мягкий парад Шенди, Сидр Starcut, Thirst Mutilator, Total Wine
Все события
Все новости
Бери шорты!
(Товар.
Товар Шорта. Мы не продаем настоящие шорты.)Нужна кепка? Может наклейки или гамак? В нашем магазине Short’s Mart вы найдете тщательно подобранную коллекцию потрясающих вещей.
Хотите регулярные обновления?
Конечно! Так что получайте последние новости из нашего информационного бюллетеня
Козы и сода: NPR
Джонатан и его брат-близнец родились в Сьерра-Леоне с косолапостью. Его близнец умер в младенчестве, и его родителям сказали, что Джонатан никогда не сможет ходить, как другие дети.
Его отец обратился к молитве, а мать к травнику. Семья чувствовала себя безнадежно. То есть до тех пор, пока родственник не услышал по радио сообщение о специальной клинике, из-за чего семья отправилась в путешествие по стране, чтобы лечить Джонатана.
Это реальная история Чудо-ступней Джонатана
Ютуб
«Это очень символично для ситуации, которая носит глобальный характер, а не только для африканского региона», — говорит Жиль Ребу, руководитель кинофестиваля, курировавший конкурс. «Я думаю, что этот фильм хорошо представляет то, что мы ищем на фестивале».
Кинофестиваль «Здоровье для всех», который проводится уже четвертый год, призван побудить кинематографистов со всего мира использовать свои навыки для распространения информации о здоровье. Все короткометражные фильмы длятся от трех до восьми минут и разделены на несколько наградных категорий. В каждый год конкурса на фестиваль поступает более тысячи заявок.
Три награды «Гран-при» присуждаются в категориях «Всеобщее медицинское страхование», «Чрезвычайные ситуации в области здравоохранения» и «Улучшение здоровья и благополучия».
Четыре меньших награды присуждаются за лучшие фильмы, связанные с изменением климата и здоровьем, сексуальным и репродуктивным здоровьем, лучший студенческий фильм и лучший очень короткометражный фильм. Некоторые из фильмов представлены некоммерческими группами. Другие от независимых кинематографистов.
В конце Чудесные ноги Джонатана Джонатан полностью выздоровел, счастлив и играет в футбол с другими детьми своего возраста. Эта история надежды и стойкости получила главный приз в категории «Всеобщее медицинское страхование».
Бразильский фильм Медсестры перед лицом COVID ( Na Lihna de Frente ) получил Гран-при в категории «Чрезвычайные ситуации в области здравоохранения». Медсестры в Бразилии рассказывают о жестоких условиях, в которых они были вынуждены работать в разгар пандемии — долгие часы в переполненных больницах, наблюдая за смертью пациента за пациентом.
Во время самого сильного момента фильма Граса Атайде, которая заразилась болезнью во время лечения пациентов, звонит своим коллегам, чтобы сказать им, что она дома, не может найти лечение и «просто ждет смерти».
Ютуб
Атхайд выжил. Но ее история — мощное напоминание о рисках, с которыми сталкиваются медицинские работники на переднем крае во время пандемии.
Пока Чудо-ступни Джонатана и Медсестры перед лицом COVID оба заканчиваются на относительно позитивной ноте, Один из 36 миллионов: история отравления свинцом в детстве в Бангладеш заканчивается гораздо более двусмысленно.
Ютуб
Победитель Гран-при в категории «Улучшение здоровья и благополучия» рассказывает историю Саима, третьеклассника, потерявшего память из-за отравления свинцом. Саим не может вспомнить свои буквы или в каком он классе, а его мать говорит, что его память только ухудшается.
«Относительно отравления свинцом мы получили несколько сообщений в этом году, а также во время предыдущего выпуска [фестиваля], — говорит Ребу. «Мы стараемся, чтобы на этом фестивале были положительные истории, но, к сожалению, когда мы говорим о здоровье, бывают и грустные истории».
Семья Саима жила в Бангладеш рядом с незаконным заводом по переработке свинцовых аккумуляторов. В конце концов предприятие было закрыто, а загрязнение свинцом удалено, но Саим и его младший брат Шахид остались с самыми высокими концентрациями свинца в их деревне, и вся семья вынуждена иметь дело с хроническими проблемами со здоровьем и стигмой со стороны других. .
Когда изменение климата становится насильственным — индийский фильм, победивший в категории «Изменение климата и здоровье»; в нем подчеркивается малообсуждаемая связь между изменением климата и гендерным насилием. Например, в более жарких и засушливых районах женщинам приходится путешествовать дальше, чтобы набрать воды, что подвергает их более высокому риску нападения.
«Гендерное насилие [в отношении женщин] — это одна из причин, которая усугубляется изменением климата», — говорит Вандита Сария, один из режиссеров фильма. «Это видео было сделано не для участия в кинофестивале. Я сделал его исключительно из-за моей потребности создать что-то, что решает эти проблемы».
Ютуб
В фильме используется ряд инфографики и острых изображений, чтобы проиллюстрировать все способы, которыми изменение климата в конечном итоге вредит женщинам, а затем пытается продвинуть разговор вперед. «У меня была проблема с этим нарративом, в котором женщины изображались исключительно как жертвы изменения климата», — говорит Сария. «Итак, вторая половина моего фильма рассказывает о возможных решениях», , включая увеличение представительства женщин в правительстве и диверсификацию экономических возможностей женщин.
Любимым победителем фестиваля Сарии стал Vulvo и Dynia , израильский фильм, получивший специальный приз в категории «Сексуальное и репродуктивное здоровье». В нем рассказывается о том, что, по ее словам, часто упускают из виду: неспособность испытывать удовольствие во время секса. Фильм представляет собой графическую инсценировку молодой женщины, которая узнает, что у нее вульводиния — хроническая вагинальная боль. (Примечание: Vulvo и Dynia содержат материалы для взрослых, в том числе частичную наготу и некоторые… необычные изображения куриных туш).
Откровенный подход фильма произвел впечатление на жюри.
«Символические образы, используемые продюсером, очень сильны и удивительны», — говорит Ребу. «В некотором смысле в повествовании есть и забавные аспекты, хотя ситуация для главного героя в этой сцене непростая».
Два последних победителя конкурса: Mirrors , трехминутный фильм, получивший приз за лучший очень короткометражный фильм, и «Задыхаясь от жизни», признанный лучшим студенческим фильмом.
Оба фокусируются на том, как проблемы психического здоровья могут влиять на жизнь людей.
Задыхаясь от жизни — немецкий анимационный фильм, в котором молодой человек впадает в тяжелую депрессию, отчасти из-за чрезмерного использования экранов и социальных сетей. В нем рассматривается реконфигурация нашей социальной жизни в результате блокировок COVID-19 и то, как некоторые люди так и не оправились от этих изменений.
Ютуб
Зеркала — шведский фильм, в котором известные актеры ведут негативные разговоры с самим собой, используя свои зеркальные отражения. Фильм пытается дестигматизировать борьбу за психическое здоровье, показывая, как борьба с психическим здоровьем влияет на всех нас, даже на звезд. «Это самая глубина кинематографии», — говорит Ребу. «[Фильм] представляет собой отличный образец пропаганды, а также очень хорошо сделан с точки зрения эстетики».