Откуда берется сыр косичка? (Кто плетет) — Николай Бельков на vc.ru

Сыр косичка назван так благодаря своей узнаваемой форме в виде заплетенной косы и является одной из самых популярных вариаций приготовления сыра чечил. Также существуют паутинки, кубики и палочки различной толщины. Их все изготавливают из чечила, который имеет яркую особенность, мягкий волокнистый сыр расслаивается на тонкие нити. Это отличает его от других видов сыров — таких как, например, сулугуни, который часто ставят в сравнение как ближайшего сородича.

3186 просмотров

Неизвестно, как долго, на самом деле, существует чечил. Получил широкое распространение он в советские времена, быстро полюбившись народу. Особую популярность сыр приобрел в конце 90-х годов, при появлении недорогого производства и приобрел свою популярность как хорошая закуска для кваса и некрепких напитков, таких как пиво и вино.

Чечил считается национальным продуктом Армении и переводится с армянского языка как «запутанный». Бытует мнение, что впервые, его начали изготавливать пастухи, с целью увеличить срок хранения молока на период холодов. Традиционно сыр изготавливается вручную и по сей день процесс производства до конца не автоматизирован. Как минимум, при создании формы продукта без людей никак не обходится.

Польза сыра косички

В погоне за хорошей физической формой, люди пытаются изобретать все новые способы побаловать себя без ущерба для фигуры, ведь всегда хочется позволить себе немного больше. Тут гурманам на помощь приходит всеми любимый сыр косичка: вкусный и низкокалорийный продукт натурального происхождения. Неудивительно, ведь чечил изготавливается из нежирного молока и в его составе содержится всего до 10% жира. Кроме того, он считается очень полезным продуктом.

Сыр косичка богат белком, кальцием и фосфором, которые благотворно влияют волосы, ногти и кости человека. Также в косичке присутствует масса необходимых микроэлементов и витаминов. Полезных свойств этого деликатеса не счесть: он может быть полезен для укрепления иммунитета, улучшения сна и даже предотвращения анемии.

Однако, не стоит забывать, что все хорошо в меру. Из-за высокого содержание соли, людям с проблемами почек и ЖКТ, все же не стоит сильно увлекаться этим лакомством. А если же противопоказаний нет и продукт изготовлен из качественного сырья, он принесет вам только пользу и удовольствие.

Выбирать косичку стоит с небольшим сроком годности, без добавок и консервантов, цвет должен быть естественно-золотистым, а по запаху натуральный сыр ничем не отличается от кисломолочных продуктов. При выборе имейте в виду, что более тонкое волокно обеспечит вам самый насыщенный вкус.

Кто плетет сыр косичку?

Приготовление сыра косички подразумевает под собой несколько этапов производства. Изготавливается косичка из молока коров, овец, коз, либо из их смеси. В сепарированное от сливок свежее молоко добавляется сычужный фермент или пепсин. Затем смесь выдерживают для закваски. После образования сгустка, массу помешивают при нагреве до 50°C. В результате, данного процесса образуются крупные хлопья, из которых после охлаждения, и создаются привычные нам нити.

Зачастую, уже на этом этапе при производстве используется сугубо ручной труд. Процесс довольно трудоёмкий, но необходимый.

Существует условный стандарт, при котором толщина каждой отдельной нити не должна превышать 1 мм. Однако, сегодня вариаций приготовления различное множество и форма исходного продукта зависит исключительно от пожеланий самого производителя.

Следующим этапом приготовления чечила является формирование косичек.

Косичка плетется двумя способами: либо каждая из них заплетается отдельно, либо готовую большую косичку разрезают на небольшие порции. Показатель натуральности косички — ее цвет. До копчения она обладает цветом слоновой кости, либо и вовсе белая. Продукт более ярких тонов — признак использования различных добавок, не входящих в стандарты качества.

До готовности сыру предстоит пройти еще несколько этапов. После плетения его обмывают в холодной воде, а затем помещают в рассол.

В процессе домашнего приготовления, сыр находится в соленом растворе в течение месяца. Это не только очень сложный, но и долгий процесс. В промышленном же производстве весь процесс от начала и до конца занимает до 3-х суток.

Проверить правильность изготовления сыра можно при помощи иглы — этот способ использовался еще при традиционном приготовлении продукта. Если сырная нить с легкостью проходит через ушко, то перед вами настоящий чечил высокого качества.

Затем наступает последний и самый важный этап производства — копчение, благодаря которому сыр и приобретает красивую золотистую корочку и особенный вкус. До готовности сыр доводится с помощью дымогенератора при холодном копчении в течение 6-10 часов.

На современных автоматических термокамерах АГРОС, можно снизить этот этап до полутора часов.

Вопреки всеобщему мнению, форма «косички» не является национальной традицией изготовления сыра чечил, однако, именно она запомнилась покупателям и получила свое широкое распространение.

Как оказалось, подобная форма не просто хороший маркетинговый ход — сыр косичка полезнее своих аналогов. В процессе копчения часть полезных свойств утрачивается, а косичка при тепловой обработке сохраняет больше питательных веществ. Также при копчении происходит, своего рода, стерилизация сыра. А вот чечил, который не подвергался копчению стоит есть с осторожностью, особенно, если он был изготовлен неизвестным производителем.

После копчения, наконец получается готовый продукт, который попадает на прилавки потребителя и радует его своим уникальным вкусом.

Сегодня сыр косичку все еще плетет человек. Впрочем, производство нацелено на сокращение человеческого участия в процессе. Это позволит улучшить качество продукта, а также обеспечить снижение внутренних затрат, что очень важно, ведь за счет быстрого и недорогого производства сыр косичка однажды и обрел свою популярность среди потребителей.

Читать онлайн «Про принцессу Косичку и не только…», Валерия Миллер – Литрес

Иллюстратор Валерия Миллер

© Валерия Миллер, 2021

© Валерия Миллер, иллюстрации, 2021

ISBN 978-5-0055-2739-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Косичка на прогулке

Посвящается моей дочери Николь

Жила-была принцесса Косичка, хитрая лисичка. И была эта принцесса очень капризная. Косичка не хотела слушаться папу короля и маму королеву. Не хотела есть суп, спать и учиться. Король и королева проливали каждый день много горьких слёз, пока не наплакали огромный бассейн, в котором с удовольствием купались все придворные. И только непослушная принцесса не желала лезть в воду, потому что боялась намочить свои косички. Вот какая упрямая девочка была!

Вот однажды пошла наша принцесса гулять в лес. Шагала-шагала, пока не дошла до реки, через которую был перекинут узкий мост. Решила Косичка перейти на другую сторону.

Но ровно на середине моста девочка встретилась с молодым барашком. Он тоже решил перейти мост, потому что травка на другом берегу реки была гораздо вкуснее. И вот, встали Косичка и барашек посреди моста, как приклеенные, и никто из них не хотел уступать дорогу.

Принцесса Косичка

Косичка и барашек

Стали они тогда бодаться, кто кого переупрямит. Но вот незадача: пока они упирались лбами, косички нашей принцессы намотались на рожки барашка.

Пришлось им так и идти дальше вместе. А пошли они к доброму парикмахеру пану Пакле. Как только пан Пакля увидел нашу парочку, он сразу понял, что косички придется отрезать. Распутать их было просто невозможно! И как принцессе не было их жалко, пришлось ей согласиться. Не ходить же ей всё время голова к голове с барашком… Это же ужасно неудобно! Да-да, вот попробуйте-ка сами!

Освободившись, Косичка поблагодарила пана Паклю, по-прощалась с барашком и побрела дальше. О том, чтобы вернуться домой, не могло быть и речи. Родители сразу же начнут её ругать и ещё чего доброго посадят под арест на целых сто лет! Нет уж, лучше ещё погулять…

Пан Пакля

Пошла, значит, Косичка куда глаза глядят. Вдруг видит, на краю леса растёт густой малиновый куст. И так захотелось ей малинки, так заурчало у неё в животе! Ведь принцесса с самого утра ничегошеньки не ела. Стала она рвать ягоды и жадно запихивать их в рот. Она так увлеклась, что и не заметила, что с другой стороны леса к малиннику вышел мишка.

Он всегда сюда ходил, потому что ягоды здесь были самые крупные и сочные. Видит мишка, что там уже какая-то девочка лакомится его малиной. А вдруг всё съест? Вон как уплетает! И вот давай мишка тянуть на себя кустик, а принцесса не растерялась и с другой стороны тоже со всей силы тянет. Всё платье изорвала в лохмотья и даже лицо оцарапала об острые шипы.

Мишка

Наконец Косичка решила, что малины с неё уже хватит. И тут она (о, ужас!) увидела, что случилось с её самым красивым нарядом! Девочка решила, что теперь тем более во дворец возвращаться не стоит, а лучше отправиться к портнихе мадмуазель Манто. Мадмуазель просто пришла в ужас, когда принцесса появилась перед ней. Она наскоро залатала платье и дала ей печенья в дорогу. Переодевшись, умывшись и сказав мадмуазель Манто спасибо, девочка пошла дальше.

Мадмуазель Манто

Гуляла-гуляла Косичка, пока ей не захотелось пить. Ух уж это печенье! Нагнулась она к реке, чтобы зачерпнуть воды и тут увидела там незнакомую девчонку. Короткие волосы торчали в разные стороны, а на носу царапина. Принцесса показала этой замарашке язык, но та оказалась нахальной особой и ответила ей тем же. Язык у этой хулиганки был красным-прекрасным, а лицо к тому же злющим-презлющим.

Как бы Косичка не старалась, противная девчонка в реке всё равно гримасничала лучше. Тогда принцесса решила пнуть вредину посильнее, да только туфельку потеряла. Слишком далеко засела эта пиявка. Чтобы наверняка победить, Косичка швырнула в противника вторую туфлю. По воде пошли большие круги, и девчонка испарилась.

«Ага! Испугалась! То-то же…» – подумала принцесса и босая, но довольная побежала вприпрыжку к башмачнику Штиблетти. Тот дал ей пару подходящих башмаков, какие нашел у себя в мастерской, и напоил чаем.

Простившись с сапожником и поблагодарив его за помощь, Косичка отправилась было дальше, но подумав, решила, что пора бы уже и домой. Мама и папа, наверное, волнуются, а может быть даже плачут.

Башмачник Штиблетти

Прибежала принцесса ко дворцу и давай стучать в ворота. Охранники открыли было, услышав знакомый голос, но увидев девочку без косичек, в бедном платье и грубых башмаках, не пожелали её пускать и всё тут! Пришлось нашей путешественнице спать прямо у ворот дворца.

Сон у дворца

Утром, когда король с королевой вышли на прогулку, то с удивлением увидели наследницу трона мирно спящей на травке. Они не сразу узнали свою принцессу, но потом ужасно обрадовались и стали обнимать дочку и расспрашивать, где же она так долго пропадала. Косичка рассказала им обо всех своих приключениях, и тогда мама спросила: «Доченька, ну теперь-то ты поняла, что нельзя всё время упрямиться, кривляться и жадничать?» А принцесса только виновато вздохнула в ответ.

А вы, дети, как думаете, а?

Косичка Определение и значение | Dictionary.com

• Основные определения
• Викторина
• Связанный контент
• Примеры
• Британский

Показывает уровень оценки в зависимости от сложности слова.

[ свинья-тейл ]

/ ˈpɪgˌteɪl /

Сохранить это слово!

См. синонимы для: косички / косички на сайте Thesaurus.com

Показывает уровень обучения в зависимости от сложности слова.

---

сущ.

коса, свисающая на затылок.

косички, два пучка волос, собранных и закрепленных по обеим сторонам головы, заплетенных в косы или свободно свисающих.

Табак

в тонком скрученном рулоне.

Электричество.

1. короткий гибкий провод, используемый для соединения стационарного терминала с терминалом, имеющим ограниченный диапазон движения.
2. короткий провод, подключенный к электрическому устройству в качестве вывода или заземления.

ТЕСТ

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ОТВЕЧАТЬ НА ЭТИ ОБЩИЕ ГРАММАТИЧЕСКИЕ СПОРЫ?

Есть грамматические дебаты, которые никогда не умирают; и те, которые выделены в вопросах этой викторины, наверняка снова всех разозлят. Знаете ли вы, как отвечать на вопросы, которые вызывают самые ожесточенные споры по грамматике?

Вопрос 1 из 7

Какое предложение верно?

Происхождение косички

Впервые зафиксировано в 1680–1690 гг.; свинья ¹ + хвост ¹

Слова рядом косичка

поросенок, поросенок, поросенок, свинарник, свинарник, косичка, макака с косичкой, крючок для косички, марь, пихоихой, PIK

Dictionary.com Unabridged Основано на словаре Random House Unabridged Dictionary, © Random House, Inc., 2023

Слова, связанные с косичкой

хвостик, коса, очередь, комплект, реплика, переплетение, переплетение, переплетение, кружево, сетка, распутывание, шпагат, скручивание, переплетение , складка, флейта, складка, переплетение, вязание, плато

Как использовать косичку в предложении

• Абрамович была одета в темно-синий халат до пола, с косой на правом плече.

  Фронтальное искусство Марины Абрамович|Энтони Хейден-Гест|18 марта 2010 г. |DAILY BEAST

• Мула были китайскими191 по внешнему виду и костюму, и носили монгольскую косу или косичку.

  Воспоминания о тридцати девяти годах в армии|Чарльз Александр Гордон

• Марта туго обмотала бледно-коричневой косичкой вокруг шеи и невнятно звала сестру.

  Smith College Stories|Josephine Dodge Daskam

• Хетты заплетали волосы в три косы, которые падали на спину, как косичка китайца.

  Ранний Израиль и окружающие народы|Арчибальд Сейс

• У некоторых косичка обвивается вокруг головы, образуя особую корону, диадему пустыни.

  Транс-Гималаи, Том. 2 (из 2)|Свен Хедин

• Этот намек остановил пальцы Шэнь Хена, когда он вырвал пригоршню его красивой косички.

  Золотые часы Кая Лунга | Эрнест Брама сущ.

  пучок волос или один из двух пучков по обе стороны лица, носить свободно или сплетать

  скрученный рулон табака

  Производные формы косички

  косичка, прилагательное

  Collins English Dictionary — Complete & Unabridged 2012 Digital Edition © William Collins Sons & Co. Ltd. 1979, 1986 © HarperCollins Publishers 1998, 2000, 2003, 2005, 2006, 2007, 2009, 2012. 14  Фильтр

   

  • 

    Горячий

    1 м (3 фута) 2 м (7 футов) Больше длины

    OS2 SC APC Simplex 0,9 мм косичка OFNR, 1 м (3 фута)

    G.657.A1 Волокно / Плотный буфер / Сращивание волокон

    1,70 €

    441.4K Продано

    70 Отзывы

  • 

    9 0022 Горячий

    1 м (3 фута) 2 м (7 футов) Больше длины

    OS2 LC UPC Simplex 0,9 мм косичка OFNR, 1 м (3 фута)

    G. 657.A1 Волокно / Tight Buffer / Fusion Splicing

    1,70 €

    199,8K Продано

    77 Отзывы 9 0015

  • 

    Горячий

    1 м (3 фута) 2 м (7 футов) Индивидуальный

    OS2 LC UPC 12 волокон без оболочки, с цветовой маркировкой, косичка OFNR 0,9 мм, 1 м (3 фута)

    G.657.A1 Волокно / Плотный буфер / Цветовое кодирование / Сращивание волокон

    14,00 €

    48,8 K Продано

    21 Отзывы

  • 

    Горячий

    1м (3 фута) 2 м (7 футов) по индивидуальному заказу

    9mm OFNR Pigtail, 1m (3ft)» data-v-3a8c64e6=»»> OS2 SC UPC 12 волокон без оболочки с цветовой маркировкой 0,9мм OFNR Косичка, 1 м (3 фута)

    G.657.A1 Волокно / Плотный буфер / Цветовое кодирование / Сращивание волокон

    14,00 €

    25K Продано

    10 Отзывы

  • 

    Горячий

    1м ( 3 фута) 2 м (7 футов) по индивидуальному заказу

    OS2 SC APC 12 волокон без оболочки, с цветовой маркировкой, косичка OFNR 0,9 мм, 1 м (3 фута)

    G.657.A1 Волокно / Плотный буфер / Цветовое кодирование / Сращивание волокон

    16,00 €

    23.2K Продано

    12 Отзывы

  • Популярный

    9026 9 Индивидуальный оптоволоконный кабель OS2 Simplex LC/SC/FC/ST/LSH

    G. 657.A1 Волокно / Tight Buffer / Fusion Splicing

    1,60 €

    236.9K Продано

    77 Отзывы 9 0015

  • Горячий

    Индивидуальные волокна OS2 4-48 LC/SC/FC/ST/LSH Волоконно-оптический пигтейл

    G.657.A1 Волокно / Плотный буфер / Цветовое кодирование / Сращивание волокон

    5,10 €

    61.1K Продано

    12 Отзывы

  • Новый

    Подгонянный косичка оптического волокна OS2 2-24 LC/SC/FC/ST/LSH промышленная бронированная

    G. 657.A2 Волокно / Плотный буфер / Спиральная стальная броня / Сращивание волокон

    11,00 €

    0 Продано

    0 Обзор

  • Новый

    Заказной OS2 Simplex LC/SC/FC/ST/LSH Промышленный армированный оптоволоконный кабель

    G.657.A2 Волокно / Плотный буфер / Спиральная стальная броня / Сращивание волокон

    4,50 €

    0 Продано

    0 Обзор 90 015

  • Новый

    Индивидуальный OS2 2-24 LC/SC/FC/ST/LSH бронированный 3,0-мм волоконно-оптический пигтейл

    G.