Сделать пучок с бубликом: Как сделать пучок с помощью бублика и носка, фото и видео — Интернет-магазин Я маэстро

Содержание

Прически с бубликом для средних, коротких и длинных волос

За последнее время прически с бубликом для волос обрели новую волну популярности. Теперь их модно носить не только в стенах своего дома, но и при выходе в свет. Ниже описаны некоторые наиболее простые и быстрые способы того, как сделать прическу с бубликом. Но для начала немного истории.

Мода на такие прически прослеживается еще со времен Древней Греции. Уже тогда среди женщин было модно собирать волосы высоко на голове в пучок и украшать голову обручем. Доказательством этому являются скульптуры и бюсты древнегреческих богинь, сохранившиеся до наших дней.

Со временем пучок трансформировался, он то входил, то опять выходил из моды. Сначала его носили только аристократки, затем актрисы и певицы, а к началу 21 века прическа с бубликом, или донатом, приобретает универсальный характер. На сегодняшний день существует огромное количество вариаций и способов того, как сделать пучок. Тем не менее, как и любая стрижка, он подходит не всем:

девушкам высокого роста лучше сделать пучок объемным, а не высоким;

девушкам же низкого роста не стоит переусердствовать с размером пучка, иначе он будет смотреться несоразмерно и нелепо;
девушкам с неидеальной шеей лучше изначально не поднимать хвост высоко, чтобы избежать лишнего внимания к данной области.

В последние годы девушки стали использовать самые разные аксессуары для того, чтобы облегчить процесс. Прически делают с помощью бублика, твистера, софиста-твиста, «french twist» и т.д. Практика показывает, что именно бублик является самым удобным приспособлением для выполнения таких причесок. А вот несколько советов перед тем, как вы попытаетесь сделать пучок с бубликом:

подбирайте цвет доната и его размер под свой оттенок волос, сегодня производители товаров для красоты предлагают широкий ассортимент подобных аксессуаров всех цветов, форм, материалов, толщины и т. д.;
лучше всего делать пучок на средние волосы одной длины, таким образом бублик не будет виден из-под своей шевелюры, а пряди не станут торчать и выбиваться;

для того чтобы итог выглядел более эффектно и аккуратно, волосы должны быть выпрямленными, например, с помощью утюжка для волос;
чтобы упростить процедуру, слегка увлажните волосы перед выполнением данной прически;
в ходе выполнения прически вам могут понадобиться шпильки, невидимки, резинки, лак, ленты, ободки, заколки и другие предметы декора на ваш вкус.

Существует множество вариаций причесок с донатом: низкие, высокие, на боку, со шпильками, заколками, а также пучки, осложненные косами, плетениями и т. д. Ниже приведено поэтапное описание выполнения основных видов данной прически.

Классический вариант

Он считается оригинальным способом выполнения, позволяющим сделать пучок максимально объемным за счет использования всех волос, тем не менее сделать его аккуратно и красиво с первого раза выходит не у всех. В этом случае практика — ваш лучший друг.

соберите волосы в высокий хвост, следите за тем, чтобы не осталось «петухов»;
закрепите хвост крепкой резинкой;
проденьте кончики в бублик;
осторожно накручивайте волосы вокруг основания доната, постепенно выворачивая его изнутри наружу;
проследите за тем, чтобы кончики оказались внутри и не торчали;
продолжайте его выворачивать и равномерно распределяйте волосы по всему основанию бублика;
выворачивайте его до тех пор, пока он не зафиксируется у основания хвоста;
можете закрепить пучок шпильками или невидимками, а также сбрызнуть прическу лаком.

Традиционный вариант

Этот, пожалуй, самый распространенный и легкий способ выполнения данной прически, позволяющий каждой девушке украсить свой пучок, как ей захочется. По большей части это прическа с бубликом на длинные волосы, т.к. длинными свободными прядями можно разнообразить и по-особенному украсить прическу.

соберите волосы в высокий хвост и закрепите резинкой;
проденьте все локоны в бублик так, чтобы он опустился к основанию хвоста;
далее равномерно распределите волосы по всей поверхности доната так, чтобы он не был виден;
сверху на бублик, покрытый волосами, наденьте еще одну резинку, так у вас получится аккуратный пучок и свисающие по его сторонам свободные пряди;
осторожно соберите их и закрепите так, как вам больше нравится;
можете заплести их в косы и обернуть ими пучок или просто обкрутить его свободными прядями, а закрепить результат посредством шпилек и невидимок.

Данные варианты представляют собой основу выполнения прически с бубликом. Разнообразить их можно самыми разными способами с использованием предметов декора, кос, жгутов и т. д. Все зависит от вашей фантазии и предприимчивости.

Однажды научившись делать пучок, вы будете выглядеть неотразимо в любой ситуации.

применяемые материалы и технология выполнения

1 Как сделать прическу с бубликом на длинные волосы
2 Пучок на среднее волосы
- 2.1 Объемный пучок с использованием резинок и шпилек
- 2.2 Объемный пучок с использованием специальных заколок
3 Видео о создании объемных пучков с бубликом

Пучок, напоминающий по виду бублик, считается инновационной формой пучка на волосах, которые можно осуществлять очень легко, как на длиннее, так и средние волосы. Давайте рассмотрим, как сделать пучок с помощью валика-бублика на разную длину волос.

Как сделать прическу с бубликом на длинные волосы

Для женщин, обладающих длинными волосами, отлично подойдет представленный вариант причёски с бубликом. Делать ее очень просто. Для этих целей следует приобрести следующие материалы:

Пончик;
Резинка;
Шпильки или невидимки.

Пончики для создания причёски могут быть представлены в любой цветовой гамме и любых размеров. Имеются также пончик со специальным покрытием из искусственных прядей. Но такой вариант больше подходит для женщин и девушек, обладающих короткими волосами.

Для осуществления причёски с бубликом для волос придерживайтесь следующего плана действий:

Волосы собрать в хвост и зафиксировать при помощи резинки. Получившийся хвост может быть низким или высоким, все зависит от того, какую причёску вы желаете получить в результате;
Пропустить хвост через отверстие пончика, как будто это еще одна резинка;
Голову наклонить таким образом, чтобы волосы смогли равномерно распределиться по всей поверхности пончика. Зафиксировать их положение можно, воспользовавшись еще одной резинкой;
Оставшиеся свободные концы прядей спрятать под пучок. Если они большой длинны, то разрешается их обернуть вокруг основания;

Готовую причёску можно зафиксировать при помощи невидимок или шпилек. Для получения более «глянцевого» эффекта используйте лак или спрей для блеска волос.

На случай, если вам не удастся отыскать в магазинах пончик, то его может заменить очень толстая резинка или носок. Для этого следует отрезать «пятку» и «мысочек», а затем закатать носок в виде «бублика».

Пучок на среднее волосы

Если вы обладательница средней длинны волос, то здесь могут использоваться два варианта прически: с использованием шпилей и специальных заколок.

Объемный пучок с использованием резинок и шпилек

Представленный способ создания пучка принято считать самым простым. Его можно использовать на короткие волосы, но, чем длинна волос больше, тем объемнее будет причёска.

Полученный результат должен содержать в себе лёгкую небрежность, поэтому такого рода пучок на средние волосы спасает в случаях, когда нужно выглядеть хорошо, а помыть волосы не успеваешь.

Благодаря тому, что этот пучок отлично держит волосы, с такой причёской можно спокойно заниматься спортом и не думать о своей прическе.

Для создания такой причёски вам понадобятся следующие инструменты:

Расческа;
Резинка;
Шпильки – 2- штуки.

Последовательность действий:

Собрать волосы в хвост и зафиксировать при помощи резинки. В таких случаях удобно воспользоваться резинкой с крючками, так как они лучшего всего держат и не наносят вред волосам;
Расчесать волосы и закрутить в объемный жгут. Также можно заплести их в свободную косу. После обернуть ее вокруг основания хвоста;
Полученный результат закрепить при помощи шпилек, а торчащие концы волос можно оставить так или заколоть невидимками;
Такого рода пучок может выглядеть не только спортивно, но еще и элегантно. Для создания классического образа нужно применять средства для выпрямления и придания блеска волосам. А в случае создания небрежного варианта необходимо предварительно обработать волосы при помощи текстурирующего спрея и делать жгут более слабым.

Объемный пучок с использованием специальных заколок

Сегодня особой популярностью пользуются заколки «софиста-твист», «хеагами» и подобные им приспособления с целью создания пучков. Их и сейчас вполне реально отыскать на прилавках магазина. Для выполнения такой прически вам понадобиться:

Заколка;
Расческа.

Последовательность действий:

Концы волос расчесать и закрепить их на затылке;
Закрутить вверх и зафиксировать в объемный пучок или причёску.

Это далеко не все причёски бублики. Еще масса вариантов, однако, у них практически одинаковый смысл исполнения. Единственное, в чем они могут отличаться, так это в применяемых материалах.

Видео о создании объемных пучков с бубликом

На видео ниже показано и рассказано о том, как сделать пучок при помощи бублика. Также сделан такой же пучок, но уже при помощи обычного носка.

Совмещаем французскую косу и пучок с бубликом в красивую прическу.

Бублик Рецепт | Бублики по-нью-йоркски Рецепт

Этот простой домашний рецепт бубликов по-нью-йоркски просто лучший! Основные ингредиенты кладовой превращаются в восхитительно жевательные свежеприготовленные нью-йоркские рогалики .

Это просто лучший домашний рецепт рогаликов в нью-йоркском стиле. После такой большой любви (этот рецепт получил здесь более 11 лет!) для достижения самых совершенных жевательных домашних рогаликов.

Этот простой рецепт рогалика очень вкусный и получается совершенным. Он не требует такой самоотверженности, как другие рецепты рогаликов, которые вы найдете в сети — вам не нужно посвящать этому 2 дня. Это домашний рецепт рогалика, приготовленный в тот же день, который готовится за 2 часа.

Как коренной житель Нью-Йорка, я знаю, что нет ничего лучше свежего рогалика, намазанного сливочным сыром. У меня высокие стандарты, когда дело доходит до рогаликов, и я не добавляю в них необычные ингредиенты.

В этих рогаликах вы не найдете ни йогурта, ни кленового сиропа, ни ингредиентов, которых может не быть в вашей кладовой.

Я больше не живу в Нью-Йорке, и меня постоянно тянет к старым добрым рогаликам, на которых я вырос, — ароматным, умеренно сладким и жевательным с мягкой блестящей корочкой. Эти рогалики готовятся классическим способом: перед тем, как запечь, их кипятят в воде пару минут. Это, наверное, одна из самых странных вещей, которые человек может сделать с тестом, но она просто работает.

Этот рецепт рогалика представляет собой сильно измененную адаптацию рецепта из кулинарной книги Ultimate Bread, которую я позаимствовал более десяти лет назад у своей тети. Это было мое первое знакомство с домашними рогаликами. С годами это стало лучшим рецептом бублика, который я когда-либо готовила.

Для приготовления рецепта не требуются необычные ингредиенты или специальное оборудование. Эти домашние жевательные рогалики — настоящее лакомство, только что вынутое из духовки, но когда они поджарены — о боже! Можем ли мы просто сказать, что вы будете делать этот рецепт рогалика снова и снова?

Самостоятельно приготовив рогалик в нью-йоркском стиле, вы почувствуете чувство выполненного долга и удовлетворения. Я знаю, что всегда делаю! Это определенно составит конкуренцию вашему местному магазину рогаликов — настолько хорош рецепт (я имею в виду, посмотрите на комментарии!).

Этот домашний рогалик настолько хорош, что вы будете впечатлены собой и полностью удовлетворены после того, как откусите от одного из этих свежеприготовленных жевательных рогаликов. Итак, если вы заказываете рогалики по почте из своего любимого места в Нью-Йорке и платите 7,50 долларов за рогалик, сэкономьте свои деньги!

И если хорошие рогалики не могут быть найдены там, где вы живете, не беспокойтесь больше; этот рецепт бесконечно адаптируется, и небольшие усилия, которые вы приложили для приготовления этих рогаликов, того стоят. Самое время заняться выпечкой!

Рецепт домашних рогаликов Ингредиенты

Этот рецепт домашних рогаликов состоит из четырех основных частей: приготовления и приготовления теста для рогаликов, формирования и варки рогаликов, начинки для рогаликов и всего, что вам понадобится для их подачи. Вот что вам понадобится:

Тесто для бейглов: рецепт бублика Ингредиенты

• Сахарный песок — используется для подслащивания теста для бубликов и активации дрожжей.
Не стесняйтесь использовать натуральный тростниковый сахар, если он у вас есть.

• Активные сухие дрожжи – для формирования и подъема теста для рогаликов.

• Теплая вода – она должна быть от 105ºF/40,5ºC до 115ºF/46ºC; это также поможет дрожжам активизироваться и связать муку и другие ингредиенты в однородное, эластичное тесто для рогаликов. В редких случаях вам может понадобиться больше воды, чем указано в рецепте. Вода, указанная в рецепте, является ориентиром — ваша конечная цель — сформировать однородное тесто для рогаликов, влажное и твердое.

• Хлебопекарная мука – содержит большое количество белка, идеально подходит для приготовления жевательных домашних рогаликов. Здесь также работает универсальная мука, они будут такими же вкусными, но не такими жевательными, как те, которые приготовлены из хлебной муки ( Читать: Часто задаваемые вопросы о рецепте бублика по-нью-йоркски , расположенные под рецептом в этом посте для получения дополнительной информации о муке. альтернативы этим домашним рогаликам ).

• Мелкозернистая морская соль – придает рогаликам нужный вкус.

Придание формы и варка рогаликов

Существует множество способов придания формы рогаликам; есть более традиционный метод, который используют многие магазины рогаликов: вы скатываете тесто в бревна и связываете концы вместе.

Используемый здесь метод заключается в простом протыкании отверстия в середине подготовленных кругов теста для рогаликов. Как только это будет сделано, кольца бублика аккуратно растягиваются примерно до трети диаметра бублика.

После небольшого отдыха каждый рогалик варится. Это придает рогаликам фирменную нью-йоркскую восхитительную, жевательную и блестящую корочку.

Подробнее: Часто задаваемые вопросы о рецепте рогалика в нью-йоркском стиле , расположенные под разделом рецептов в этом посте.

Хотя вы можете придать аромат жидкости для браконьерства (дополнительная информация об этом содержится в разделе часто задаваемых вопросов), я делаю это просто и использую только воду, и каждый раз получается идеально.

Начинка для рогаликов

Любимая начинка для рогаликов у разных людей разная. В зависимости от дня, я люблю хороший домашний рогалик или рогалик с маком. Я знаю многих людей, которые неравнодушны к отдельным начинкам, таким как рубленый лук или крупная соль. Что бы вы ни хотели, обязательно настройте начинку в соответствии со своим вкусом.

Все приправы для рогаликов, рубленый свежий чеснок, рубленый свежий лук или лук-шалот, семена мака, кунжута, тмина, крупная соль, сахар с корицей — это лишь некоторые из многих вариантов начинки, которые вы можете выбрать, чтобы персонализировать вкус вашего блюда. рогалики.

С чем подавать рогалики

Для настоящего нью-йоркского бублика всегда требуется schmear . Что такое «шмеар», спросите вы? Это щедрый слой сливочного сыра. Это практически требование, особенно когда эти домашние рогалики выходят из духовки. Тем не менее, есть несколько способов их обслуживания — все они перечислены в этом посте.

Как приготовить домашние рогалики в нью-йоркском стиле

Сначала проверьте дрожжи . Расстойка в основном означает, что вы активируете дрожжи. Для этого в теплую воду нужно добавить сахар и дрожжи. Примерно через 5 минут дрожжи начнут пузыриться; это означает, что смесь готова к перемешиванию, пока все не растворится должным образом.

Затем смешайте тесто для рогаликов вместе . Вы можете сделать тесто для рогаликов вручную (что я настоятельно рекомендую, если вы делаете этот рецепт в первый раз), или вы можете сделать это с помощью стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком, на самой низкой настройке ( около 5-6 минут). Если вы готовите двойную порцию, вы, возможно, не сможете использовать настольный миксер для замешивания – обратитесь к инструкциям производителя.

При замешивании теста для рогаликов вам может понадобиться, а может и не понадобиться весь объем воды, указанный в рецепте. Вы хотите, чтобы тесто для рогаликов было влажным и твердым после того, как оно смешано. Иногда вам может понадобиться больше воды, в зависимости от влажности, марки муки, вашей высоты над уровнем моря, климата и многих других факторов.

После того, как тесто будет собрано и замешано, поместите тесто для рогаликов в смазанную маслом миску на час (около 2 часов, если вы используете меньше дрожжей) или накройте на ночь в холодильнике.

После того, как тесто для рогаликов отдохнет, вам нужно будет сдуть его . Вы узнаете, что оно достаточно отдохнуло, когда вы проткнете тесто пальцем, и отпечаток останется. Если оно приходит в норму, тесто для бейглов недостаточно поднялось.

Если вы оставили тесто для рогаликов в холодильнике, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 1/2 часа, прежде чем работать с ним.

После того, как тесто сдуется, разделить тесто . Его следует разделить на 8 равных частей. Не стесняйтесь использовать весы или на глаз. Вам не нужно быть требовательным в этом; просто убедитесь, что они примерно одинаковые, чтобы все рогалики выпекались одновременно.

После этого сформируйте порции теста для рогаликов в круги . Не используйте муку на этом этапе. Это будет звучать сложнее, чем есть на самом деле, но держите руку в форме буквы «С», пока набираете тесто.

Прижмите тесто к рабочей поверхности (не посыпайте его мукой) и двигайте рукой и тестом медленными круговыми движениями. Позвольте неровному краю теста натянуться на себя, слегка уменьшая давление на верхнюю часть теста, пока не сформируется идеально гладкий круглый шар.

Повторите это с другими порциями. Ваши глаза пересеклись? Поначалу это, вероятно, звучит сложно, но, по сути, все, что вы делаете, — это натягиваете тесто, втягивая его по бокам и удерживая его круглым.

Теперь настала часть, когда мы формируем тесто для рогаликов! № Аккуратная и твердая работа с тестом приведет к идеально гладким рогаликам.

Просто посыпьте палец мукой и аккуратно прижмите палец к центру каждого шарика теста. Затем вы растягиваете кольца примерно до трети диаметра рогалика и кладете их на подготовленный противень.

Пора варить рогалики. Бублики нуждаются в небольшом отдыхе между формованием и варкой. Итак, пока сырые рогалики отдыхают, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Вам понадобится шумовка или шумовка, чтобы положить рогалики в воду. Некоторым людям нравится использовать небольшие квадраты пергамента, которые они разрезают заранее — делайте так, как вам удобнее.

Бережное обращение с сырым тестом также сохранит его форму.

Сварите рогалики и не переполняйте воду . Сварите столько рогаликов, сколько вы можете с комфортом поместить в кастрюлю. Они будут немного надуваться, поэтому имейте в виду, что им нужна передышка.

Оказавшись в воде, рогалики всплывут на поверхность . Дайте им постоять 1 минуту, а затем аккуратно переверните их, чтобы они варились еще минуту с другой стороны.

Это придаст им красивую корочку и их фирменное жевание в нью-йоркском стиле. Вы также можете немного дольше заниматься браконьерством. Это придаст им более крепкую корочку и жевательные – об этом подробнее в рецепте.

После того, как их отварят, сверху бублики ! Это время, когда вы можете дать волю своему творчеству. Вы можете использовать любой или все варианты начинки, перечисленные в рецепте.

Часто я комбинирую начинки, чтобы приготовить вкусный домашний рогалик из всего, а иногда просто делаю его простым или придерживаюсь одного ингредиента в каждом рогалике. Будь креативным!

После того, как рогалики будут покрыты, испеките их . В зависимости от того, откалибрована ваша духовка или нет (я предпочитаю держать при себе термометр для духовки, чтобы убедиться, что он всегда точен), вам потребуется выпекать рогалики в течение 20-25 минут. Пока они не станут однородно золотисто-коричневыми.

Теперь самое сложное (не совсем) . Вы должны дать им остыть в течение как минимум нескольких минут после того, как они вынуты из духовки, пока вы не справитесь с ними. Если вы нетерпеливы, как я, я выдерживаю это, разрезаю один и сразу же намазываю немного сливочного сыра.

Откуси… О, дитя!

Домашние бублики в нью-йоркском стиле Советы по подаче

Нет правильного или неправильного способа съесть бублик, но я перечислил несколько идей и классических вариантов, которые вам понравятся. А schmear — это классика.

Бублик с лохом – еще одна классика. Если вы ищете хорошую идею для завтрака, отправляйтесь в гастроном Нью-Йорка и приготовьте себе рогалик с яйцом и сыром (предпочтительно с беконом, но не обязательно).

• Бублик со сливочным сыром – без добавок или со сливочным сыром со вкусом на Ваш выбор. Модель schmear — это классика Нью-Йорка, и она очень хороша.

• Бублик с маслом – особенно с домашним маслом или вкусным французским маслом. Небесный.

• Бублик с маслом и джемом – а именно, домашнее масло и домашнее клубничное варенье – сочетание, заключенное на небесах. Настоятельно рекомендуется!

• Бублик с локсом – добавьте немного сливочного сыра, сверху лосось, ломтик свежего помидора, красный лук, тонко нарезанные огурцы и немного восхитительно соленых каперсов. Совершенство.

• Бублик с авокадо – хороший, полезный вариант. Поджарьте рогалик, разбейте сверху спелый авокадо, приправьте по своему вкусу и подавайте. Бекон идеален сверху, если вам это нравится. Оставшийся гуакамоле тоже вкусный.

• Бублик с яйцом и сыром – это нью-йоркский гастроном в стиле винного погреба, ребята. Поджарьте бублик. Слегка смажьте маслом. Приготовьте омлет из яиц и сыра по своему вкусу. Или слегка поджарьте яйцо, приправьте его солью и перцем, сверху посыпьте сыром и беконом. Добавьте кетчуп, если вам это нравится; добавьте айоли, острый соус, шрирача, самбал олек или их комбинацию, если хотите. Разрежьте его пополам. Ты поблагодаришь меня позже.

Другие рецепты выпечки на каждый день

Мягкие крендельки в нью-йоркском стиле
Мягкие крендели с корицей и сахаром

Идеальные шоколадные кексы
Лучшие булочки с малиной и сливками
Невероятные профитроли
Клубничная Павлова

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час 20 минут

Общее время 2 часа

Ингредиенты

2 чайные ложки / 6 г активных сухих дрожжей
4 ½ чайных ложки / 19 г сахарного песка
1 ¼ чашки / 300 мл теплой воды (может понадобиться ± ¼ чашки / еще 60 мл)
3 ½ чашки / 440 г муки для хлеба или муки с высоким содержанием глютена (вам может понадобиться до 1/2 чашки / 60 г для замеса)
1 ½ чайной ложки / 6 г соли
Дополнительные начинки: (см. примечания)

Инструкции

В ½ стакана/120 мл теплой воды всыпать сахар и дрожжи. Не перемешивайте. Оставьте на пять минут, а затем перемешайте смесь дрожжей и сахара, пока она не растворится в воде.
Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление посередине и влейте смесь дрожжей и сахара.
Налейте в лунку 1/3 стакана / 80 мл теплой воды. Смешайте и добавьте остальную воду (оставшуюся 1/2 стакана/100 мл) по мере необходимости. В зависимости от того, где вы живете, вам может понадобиться добавить еще пару столовых ложек примерно на ¼ стакана на 60 мл воды. Вам нужно влажное и твердое тесто после того, как вы его замесили.
На столе, присыпанном мукой, месите тесто в течение примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Старайтесь вмешивать как можно больше муки, чтобы получилось плотное и крутое тесто.
Слегка смажьте большую миску маслом и переверните тесто, чтобы оно покрыло его. Накройте миску влажным кухонным полотенцем. Оставить подниматься в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое. Обомните тесто и дайте ему отдохнуть еще 10 минут.
Аккуратно разделите тесто на 8 частей (для точности я использовала весы, но это необязательно). Каждой части придайте круглую форму. Теперь возьмите шарик из теста и аккуратно прижмите его к столешнице (или любой другой рабочей поверхности, которую вы используете), двигая рукой и шариком круговыми движениями, втягивая тесто в себя, слегка уменьшая давление на верхнюю часть теста, пока идеальный шар теста формируется (как показано на рисунке). Повторите с 7 другими кругами теста.
Обваляйте палец в муке и аккуратно прижмите палец к центру каждого шарика из теста, чтобы сформировать кольцо. Растяните кольцо примерно до ⅓ диаметра рогалика и положите на слегка смазанный маслом противень. Повторите тот же шаг с оставшимся тестом.
Сформировав рогалики и разложив их на противне, накройте их влажным кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 425ºF / 220ºC / Gas Mark 7.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Уменьшите температуру. Используйте шумовку или шумовку, чтобы опустить рогалики в воду. Варите столько, сколько вам удобно при кипячении. Как только рогалики будут внутри, они не должны слишком долго всплывать наверх (пару секунд). Дайте им постоять 1 минуту, а затем переверните и варите еще минуту. Увеличьте время варки до 2 минут каждое, если вы предпочитаете более жевательный рогалик (результаты дадут вам больше рогалика в нью-йоркском стиле с этой опцией).
Если вы хотите добавить начинку в свои рогалики, делайте это, когда вынимаете их из воды. Кроме того, вы можете использовать яичную смесь, чтобы начинка прилипла перед выпечкой рогаликов. Вы можете использовать «дополнительные начинки», перечисленные выше, чтобы покрыть рогалики. Используйте только одну начинку или их комбинацию, чтобы приготовить собственную приправу для бубликов.
После того, как все рогалики сварятся (и будут покрыты выбранной вами начинкой), переложите их на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.
Выпекать 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета (я обычно ошибаюсь в сторону 20 минут).
Остудите на решетке (Или, если вы нетерпеливы, как я, разрежьте одного из этих младенцев и намажьте их любимым сливочным сыром или размягченным маслом. Откусите… О, детка!)

Примечания

Дополнительные начинки:

Семена тмина, коричный сахар, крупная соль, измельченный свежий чеснок, измельченный свежий лук, семена мака, семена кунжута, все приправы для рогаликов или смесь ваших любимых вкусов.

Измерение воды и аналогичные вопросы:

Размеры воды в рецепте являются ориентиром; не все 1 1/4 чашки (300 мл) будут использованы, если вам это не нужно. Это связано с факторами окружающей среды (влажность, температура, высота над уровнем моря и т. д.) и используемой мукой. Самое главное при приготовлении теста – убедиться, что оно однородное и гладкое – не зацикливаться на измерении количества воды. Если тесто слишком твердое, добавьте больше воды, чтобы тесто не было сухим и слоеным — это нужно делать во время замешивания теста, а не после того, как вы позволили ему подняться.

По всем другим вопросам, пожалуйста, просмотрите предыдущие комментарии и обратитесь к часто задаваемым вопросам под карточкой рецепта для этого рецепта.

Информация о питании:

Выход:

8 бубликов среднего размера

Размер порции:

1 рогалик
Количество на порцию: Калории: 228,4 Трансжиры: 1,4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 441 мг Углеводы: 44,4 г Клетчатка: 1,7 г Сахар: 2,4 г Белки: 6 г

Рецепт бублика по-нью-йоркски: часто задаваемые вопросы (FAQ)

Ниже приводится исчерпывающий список часто задаваемых вопросов, которые я получаю об этом рецепте рогаликов в нью-йоркском стиле. Вы найдете ответы на свои вопросы о дрожжах, типах муки, которые вы можете использовать, и обо всем, что вам может понадобиться, когда дело доходит до приготовления этого домашнего рецепта рогаликов и правильного хранения рогаликов.

Дрожжи

• Можно ли использовать свежие дрожжи?

Если у вас нет активных сухих или быстрорастворимых дрожжей, вы можете использовать свежие дрожжи. Общее эмпирическое правило – это соотношение 2,5:1, свежее и активное сухое. Поскольку количество активных сухих дрожжей, используемых в рецепте, составляет всего 6 граммов, вам потребуется около 15 граммов свежих дрожжей.

При замене свежими дрожжами вы можете внести некоторые изменения в метод; Свежие дрожжи не нуждаются в расстойке, как активные сухие дрожжи (в этом случае вода, сахар и дрожжи не нужны), так что имейте это в виду. Но, как мне сказали некоторые, они просто заменили активные сухие дрожжи свежими и следовали инструкциям без каких-либо проблем.

• Можно ли использовать быстрорастворимые дрожжи для этого рецепта рогаликов?

Можно. Подставьте равное количество. Нет необходимости проверять дрожжи, поэтому добавьте дрожжи в муку с сахаром и сразу приступайте к приготовлению теста.

• Я предпочитаю меньше дрожжевого хлебного вкуса, как этого добиться?

Количество активных сухих дрожжей в рецепте можно уменьшить до 1 чайной ложки; обратите внимание, что вместо этого вам придется удвоить время подъема примерно до 2 часов.

Виды муки

• Что делать, если я не могу найти муку для хлеба? Можно ли заменить обычную (универсальную) муку?

Если у вас нет доступа к хлебопекарной муке, можно использовать универсальную муку; они все равно выйдут чудесно. В качестве альтернативы, если вы можете найти жизненно важный пшеничный глютен (его обычно продают в магазинах здоровой пищи), добавьте 4 чайные ложки к универсальной муке, и у вас должна быть хорошая замена хлебной муке, указанной в рецепте.

• Можно ли делать рогалики из цельнозерновой муки?

Да, просто используйте половину цельнозерновой муки и половину хлебопекарной муки. Если вам нравится бублик с более мягким вкусом, вы можете использовать белую цельнозерновую муку.

• Можно ли использовать для рогаликов муку из полбы?

Да. Используйте 2 стакана / 255 г цельнозерновой муки и 2 1/2 стакана / 315 г просеянной полбы. С другой стороны, читатели сказали мне, что они с большим успехом испекли рогалики полностью из полбяной муки.

Подготовка

• Насколько горячей должна быть вода для расстойки дрожжей?

Температура воды в идеале должна быть между 105F / 40,5C – 115F / 46C.

• Можно ли приготовить тесто для бубликов в хлебопечке или миксере KitchenAid?

Вы можете использовать любой из них. Для стационарного миксера: используйте насадку-крюк и замесите тесто на самой низкой скорости. Делайте это в течение 5-6 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Если вы готовите двойную порцию, возможно, вы не сможете использовать настольный миксер для замешивания – обратитесь к инструкциям производителя.

• Мои рогалики не получаются гладкими. Что я сделал не так?

Здесь играют роль два фактора: то, как обрабатывается тесто, и вода, в которой оно варится. Осторожность имеет решающее значение для формирования гладких рогаликов. Чем меньше вы с ним справляетесь, тем более гладким он будет. Если сильно сжать тесто, оно получится морщинистым. Как и многие люди, я часто пеку эти рогалики, и некоторые партии получаются гладкими и великолепными, а в плохие дни некоторые выходят морщинистыми. Все дело в том, как вы обращаетесь с тестом, но в итоге оно всегда получается восхитительным на вкус!

Когда дело доходит до кипения, убедитесь, что вода не кипит; это также предотвратит их внешний вид.

• Как сделать рогалик еще более блестящим и сладким? Можно ли использовать ячменный солод или мед?

Да! Это позволит получить немного более сладкий и блестящий продукт. Используйте около 1 чайной ложки ячменного солода в тесто и большую столовую ложку в кастрюле с кипящей водой. Поскольку его нелегко найти, я не сделал его обязательным ингредиентом в рецепте. Тем не менее, он добавляет приятный вкус. Кроме того, вы можете добавить пару столовых ложек коричневого сахара и/или меда в кипящую воду для достижения аналогичного эффекта.

• Нужно ли мыть рогалики перед тем, как отправить их в духовку?

Нет, мытье яйцом не обязательно, хотя оно придает рогаликам красивый блеск. Бублики будут такими же красивыми и вкусными, если вы откажетесь от яичной смеси — это особенно отличный вариант для веганов.

Сразу после варки добавьте начинку к влажным незапеченным рогаликам, чтобы начинка прилипла.

• Бублики прилипли к сковороде. Что я могу сделать, чтобы предотвратить это в будущем?

В оригинальном рецепте нужно просто использовать смазанную маслом сковороду (я отредактировал его). Как и многие люди, я параноик из-за того, что что-то прилипает к сковороде, поэтому я использую пергаментную бумагу или коврик для выпечки silpat (как показано в этом посте). Не стесняйтесь делать то же самое. Я немного смазываю пергамент маслом, чтобы добавить немного дополнительной антипригарной защиты, но это не обязательно.

• Я живу на большой высоте, что я могу сделать, чтобы они правильно выводились?

Пекари, живущие на возвышенности, сказали мне, что этот рецепт и так работает хорошо, однако я знаю, что выпечка на большой высоте, особенно на дрожжах, может вызвать головную боль, так как тесто обычно поднимается примерно на 25–25°С. На 50 процентов быстрее, чем на более низких высотах, так что имейте это в виду.

Надежный способ добиться того, чтобы готовый продукт не был очень густым, — уменьшить количество дрожжей до 1 чайной ложки и дать тесту подняться в течение времени, рекомендованного рецептом. Если через 1 час тесто увеличилось в объеме вдвое, можно приступать к работе. Если нет, продолжайте давать ему подняться, проверяя каждые 15 минут, пока оно не увеличится вдвое. Ваша высота над уровнем моря, марка муки, влажность и комнатная температура являются факторами, влияющими на время подъема.

• Могу я сделать рогалики побольше?

Можно, но имейте в виду, что им потребуется больше времени для выпекания, поэтому проверяйте их каждые несколько минут после 20-минутной отметки, пока они не станут однородно золотисто-коричневыми.

Заготовка и хранение

• Как приготовить тесто заранее? Можно ли охлаждать тесто на ночь?

Лучший способ приготовить тесто заранее – это приготовить его, накрыть контейнер полиэтиленовой пленкой и оставить на ночь в холодильнике. Это называется холодным подъемом. Я часто так делаю, и мне нравится этот метод, потому что он позволяет тесту получить более сложный вкус. Если вы делаете холодный подъем, обязательно дайте тесту около 1/2 часа, чтобы оно стало комнатной температуры, прежде чем работать с ним.

• Можно ли запечь рогалики для последующей выпечки?

Да, вы можете запекать их, пока они не приобретут легкий золотистый оттенок (около 10-15 минут). Полностью охладите запеченные рогалики, прежде чем поместить их в закрывающийся пакет для хранения в морозильной камере. Чтобы выпекать из замороженных, выпекайте рогалики еще 10-15 минут, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

• Можно ли заморозить рогалики? Они хорошо держатся?

После того, как рогалики остынут и вынуты из духовки, их можно без проблем заморозить. Нарежьте их, а затем заморозьте в безопасном для морозильной камеры пластиковом пакете и дайте им оттаять, когда это необходимо. Если вы планируете поджарить их, размораживать их не нужно.

• Как долго рогалики остаются свежими?

Бублики можно хранить в повторно закрывающемся пластиковом пакете при комнатной температуре до 2 дней.

Обновлено 14 мая 2020 г. . Поскольку это один из самых популярных рецептов здесь и в моей книге, я получил много вопросов об этом рецепте рогалика. Для вашего удобства я обновил пост фотографиями, дополнительной информацией и ответами на часто задаваемые вопросы.

Есть еще вопрос? Оставьте комментарий ниже!

Рецепт мягких крендельков по-нью-йоркски

Простой домашний рецепт мягких кренделей по-нью-йоркски . Каждый мягкий крендель идеально подается теплым с желтой горчицей или сырным соусом.

Прежде чем я открою новый блокнот с пометкой «2011» на всех страницах, я хотел бы втиснуть последний пост в 2010 — Рецепт мягких кренделей в нью-йоркском стиле. Это мягкий крендель, которого жаждут многие люди после посещения оживленных улиц Нью-Йорка. Это то, чего жаждал бы уроженец Нью-Йорка после переезда в Нью-Джерси (по крайней мере, в моем случае). Это крендель, который я помню, когда мои родители покупали мне и моей сестре, когда мы были моложе.

В летние месяцы мы с сестрой спрашивали у родителей снежные шишки, полные сахара, которые продавали пожилые мужчины, скребущие огромные глыбы льда на телегах, заваленных вереницами потных людей, держащих в руках долларовые купюры. В зимние месяцы мы с сестрой просили у родителей теплые, мягкие крендели с маслом, которые продаются на каждом углу между Пенсильванским вокзалом и Таймс-сквер (об этом рецепте кренделя через минуту).

Вы когда-нибудь покупали что-нибудь у продавца кренделей? Как будто срывается сделка с наркотиками, но с кренделями. — Я бы хотел немного твоего лучшего кренделька, пожалуйста. А потом вы достаете из кармана пару баксов, отдаете их продавцу кренделей, и он дает вам хороший теплый мягкий крендель. Вы берете желтую бутылку, стоящую перед вами, обильно выдавливаете флуоресцентную желтую горчицу на весь крендель и весело гуляете по Нью-Йорку, пока мягкий крендель с любовью (потому что крендельки могут быть добрыми, как люди). и коты) греет пальцы, а другая рука прячется в кармане пальто от студенистого зимнего ветерка.

Ингредиенты для рецепта мягких крендельков по-нью-йоркски

В этом рецепте не так много компонентов, кроме немного терпения и некоторых основных ингредиентов, которые у вас уже могут быть под рукой.
Активные сухие дрожжи. Я считаю, что здесь они работают лучше всего. Вы можете использовать растворимые дрожжи; Вы можете сократить количество дрожжей вдвое и следить за тем, как быстро поднимается тесто. Если вы чувствуете склонность, вы можете сделать холодный подъем.
Соль — вам понадобится как мелкозернистая морская соль для теста, так и соль для кренделя, чтобы посыпать ее мягкими кренделями. Поскольку я знаю, что крендельная соль не всегда есть у всех под рукой, я считаю, что крупнозернистая морская соль или кошерная соль отлично работают здесь.
Здесь подойдет сахар-песок – белый или натуральный тростниковый. Это просто для того, чтобы добавить немного сладости в тесто и помочь активировать дрожжи, чтобы обеспечить идеальный рост.
Вода. Здесь необходима чуть теплая вода. Вам понадобится вода с температурой от 100ºF до 110ºF (от 37ºC до 43 ºC). Слишком жарко, и вы можете убить дрожжи. Слишком холодно, и дрожжи могут не активироваться.
Мука — вам понадобится смесь муки общего назначения и хлебопекарной муки. Он создает идеально жевательный мягкий крендель, не слишком похожий на рогалик. Здесь все дело в идеальном балансе глютена!
Несолёное сливочное масло — вам понадобится совсем немного, но это не только придаст невероятный аромат тесту, но и сделает мягкие крендельки мягкими, а с тестом будет немного легче работать.
Масло — здесь подойдет любое масло с нейтральным вкусом… Рапсовое, подсолнечное, сафлоровое, арахисовое, растительное или соевое масло — все подойдет.
Пищевая сода – здесь вам понадобится совсем немного, примерно 1/4 стакана (72 г). Это нельзя упустить, так как это придает мягким кренделям их уникальный цвет. Наука удивительна!
Яйцо – оно придает мягким кренделям красивую блестящую глазурь, что также позволяет соли кренделя прилипать к их верхней части.

Как приготовить мягкие крендельки по-нью-йоркски Рецепт

Все начинается с активации дрожжей. Вам нужно будет смешать дрожжи, сахар, морскую соль и теплую воду и оставить до образования пены. Это идеально примерно через 10 минут.

После этого самое время приготовить тесто. Тесто начинается с небольшого количества несоленого сливочного масла, которое разрезается на два вида муки — муку общего назначения и муку для хлеба. Эта комбинация имеет решающее значение для приготовления идеальных жевательных мягких крендельков в нью-йоркском стиле.

После того, как масло нарезано на муку и оно стало напоминать крупную крошку, дрожжевую смесь вливают в муку и замешивают тесто.

Тесто вымешивают на слегка посыпанной мукой поверхности в течение примерно пяти минут, пока оно не станет гладким и перестанет быть слишком липким.

Миска покрыта маслом, тесто помещается и раскатывается в миске, чтобы оно также было покрыто маслом. Отсюда мягкое тесто для крендельков оставляют отдыхать, накрыв полиэтиленовой пленкой, примерно на час.

Здесь вы можете либо поставить тесто в холодильник на ночь, чтобы оно поднялось, либо заняться своими делами и продолжить работу по рецепту.

После отдыха тесто естественным образом сдувается при разделении на 12 равных частей. Мне нравится использовать для этого скребок.

Затем скатайте каждый кусок теста в жгуты длиной 18 дюймов. Сформируйте U-образную форму из 1 веревки, скрестите оба конца друг с другом, затем дважды скрутите концы вместе.

Сверните скрученную часть к себе, чтобы сформировать крендель, затем аккуратно прижмите концы веревки к мягкому тесту для кренделя, чтобы запечатать форму.

Переложите сформованные мягкие крендельки на обильно смазанный маслом противень и дайте им подняться в течение 20 минут. Тем временем самое время разогреть духовку и довести до кипения большую кастрюлю с водой.

Да, вы не ослышались… Варим тесто.

Подожди, ты готовишь крендельки?

Как и рогалики в нью-йоркском стиле, мягкие крендели с солью также нужно быстро опустить в кипящую воду. Разница лишь в том, что эта вода сильно «приправлена» пищевой содой. Это то, что придает мягким кренделям фирменный цвет кренделя.

После того, как кипящая вода наполнится приправами, немного уменьшите огонь и варите крендельки партиями, пока они не станут пышными и слегка блестящими. Это занимает всего около 30 секунд на каждую сторону.

Дайте кренделям стечь на решетке. После слива поместите мягкие крендельки на хорошо смазанный маслом противень и приготовьте яичную смесь.

Смажьте верхушки вареного мягкого теста для кренделя и посыпьте солью для кренделя или крупнозернистой морской солью (или кошерной солью).

После этого нужно подождать… Выпекать мягкие крендельки около 15 минут до золотистого цвета и сразу же подавать. Как мы все знаем… мягкие крендельки вкуснее, когда они теплые!

Как подавать мягкие крендели с солью

После того, как мне захотелось мягких кренделей по-нью-йоркски, я решил, что пришло время воссоздать этот рецепт мягких кренделей дома, но с меньшим количеством соли. И я был очень доволен результатами. Цвет и вкус были на высоте.

Мне нравится подавать мягкие крендельки с разными сортами горчицы – желтой и коричневой, но эти мягкие крендельки в нью-йоркском стиле невероятно хороши с сырным соусом для макания (можно использовать бешамель в этом рецепте в качестве отправной точки и добавить больше сыра) ).