Он прославил уральский город Камышлов на всю страну: готовим необычный плоский беляш как в вокзальном буфете

Комсомольская правда

Результаты поиска

Попробовать уникальный беляш приезжали в город со всей страны.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

На тракте, который соединяет Екатеринбург и Тюмень, стоит старинный город Камышлов. Основанный еще в 17 веке, он стал центром ярмарочной торговли Урала и Западной Сибири. Множество крупных лавок и сезонные ярмарки привлекали купцов и гостей из разных городов региона. Изюминкой стал буфет на вокзале Камышлова, где повар Евдокия Силантьева готовила необычные плоские беляши.

ИСТОРИЯ КАМЫШЛОВА

— Камышлов еще называли хлебной столицей Урала – город был единственным, откуда вывозили сухую закваску и сухую опару за границу. Брали на пробу хлеба – ржаной, кукурузный, пшеничный, — рассказывает кулинар Алексей Белкин. — Здесь было собрано много кулинарной рецептуры Северного и Южного Урала, особенно рыбных блюд. Все купцы, которые проходили через Камышлов, так или иначе брали с собой готовые кулинарные блюда или «полуфабрикаты» — подвяленную или подкопченную рыбу, мясо.

В городе проводились сезонные ярмарки: овощная Тихоновская – летом, Покровская рыбная – осенью, Сретинская мясная – зимой.

Продукты для приготовления самые распространенные: три вида фарша, тесто, лук.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Одним из основателей кулинарного движения была купчиха Навалихина, которая помимо прочего была меценатом: содержала образовательные учреждения, мельницу и выделяла средства на создание новой рецептуры. Прославила Камышлов и Урал ее соподвижница, повариха буфета на местном вокзале Евдокия Силантьева. Она готовила плоские беляши, которые полюбились всем. За ними специально в город приезжали купцы из центра страны, Сибири, Южного Урала.

— Основу рецепта Силантьева позаимствовала, как она сама писала, у своих друзей – татар и башкир. Камышловский беляш интересен тем, что готовился из нескольких начинок на сковороде с малой порцией масла. Он был плоским – толщиной не больше мизинца. Этот момент Силантьева проверяла лично, когда блюдо готовили ее поварские ученики, — говорит Алексей Белкин.

— Беляши пекли без остановки 24 часа в сутки и только из свежих продуктов.

РЕЦЕПТ КАМЫШЛОВСКОГО БЕЛЯША

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг теста дрожжевого теста

500 гр. куриного фарша (бедро)

250 гр. свиного фарша (шея)

250 гр. телятины

2 луковицы

Соль, перец

Сливочное масло (1 ст.л.), растительное масло (1 ст.л.) для жарки

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берем килограмм дрожжевого теста. После того, как оно расстоится 15-20 минут, делим его на несколько частей. Раньше размер определяли просто – с кулак или с полкулака. Так как наши беляши большие, то с килограмма теста получится примерно 10-11 подкулачников. Сформировали кусочки, даем им отдохнуть.

Из теста формируем кусочки размеров с полкулака.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Мясо на фарш лучше перекрутить на ручной мясорубке.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

А пока готовим начинку. В камышловском беляше используется комбинированная начинка, так называемый «тройник». Берем курицу, лучше бедро, так как оно сочнее. Свинину предпочтительнее взять карбонат или шею с жирком. И телятину. Мясо на фарш Алексей Белкин советует крутить не на электромясорубке, а на ручной, или тонко нарезать ножом. После электромясорубки идет жесткое отделение сока, и фарш получается сухой. Раньше мясо готовили на сечке в корытце, доводя его до той консистенции, которая нужна. Свиной и говяжий фарш смешиваем – это будет одна половинки беляша, вторая – куриный фарш.

В одном беляше две начинки: из куриного фарша и свино-говяжьего.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Затем фарш солим. У Силантьевой был секрет – солить фарш до помещения лука. Так как в противном случае лук заберет много сока из мяса, и потребуется дольше перемешивать. А если его предварительно посолить, получится быстрый маринад. Добавляем перец по вкусу.

Маленький секрет: посолить фарш до добавления лука. Так лук заберет меньше сока из фарша.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Берем две луковицы, также перекручиваем их на мясорубке. И смешиваем с подсоленным фаршем, хорошо перемешивая.

Луковицы перекручиваем на ручной мясорубке.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

И добавляем в фарш, тщательно перемешивая.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Тесто раскатываем вручную или скалкой от середины, чтобы края были тонкие для лучшего пропекания. Толщина беляшного коржа – не более 2 миллиметров, а диаметр зависит от размера сковороды. Сделать корж идеально круглым поможет блюдце — приложите его и обрежьте излишки. Кстати, позже треугольными беляши сделали для удобства – так их больше влезало на сковороду. Но это уже не традиционное блюдо.

Тесто на беляшный корж можно размять руками.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Но лучше раскатать скалкой от середины к краям. ТОлщина коржа — не более 2 миллиметров.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Тесто должно быть тонким.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Сделать беляш идеально круглым поможет блюдце. Просто обрежьте лишнее.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

На получившиеся коржи выкладываем начинку вилкой (если ложкой, то часть сока может попасть в беляш, и тогда он «побежит») – на одну половину куриный фарш, на вторую – смешанный из говядины и свинины. Но сильно фарш не прижимаем. Получается кулинарная «свадьба» — перемешивание начинок. И делаем защипы вкруг «юбочкой», оставляя довольно большое отверстие посередине.

А теперь выкладываем фарш.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Сильно начинку лучше не прижимать.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

На одну половинку кладем куриный фарш, на другую — свино-говяжий.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Защипываем края, оставляя большое отверстие.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

И проходим скалкой по беляшу, предварительно смазав скалку маслом, чтобы фарш не прилипал. Беляш должен получиться не толще мизинца.

А теперь прокатываем скалкой, смазанной маслом.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Получившийся беляш отправляем выпекаться на сковороду. Важно – не брать много масла: беляш должен именно выпекаться с минимум масла. На разогретую сковороду кладем беляш стороной с отверстием, пропекаем 3,5-4 минуты (в зависимости от сковороды и плиты), чтобы сок запечатался. Затем с другой стороны.

Отправляем беляш отверстием вниз на сковороду, немного смазанную маслом.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Пропекаем беляш с двух сторон по 3-4 минуты в зависимости от сковороды.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Камышловские беляши складывали в кастрюльку друг на друга, так они сохраняют тепло и вкусовые качества.

Получается вот такой необычный плоский беляш.Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

— Камышловский беляш называли еще семейным. Через город проезжало много семей с маленькими детьми, которые иногда из-за долго дорогой вредничали, отказывались есть, а из рук родителей – с удовольствием. Детям давали половинку с более нежным мясом – куриным, — говорит Алексей Белкин.

Вот такая выходит красота. И очень вкусно!Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

КСТАТИ

Сейчас вокзал в Камышлове – исторический памятник. Алексей Белкин совместно с местным предпринимателем Яковлевым Иваном Васильевичем, который вносит большой вклад в развитие и возрождение культурных и кулинарных традиций Свердловской области, и с администрацией Камышлова прорабатывают проект возрождения вокзального буфета.

В нем планируется, как и прежде, подавать уникальные плоские беляши.

Все рецепты возрожденных блюд от Алексея Белкина – в нашей подборке.

Если у вас остались вопросы или есть предложения по сотрудничеству, пишите на почту [email protected] или в мессенджеры по номеру редакции КП-Челябинск 8-904-934-65-77.

К ЧИТАТЕЛЯМ

Подписывайтесь на нас во «ВКонтакте» и «Одноклассниках».

Следите за важными событиями в «Яндекс.Дзен» и «Телеграме».

Присылайте новости на Viber и WhatsApp по номеру: 8 904 934-65-77 или на почту [email protected].

Возрастная категория сайта 18+

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.

ШЕФ-РЕДАКТОР САЙТА — КАНСКИЙ ВИКТОР ФЕДОРОВИЧ.

АВТОР СОВРЕМЕННОЙ ВЕРСИИ ИЗДАНИЯ — СУНГОРКИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

Адрес редакции: г.Челябинск, ул.Красная, 4, 6 этаж Почтовый индекс: 454091 г. Челябинск, офис 611 Контактные телефоны: +7 (351) 266 66 81, +7 (351) 265 80 66

Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.

Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]

140 руб. доставка продуктов в Курортном районе из супермаркета Репинский 24

В наличии

140 140

В корзинуДобавить ещё

Код товара:

Пищевая ценность:

Белки: 14

Жиры: 13

Углеводы: 28

Энергетическая ценность:

Калории: 285 ккал.

Похожие товары

• Код товара: За 100 гр. Беляш с мясом 140

  Заказать

• Код товара: За 100 гр. Булочка Пекан из датского теста 140

  Заказать

• Код товара: За 100 гр. Булочка с маком 160

  Заказать

• Код товара: За 100 гр. Булочка с творогом и изюмом 140

  Заказать

• Код товара: За 100 гр. Ватрушка с творогом 150

  Заказать

• Код товара: За 100 гр. Ватрушка с творогом и черникой 140

  Заказать

Почему у некоторых людей седеют волосы в молодом возрасте?

Серые неизбежны, но они все еще могут застать вас врасплох, когда появляются первые ростки, особенно если вам чуть за 20. Для некоторых это случайные, одинокие седые волосы , которые появляются как незваный гость дома, в то время как другие могут увидеть массу седых волос в концентрированных местах. Сертифицированный дерматолог Лоретта Чиральдо, доктор медицинских наук, говорит, что процесс поседения у всех выглядит по-разному. «Хотя для большинства из нас это естественная часть старения, не все автоматически становятся седыми, когда им исполняется 50 лет», — говорит она. «У некоторых людей в возрасте 80 лет еще нет седых волос, в то время как другие седеют в позднем подростковом возрасте», — добавляет она.

Если вам интересно, что может быть их причиной — для начала, говорят эксперты, обратитесь к своим маме и папе. Если они рано увидели серебряные нити, вы, вероятно, тоже. Фактически, ученые идентифицировали первый ген, ответственный за седые волосы, IRF4, который передается в семье и может однажды стать ключом к предотвращению того, чтобы соль заменяла перец в наших волосах.

Эй, седина — это нормально, но помните — мы живем в разгар революции седых волос, а стандарты красоты меняются. Вы считаетесь до боли крутым, если сверху у вас серый, серебристый или белый цвет. Вам решать, решите ли вы владеть седыми волосами, которые вы отрастили в молодом возрасте, или покрыть их. Но если вы все еще хотите знать, что еще может быть причиной вашей преждевременной седины (мы поняли любопытство) или узнать, как именно их окрашивать, позвольте этим сертифицированным дерматологам и колористам высшего класса объяснить вам.

---

Познакомьтесь с экспертами:

• Хайсем Элдик, доктор медицинских наук, сертифицированный дерматолог в Marmur Medical в Нью-Йорке.
• Лоретта Чиральдо, доктор медицины, сертифицированный дерматолог из Майами и основатель Dr. Loretta Skincare.
• Джошуа Зейхнер, доктор медицинских наук, сертифицированный дерматолог и директор отдела косметических и клинических исследований в области дерматологии в больнице Маунт-Синай в Нью-Йорке.
• Джастин Андерсон, колорист и соучредитель dpHUE в Лос-Анджелесе.
• Джордж Папаниколас, парикмахер из Лос-Анджелеса и посол Matrix.

---

В этой истории:

• Что такое белые волосы?
• Почему волосы седеют?
• В каком среднем возрасте можно увидеть седые или седые волосы?
• Почему мои волосы седеют в молодом возрасте?
• Можете ли вы остановить преждевременное поседение?
• Могут ли белые волосы снова стать черными?
• Как покрасить седые волосы

Что такое белые волосы?

Сначала небольшой урок науки. Наши пряди получают свой цвет от двух типов пигмента меланина: эумеланин определяет, насколько темными будут волосы, а феомеланин определяет, насколько они рыжие или желтые. «В норме волосяные фолликулы проходят трехфазный цикл: фаза роста, известная как фаза анагена, за которой следует катаген, переходный период, а затем фаза отдыха телогена, когда волосы выпадают до того, как цикл повторяется», — отмечает Нью-Йорк. Дерматолог Джошуа Зейхнер, доктор медицинских наук, «Было показано, что клетки, называемые меланоцитами, выделяют меланин только внутри волосяного фолликула во время фазы анагена», — добавляет он.

При преждевременном поседении количество меланоцитов в фолликуле уменьшается по мере продолжения роста волос. Это создает что-то вроде эффекта домино: пряди сначала становятся седыми, а затем, в конце концов, белыми, когда меланоциты отмирают и производство пигмента прекращается.

Почему седеют волосы?

Ах, вопрос на миллион долларов: почему волосы седеют или седеют? Даже лучший справочник по седым волосам не может дать вам черно-белый ответ. Как говорит доктор Сиральдо: «Мы еще не понимаем точный механизм поседения волос». Однако наиболее распространенная теория заключается в том, что «в волосяном стержне может накапливаться перекись водорода», — говорит доктор Цейхнер. «Это вызывает окислительный стресс, который разрушает пигмент изнутри», — добавляет он.

Getty Images

Плохая новость заключается в том, что наш образ жизни и окружающая среда также могут способствовать этому окислительному стрессу. Оказывается, свободные радикалы, выделяемые ультрафиолетовыми лучами, загрязнением окружающей среды и эмоциональным стрессом, вызывают те же проблемы с вашими прядями, что и с кожей. «Процесс роста волос и пигмента создает свободные радикалы, но обычно наш организм вырабатывает антиоксиданты, чтобы нейтрализовать их», — объясняет доктор Элдик. Проблема в том, что все, что вызывает стресс в организме, может привести к недостатку антиоксидантов, поэтому нет никакого способа компенсировать ежедневные агрессоры. «Эти свободные радикалы затем могут повредить меланоциты, что приводит к уменьшению пигмента и седых волос», — говорит доктор Элдик.

Именно по этой причине «будущее предотвращения и лечения седых волос может включать использование антиоксидантов в коже головы», — отмечает доктор Цейхнер.

Могут ли волосы стать белыми за одну ночь?

Давайте развеем один миф прямо сейчас: то, что вы заметили свою первую серебристую прядь, не означает, что она будет быстро размножаться, и вы проснетесь с копной седых волос. Да, ночное поседение, известное как canities subita, может произойти, но «это будет связано с сильным стрессом или травмой, которая поразит тело, как землетрясение, и выбьет клетки, вырабатывающие пигмент», — говорит доктор Элдик.0075 Очарование . «Иногда пигмент может вернуться через три месяца, когда начинается новый цикл роста волос, иногда это происходит навсегда, но важно помнить, что canities subita встречается очень редко», — подчеркивает он.

В каком среднем возрасте появляются седые или седые волосы?

Хотя не существует такой вещи, как рубрика для белых волос, она обычно следует правилу 50/50. «Подсчитано, что к 50 годам у 50 процентов населения появятся седые волосы», — говорит доктор Цейхнер. «Но большинство людей уже начинают видеть несколько седых прядей в возрасте около 30 лет».

Итак, почему мои волосы седые в 20 лет?

Генетика обычно является самым важным индикатором того, что у вас, вероятно, появятся седые волосы в молодом возрасте, но другие факторы также могут ускорить этот процесс.

Генетика

Как уже упоминалось, вы, возможно, рано унаследовали предрасположенность своих родителей к седине. «Ваша склонность к поседению передается по наследству как аутосомно-доминантный ген», — говорит доктор Сиральдо. Ген IRF4 является одним из известных маркеров поседения.

Самые популярные

Доктор Цейхнер также отмечает, что текстура седых волос обычно более грубая. «Непонятно почему, но биологический процесс, влияющий на цвет волос, вероятно, влияет и на структуру производимых прядей», — говорит он.

Аутоиммунные заболевания

Некоторые генетические заболевания могут быть связаны с преждевременным поседением. «К ним относятся аутоиммунные расстройства, когда организм неправильно распознает клетку и по ошибке атакует здоровую ткань», — говорит доктор Элдик.

Люди с заболеванием щитовидной железы имеют более низкие уровни Т3 и Т4 — двух гормонов, которые, как показывают данные, увеличивают выработку меланина и фазу роста волос, — говорит доктор Зейхнер. Когда дело доходит до витилиго, доктор Чиральдо обвиняет «антитела к меланоцитам, которые нарушают выработку меланина», в результате чего кожа и волосы теряют пигмент.

Дефицит витамина B12, который приводит к состоянию, называемому пернициозной анемией, также связан с появлением седых волос, но точная причина неизвестна. Популярная теория заключается в том, что без здоровых эритроцитов к волосковым клеткам поступает меньше кислорода. С другой стороны, доктор Элдик говорит, что аутоиммунные заболевания, как правило, группируются вместе; поэтому, если вы страдаете от одного, вы, вероятно, получите другой. «Показано, что витилиго связано с пернициозной анемией», — объясняет доктор Элдик. «Поэтому вполне вероятно, что у пациентов с дефицитом витамина B12 также было витилиго, которое проявлялось как преждевременное поседение, в отличие от дефицита витамина B12, вызывающего его напрямую».

Достаточно сказать, что если у вас преждевременная седина и этот вид не характерен для вашей семьи, или если у вас внезапно изменился цвет волос, обсудите симптомы со своим врачом.

Определенные лекарства

«Есть сообщения о том, что противомалярийные препараты, такие как хлорохин и гидроксихлорохин, изменяют цвет волос, ингибируя ключевой фермент, отвечающий за выработку феомеланина», — отмечает доктор Элдик. «После трех-четырех месяцев использования светлые или рыжие волосы могут стать все более серебристыми», — добавляет он. Однако не стоит слишком беспокоиться, так как эти изменения обычно обратимы после того, как лекарство вымывается из организма.

Курение

Да, курение сигарет может сильно повлиять на ваши волосяные фолликулы. «Известно, что курение вызывает окислительный стресс в легких, коже, волосах и даже ногтях, создавая выброс свободных радикалов», — говорит доктор Элдик. «Когда они накапливаются в волосах, они нацелены на клетки, вырабатывающие пигмент, и разрушают цвет волос». А с исследованием, напрямую связывающим курение с преждевременным старением ваших волос, это еще одна веская причина перестать закуривать.

Стресс

Вы когда-нибудь задумывались, почему президенты США приходят к присяге с копной крашеных волос, но покидают Белый дом с чертовски большим количеством соли и перца? Ну, гормон стресса кортизол может быть фактором. Одно исследование 2020 года показало, что у мышей, подвергшихся стрессу, наблюдалась заметная потеря меланоцитов и более заметное поседение. Доктор Сиральдо подтверждает эти выводы, добавляя, что «стресс препятствует выработке стволовых клеток меланоцитов в волосяной луковице и приводит к появлению седых волос».

Самые популярные

Так что имейте в виду: если вы зря волнуетесь из-за серых тонов, вы можете усугубить ситуацию.

Можете ли вы остановить преждевременное поседение?

Ответ — жесткое «нет», если причина ваших седых волос генетическая. Тем не менее, вы все равно можете сосредоточить свои усилия на минимизации воздействия окислительного стресса на ваши волосяные фолликулы. Отказ от курения определенно поможет, как и защита волос от ультрафиолетовых лучей. «Хотя это не общепринятая теория, я видел у своих пациентов, что волосы, регулярно подвергающиеся воздействию солнца, часто седеют раньше всех», — говорит доктор Чиральдо. И хотя мы не утверждаем, что несколько занятий йогой предотвратят появление седых волос на вечеринке, известно, что поиск способов справиться с эмоциональным стрессом помогает общему здоровью волос и кожи головы.

Getty Images

Технически жюри все еще не решило, влияет ли запас антиоксидантов на седые волосы. Некоторые, как доктор Элдик, настроены скептически. «Испытания показали, что они не обещают восстановления пигмента волос», — говорит он Allure.  

Нельзя ли просто вырвать белые волосы?

А бабушкины сказки о том, что если выдернуть один седой волос, на его месте вырастут новые? Полностью ложный. «Более вероятно, что когда вы выщипываете один седой волос, вы начинаете замечать и другие», — говорит доктор Чиральдо. Также никогда не стоит вырывать седые волосы потихоньку, так как есть шанс, что у вас останутся проплешины.

Могут ли белые волосы снова стать черными?  

Нет, вы не можете обратить вспять поседение. Как только гены срабатывают, и ваши волосы становятся белыми, меланин, создавший цвет волос, исчезает. «Есть некоторые доказательства того, что поседение, вызванное заболеванием щитовидной железы, можно обратить вспять с помощью заместительной гормональной терапии», — говорит доктор Цейхнер. «Но я никогда не видел, чтобы седые волосы возвращались к своему нормальному оттенку, что может указывать на постоянное изменение самого волосяного фолликула», — добавляет он. «На данный момент единственный способ сделать седые волосы снова темными — обратиться к хорошему колористу».

Как окрасить седые волосы  

Не существует универсального подхода к решению проблемы преждевременной седины. Вы можете чувствовать себя готовым раскачивать свой новый оттенок, но если вы хотите покрыть его, это тоже круто. «Просто имейте в виду, что существуют разные подходы к окрашиванию седых волос в зависимости от желаемого результата, требуемого уровня ухода и процентного содержания седины», — говорит колорист из Лос-Анджелеса Джордж Папаниколас. «Седые волосы также имеют тенденцию быть более грубыми и вьющимися, чем пигментированные волосы, поэтому они могут по-разному реагировать на цвет и блики», — добавляет он.

Самое популярное

Тем, кто хочет полностью погрузиться в седину, колорист из Лос-Анджелеса Джастин Андерсон дает такой совет: «Помните, если вы хотите Делайте любой тип смешивания бликов, белые волосы все равно имеют тональный оттенок», — говорит он. «Вы можете «седеть», но в зависимости от того, как исчезает пигмент, тон может быть более пепельным или ярко-белым», — добавляет он.

Имея это в виду, Андерсон рекомендует со временем менять цвет, чтобы седые пряди приобрели форму. «Я медленно растушевывал блики, чтобы дополнить проступающий серый цвет и смягчить переход», — говорит Андерсон. Для придания глубины волосам, которые более или менее на 80 процентов белые, Папаниколас предпочитает использовать приглушенное освещение. «Представьте, что вы добавляете больше перца, чем соли», — отмечает он.

Однократное окрашивание в салоне — это то, что Папаниколас рекомендует для того, чтобы скрыть седину на темных волосах, при условии, что вы остаетесь на вершине отросших волос. «Постоянный цвет дает 100-процентное покрытие, но, поскольку волосы отрастают примерно на полдюйма в месяц, каждые четыре-шесть недель требуется подкрашивание», — говорит Папаниколас. Тем не менее, новичкам следует начать с полуперманентного цвета, который держится около 20 мытья головы «и дает более смешанный эффект, позволяющий более мягкий рост», — добавляет Папаниколас.

Хотя окрашивание седых волос для большинства людей считается малоопасным, это не означает, что этот процесс не сопряжен с собственным набором проблем. «Седые волосы, как правило, сухие и менее эластичные из-за того, что волосяные фолликулы производят меньше кожного сала», — говорит Андерсон. «Поэтому особенно важно поддерживать увлажнение волос с помощью еженедельной маски для волос», — добавляет он. Как и использование корректирующего цвет шампуня и кондиционера на основе фиалки для нейтрализации нежелательных желтых тонов.

---

Посмотрите эти цветные истории:

• 28 красивых причесок для коротких седых волос
• Делайте — и я не могу не подчеркнуть это — Не Попробуйте тренд TikTok для мытья отбеливателем дома
• Прическа Хелен Миррен, зачесанная назад, делает ее седые волосы звездой 9 0017

---

А теперь посмотрите 10-минутный ритуал красоты Джоуи Кинг:

Что, почему и как остановить преждевременное поседение? – SkinKraft

Преждевременная седина вызывает у вас кошмары? Если вы один из тех молодых людей, которые имеют дело с нежелательной сединой и пытаются обратить ее вспять с помощью различных уловок, эта статья обязательна к прочтению.

Седые волосы — часть естественного процесса старения. В вашей коже есть миллионы волосяных фолликулов, содержащих пигмент под названием меланин. С возрастом волосяные фолликулы теряют этот пигмент, и волосы становятся седыми. Прокрутите вниз, чтобы узнать, что вызывает преждевременное поседение и как с этим бороться.

Основные моменты:

• Что вызывает седые волосы?
• Как остановить седые волосы?
• Домашние средства от седых волос
• Как предотвратить появление седых волос?
• Почему выщипывание седых волос — плохая идея
• Могут ли белые волосы снова стать черными?
• Можно ли обратить вспять или отрастить пожелтение седых волос от солнца?
• Как определить, является ли ваша седина преждевременной или естественной?

Что вызывает седые волосы?

1. Генетика

Согласно исследованиям, преждевременное поседение связано с генетикой [1]. Вполне вероятно, что у вас появятся седые волосы в раннем возрасте, если у вашей матери или отца была преждевременная седина. Это также связано с географией и расой, согласно исследованию, проведенному в 2013 году. У людей в определенной стране седые волосы могут появиться намного раньше, чем у людей в других странах. Белые люди могут иметь седые волосы даже в 20 лет, в то время как азиаты, скорее всего, начинают седеть в середине 20-летнего возраста. Для афроамериканцев возраст седых волос начинается в 30 лет.

2. Стресс

Стресс может привести к целому ряду проблем, таких как тревога, высокое кровяное давление, проблемы со сном, кожные заболевания и так далее. К этому списку добавляется преждевременное поседение волос. Да, стресс может сделать ваши волосы седыми [2]. Исследование, проведенное в 2013 году, выявило связь между стрессом и истощением стволовых клеток в волосяных фолликулах мышей.

3. Диета

Несбалансированная диета может ускорить поседение волос. Обработанные продукты, холодные напитки, избыточное потребление соли и сахара повышают риск образования в организме свободных радикалов, которые могут вызвать появление седых волос.

4. Дефицит витаминов

Да, недостаток витаминов, таких как витамин B, D, E, биотин, может привести к преждевременному поседению волос [3]. Дефицит витаминов может повлиять на пигментацию, но его можно устранить с помощью витаминных добавок. Поговорите со своим врачом, если вы хотите включить добавки в свой рацион.

5. Загрязнение/погодные условия

Загрязняющие вещества в воздухе вызывают образование свободных радикалов и окислительный стресс. Это, в свою очередь, может привести к повреждению клеток меланина, ускоряя поседение волос[4].

6. Окислительный стресс

Окислительный стресс [5] может быть причиной преждевременной седины. Это происходит, когда существует дисбаланс между свободными радикалами и антиоксидантами. Когда ваши антиоксиданты не в состоянии противостоять воздействию свободных радикалов, это приводит ко многим проблемам со здоровьем, включая старение. Избыток оксидата вызывает состояние, называемое витилиго. Он убивает ваши клетки меланина, что приводит к преждевременной седине.

7. Химические продукты для волос

Средства по уходу за волосами, такие как шампуни и кондиционеры, могут привести к преждевременному поседению волос из-за присутствия химических веществ, снижающих содержание меланина. Краски для волос, содержащие перекись водорода и отбеливающие вещества, могут сделать волосы белыми при длительном использовании.

7. Курение

Курение не только увеличивает риск развития рака легких и сердечно-сосудистых заболеваний, но также подвергает риску ваши волосы. Курение сужает кровеносные сосуды, уменьшает приток крови к волосяным фолликулам и приводит к выпадению волос. Токсины сигаретного дыма могут воздействовать на волосяные фолликулы, вызывая поседение волос раньше, чем ожидалось [6].

9. Медицинские состояния

Когда вы говорите о причинах преждевременной седины, вы должны учитывать несколько медицинских состояний в качестве способствующих факторов. Аутоиммунное заболевание и расстройство щитовидной железы могут спровоцировать появление седых волос. При аутоиммунном заболевании ваша собственная иммунная система вместо защиты разрушает ваши клетки, что также может повлиять на пигментацию ваших волос.

Щитовидная железа также влияет на цвет волос. В случае заболевания щитовидной железы это вызывает гормональный дисбаланс и снижает выработку меланина в организме. Естественно, ваши волосы становятся седыми.

Как избавиться от седых волос?

1. Лекарственные препараты/продукты, предписанные врачом

Лечение начинается с определения типа поседения (естественное или преждевременное) и основных причин. Ваш врач может назначить шампуни, кондиционеры, масла, сыворотки и маски для волос, подходящие для вашего типа волос. Вам также могут быть назначены пищевые добавки.

2. Косметические шампуни

Косметические шампуни содержат определенные ингредиенты, которые могут придать цвет вашим седым локонам. Помимо цвета, эти шампуни могут изменить текстуру ваших волос.

3. Эфирные масла

Эфирное масло помогает вырабатывать и поддерживать меланин на максимальном уровне. Эфирные масла розмарина, сандалового дерева, ромашки, лаванды, пажитника, арганы и амлы — вот некоторые из многих доступных на рынке эфирных масел.

4. Источники пищи

Продукты, богатые антиоксидантами, могут бороться с окислительным стрессом и седыми волосами. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые представляют собой атомы или молекулы с неспаренными электронами. Пока они охотятся за электроном, они наносят ущерб вашему телу.

Свободные радикалы образуются в организме под воздействием таких факторов, как солнечный свет, курение, загрязнение окружающей среды и старение. Нагрузитесь антиоксидантными продуктами, такими как ягоды, зеленый чай, брокколи, оливковое масло и рыба, чтобы остановить преждевременное поседение волос. Продукты, богатые витаминами, и витаминные добавки также должны быть вашими.

Домашние средства от седых волос

 Натуральные ингредиенты можно использовать для замедления поседения волос, не вызывая побочных эффектов. Ниже приведен список таких безопасных и натуральных средств:

1. Листья карри

Листья карри имеют многовековую историю использования в медицине. В международном журнале исследований в области фармацевтических технологий сообщается о влиянии листьев карри на лечение седых волос, а также на предотвращение преждевременного поседения.

Как пользоваться?

Возьмите пару листьев карри и смешайте их с базовым маслом, таким как кокосовое масло или масло жожоба. Нагревайте смесь, пока масло не станет слегка черным. Дайте ему немного остыть и аккуратно нанесите масло на кожу головы. Держите его на ночь для достижения наилучших результатов.

2. Крыжовник или амла

Амла — растительное средство от многих проблем с волосами, и одна из них, безусловно, преждевременная седина. Он чрезвычайно богат антиоксидантами, а также обладает антивозрастными свойствами. Вы можете легко получить плоды крыжовника или порошковую смесь на рынке.

Как пользоваться?

Извлеките сок из одной амлы и смешайте его с соком одного свежего лимона. Нанесите его прямо на кожу головы и оставьте на 30 минут. Смойте теплой водой и промокните волосы насухо мягким полотенцем.

Если вы используете порошок, смешайте его с кокосовым или оливковым маслом. Нагревайте смесь, пока масло не изменит цвет. Аккуратно нанесите теплое масло на волосы и кожу головы.

3. Черный чай

Черный чай содержит дубильную кислоту, которая делает волосы более темными и блестящими.

Как пользоваться?

Возьмите 2-3 чайных пакетика или 2 ложки заварки. Приготовьте чай без использования сахара. Охладите его перед нанесением. Всегда наносите его на чистые и влажные волосы. Держите не менее 30 минут, а затем тщательно смойте. Вы также можете использовать чайную смесь с вашим обычным кондиционером.

4. Брингарадж

Брингарадж был популярен с древних времен благодаря своим свойствам по уходу за волосами. Во многих старых писаниях Аюрведы упоминается использование Брингараджа в медицине. Массирование маслом для волос Брингарадж оказывает успокаивающее действие на кожу головы и помогает бороться с такими проблемами, как выпадение волос, седина, головная боль и т. д.

Как использовать?

Готовое масло брингараджа доступно на рынке. Если вы хотите приготовить его дома, возьмите несколько листьев или порошка брингараджа и смешайте его с кокосовым маслом. Как следует подогрейте смесь. Нанесите на кожу головы, как только смесь остынет.

Как предотвратить появление седых волос?

1. Бросьте курить

Курильщики имеют более высокий риск потери пигмента по сравнению с некурящими.

2. Обратитесь к антиоксидантам

Включите в свой рацион много продуктов, богатых антиоксидантами. Они предотвращают окислительный стресс [8] и седые волосы.

3. Защитите волосы от солнца

Вредное ультрафиолетовое излучение солнца может вызвать окислительный стресс в организме и преждевременное поседение волос. Защищайте волосы шапкой или шарфом, когда находитесь на улице.

4. Избегайте стресса

Практикуйте медитацию и йогу, чтобы избавиться от ежедневного стресса.

Почему выщипывание седых волос — плохая идея?

Широко распространено мнение, что если выдернуть прядь седых волос, от них отрастет еще больше. Это неправда. Из одного волосяного фолликула может вырасти только одна прядь волос.

Тем не менее, не поддавайтесь искушению выщипывать седые волосы. Вы сделаете волосяные фолликулы слабыми, и есть вероятность, что регулярное выщипывание в конечном итоге прекратит рост волос в определенном волосяном фолликуле. Вы же не хотите, чтобы объем ваших волос уменьшился?

Могут ли белые волосы снова стать черными?

Генетическое или возрастное поседение волос нельзя обратить вспять. Тем не менее, поседение, связанное с питанием, загрязнением окружающей среды, обесцвечиванием и стрессом, можно замедлить с помощью сбалансированного питания и правильного режима ухода за волосами. Изучите свои волосы, чтобы подобрать уход за волосами, который подходит именно вам.

Можно ли обратить вспять или отрастить пожелтение седых волос от солнца?

Ваши белые волосы всегда подвержены большему риску повреждения, чем ваши натуральные черные или каштановые волосы. Под воздействием лучей UVA или UVB седые волосы теряют механическую прочность. Он сталкивается с чрезмерным повреждением кутикулы, и волосы желтеют. Чаще всего это случается с людьми, которые много времени проводят под солнцем. В частности, в западных странах люди часами загорают.

Однако пожелтение, вызванное воздействием солнечных лучей, можно обратить вспять, если защитить волосы от дальнейшего повреждения. Чтобы предотвратить пожелтение седых волос, используйте шампунь, предназначенный для седых волос. Кроме того, защитите волосы от вредного воздействия солнечных лучей, надев шапочку или покрыв волосы шарфом.

Как определить, является ли ваше поседение преждевременным или естественным?

Поседение волос начинается в возрасте от 40 до 50 лет. Преждевременное поседение волос может начаться уже в 20 лет. Согласно исследованиям, преждевременное поседение волос связано не только с генетикой, но и с этнической принадлежностью [9].].

Подведение итогов

Религиозный уход за волосами и сбалансированное питание могут замедлить и, возможно, обратить вспять седину.